牛蒡子的药用价值有哪些？

牛蒡是菊科植物的果实和种子。又名大麦、牛、鼠贴、邪实等。牛蒡子和根入药；嫩茎、嫩叶、嫩根(黑萝卜)是一种营养价值很高的保健蔬菜。全国各地均有分布和栽培。

牛蒡子含有牛蒡子苷元、牛蒡子苷元、牛蒡子醇、绿原酸、脂肪、蛋白质、碳水化合物、生物碱、甾醇、维生素和矿物质。嫩茎、叶、根(黑萝卜)含水分76.3克，蛋白质4.1克，脂肪0.2克，碳水化合物16.3克，钙242毫克，磷61毫克，胡萝卜素390毫克，维生素C 25毫克等。

牛蒡具有疏散风热、宣肺透疹、消肿解毒的功效。主治风热感冒、咽喉肿痛、麻疹、腮腺炎、痈肿疮毒等。根亦入药，有祛风利咽、清热解毒、利尿的功效；主治:风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、脚气、湿疹等症。药材市场、医院、药店销售。

牛蒡的主要食用部位是嫩茎、嫩叶和嫩根，是一种营养价值很高的保健蔬菜。牛蒡的主要食用部分是长圆柱形肉质根，叶柄和嫩叶均可食用。牛蒡作为一种蔬菜，在《本草纲目》和《食疗本草》中都有描述。“把牛蒡煮开露着当蜜饯吃，非常有益”。根的胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，比胡萝卜高150倍。根可以炒也可以凉拌，也可以腌制成咸菜。嫩茎叶用开水烫后，用清水浸泡去腥，炒、凉拌或做馅。经常食用牛蒡根或饮用牛蒡籽茶，可以强身健体，具有降血压、健脾胃、补肾壮阳的作用，对糖尿病、类风湿病也有一定疗效。我国野生牛蒡种子与日本栽培的相似，但野生牛蒡肉质根短，无食用价值。

牛蒡是一种常用的中草药。除了以医用配方和中成药为原料生产外，该产品在香港市场十分畅销，市场供应趋势无忧。因为大陆货源短缺，一度涨到原价的5倍以上。目前该产品市场看好，在原价基础上每年每公斤递增20%。

牛蒡根，又名黑萝卜，是出口日本的蔬菜之一。嫩茎出口到韩国。牛蒡的国内市场没有得到开发。随着出口的发展，牛蒡保健价值的提升，可能会逐渐养成像芦笋一样的饮食习惯。