白豆腐清江鱼做法大全

材料？

清江鱼1 2公斤

柴锅豆腐1块

3青蒜(蒜苗)

3汤匙豆酱

八角形1

花椒7-8份

6片生姜

小孩子不知道怎么做带刺豆腐和清江鱼？

清江鱼洗净，横切两边，内外沾盐，切2片姜码在鱼上，腌制30分钟。

豆腐切片/块，锅里放盐水烧开，锅里煨豆腐。取出放入冷水中浸泡。防止豆腐粘连。

7成油温加入姜片和胡椒粉，然后两面煎鱼，定型。

鱼煎好后，锅里留底油，加入三大勺豆瓣酱，翻炒酱汁，直到酱汁开始有点冒泡。

加入少量纯净水，烧开味噌汤，将鱼放回锅中，然后第二次加水，直到鱼会被淹没，小火煨。

当炖鱼的水位降到鱼的底部时，放入豆腐浸泡在水中，但不要

当锅里的汤汁已经冒泡时，加入切好的蒜苗，摊匀，然后盖上锅盖焖1分钟，直到蒜香。没关系

你看吃了之后的样子，一根完全没有毛刺的主骨。宝宝吃的开心，老母亲放心！

技巧

1.清江鱼，长得有点像鲶鱼，黏液比鲶鱼少，清洗后会有Q弹的感觉。其实它生活在清水中，对生活环境有要求，而鲶鱼可以生活在污水中。所以清江鱼加工的时候味道很腥，用姜和辣椒加工的时候几乎没有味道。没有刺的鱼还是嫩的，关键价格实惠！

2.做法借鉴了“农家乐”炖菜，豆瓣酱用量比较大。所以盐、糖、酱油完全没有必要。

3.喜欢农家风格的可以用柴火豆腐和老豆腐，提前用盐水焯一下，豆腐会更好吃。为了增加味道，豆腐可以油炸。