竹笋的功效和作用！

1.竹笋表皮和切口出现的白色粉末状物质，是一种叫做酪氨酸的蛋白质晶体。在体内，酪氨酸被运输到大脑，这是激发抵抗压力的欲望和大脑潜力所必需的。

2.膳食纤维促进通便。竹笋含有丰富的纤维素，可以增加大便量，促进排便。同时可以将肠道内的有害物质一起排出，预防大肠癌。

3.钾可以预防高血压。竹笋中含有大量的钾，能排出体内多余的钠，因此对预防高血压有效。

扩展数据:

1，竹笋不能生吃，单煮吃起来很苦，但是和肉一起炒吃起来特别好吃。此外，还可以将竹笋和皮一起放入淘米水中，加入一粒去籽的红辣椒，用小火煮沸，关火，让其自然冷却，然后取出用水冲洗，涩味就没有了。

2、水煮笋的时候，加少量芝麻酱，不仅容易软烂，而且又香又好吃。

3.竹笋食用前要用开水焯一下，去除竹笋中的草酸。

4、笋尖附近的地方要顺切，下部要横切，这样不仅容易煮，也更容易入味。

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