黄酒和白酒有什么区别？
黄酒与白酒的区别黄酒属于酿造酒，酒精度一般在15度左右。
黄酒，顾名思义，就是黄酒。所以有人把黄酒这个名字翻译成？黄酒？。其实这是不合适的。黄酒的颜色并不总是黄色的。在古代，酒的过滤技术还不成熟的时候，酒是浑浊的，这叫什么？白酒？或者浑浊的酒。黄酒的颜色即使现在也是黑红色的，不能照字面理解。黄酒的精华应该是粮食做的，因为可以用？米饭？代表谷物，所以叫做。米酒？也比较合适。现在用吗？米酒？代表黄酒。
在现代，黄酒是粮食酿造的酒的总称。以粮食为原料酿造的酒(不包括蒸馏烧酒)可归入黄酒。虽然黄酒是粮食酿造酒的总称，但一些民间地区仍保留着一些当地酿造、当地销售的酒的传统名称，如江西的水酒、陕西的稠酒、西藏的青稞酒等。如果他们坚持说是黄酒，当地人可能不会接受。
在古代，酒？是所有酒的总称，在蒸馏酒还没有出现的历史时期，酒？就是酿酒。蒸馏烧酒出现后，就比较复杂了。酒？这个名称不仅是所有葡萄酒的统称，在某些场合也是谷物酿造的葡萄酒的统称。如《本草纲目》中，李时珍将当时的酒分为酒、烧酒、酒三类。其中一个？酒？这部分是关于谷物酿造的葡萄酒。既然酒既是所有酒的总称，又是粮食酿造酒的总称，那么就应该有一个只包括粮食酿造酒的总称。所以黄酒作为粮食酿造酒的专用名称的出现并不是偶然的。
？黄酒？明代可能特指酿造时间长、色泽深的米酒。白酒？明朝的？白酒？不是现在蒸馏烧酒，跟明朝一样？三九白酒？，由白米、白曲、白水制成，酿造时间短。这种酒是混浊的白色。葡萄酒黄色(或深棕色)的形成，主要是由于葡萄酒在蒸煮或贮存过程中，糖分与氨基酸发生美拉德反应，产生色素。也有的是焦糖做的色素(说？糖色？)加深它的颜色。
明代戴编著《升月令》卷十一，有:？黄酒和白酒加少了烧酒的地方，过了夜会酸吗？。从这个提法中，我们可以清楚地看到黄酒、白酒和烧酒的区别。黄酒是指酿造时间长的老酒，白酒是指酿造时间短的米酒(一般用白曲即米曲作为糖化发酵剂)。在明代，黄酒这个名称的具体性不是很严格。虽然它不能包含所有的粮食酿造的葡萄酒，但至少在中国南方酿造规模大的葡萄酒可以被包括在酿造过程中。到了清代，各地虽然保留了酿造酒的生产，但绍兴的老酒、米酒却风靡全国。这种酒当时销往全国各地，品质优良，色泽深，可能与？黄酒？这个名字的最终确立有一定的关系。因为清朝皇帝对绍兴酒有特殊的兴趣。在清朝是什么意思？没有烧酒也没有黄酒？声明。到了民国时期，黄酒作为粮食酿造酒的总称已经基本确定。黄酒属于土酒(国产酒叫土酒以示对应进口洋酒)。
黄酒的功效富含氨基酸:黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中8种是人体合成所不可缺少的。这八种氨基酸在黄酒中的含量比同等量的啤酒和葡萄酒高一至数倍。
易消化:黄酒中含有糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素、有机酸等多种人体易消化的营养物质。黄酒经过这些成分的储存，最终会成为一种营养价值很高的低度饮料。
舒筋活血:黄酒味苦、甜、辛。冬季温饮黄酒，能促进血液循环，散寒，疏通经络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，养血美容。
美容抗衰老:黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1。B2、烟酸和维生素E都很丰富，所以长期饮用有利于美容和抗衰老。
促进食欲:锌是能量代谢和蛋白质合成的重要成分。缺锌时，食欲和味觉会下降，性功能也会下降。黄酒中含有大量的锌，如每100毫升绍兴袁弘黄酒中含有0.85毫克锌。所以喝黄酒可以刺激食欲。
保护心脏:黄酒含有多种微量元素。如每100毫升含镁量为20 ~ 30毫克，比白酒高10倍，比红酒高5倍；绍兴袁弘黄酒和米酒中的硒含量为1 ~ 1.2μg/100ml，比白酒高出约20倍，比红酒高出12倍。在心血管疾病中，这些微量元素有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒对心脏有保护作用。
理想的药物底子:与白酒、啤酒相比，黄酒酒精度适中，是理想的药物底子。白酒虽然对中药有很好的溶解作用，但是喝的时候有刺激性，不好喝的人容易拉肚子，痒。啤酒的酒精含量太低，不利于中药有效成分的溶出。此外，黄酒还是中药膏、丸、丸、散的重要辅助原料。中药方剂常以黄酒泡、煮、蒸，或制成丸剂及各种药酒。据统计，需要以黄酒为酒基配制的药酒有70多种。双性恋的
白酒的功效:适量饮酒有益健康，过量饮酒有害健康。白酒的营养作用，从营养学上讲，酒精不仅是调味品或兴奋剂，还是一种营养素。以前有人认为乙醇有很强的食物动力作用。当它在体内代谢和燃烧时，不仅乙醇本身的热量从体内释放出来，还能被人体利用，而且促进了其他营养物质的吸收，提高了代谢率，也使蛋白质、脂肪和碳水化合物产生的热量散发出来。所以白酒在烹饪中的作用，在烹饪鱼、虾、鸡时，往往用白酒或黄酒作为高香品，使菜肴香气浓郁，减少了鱼中的三甲胺，去除了鱼虾的腥味，使鱼、虾、肉禽的味道更加鲜美。
白酒起到医疗保健的作用:晚上服用少量白酒，可以温和地促进血液循环，起到催眠的作用。少量饮用白酒可以刺激胃液和唾液的分泌，从而起到健胃止痛、利尿驱虫的作用。中医用白酒治疗疾病或作为补肾药物有着悠久的历史。西医也经常建议感冒的人喝白兰地。还涂上酒杀菌消毒。在波士顿女子医院，迈克尔博士研究了680人，表明每天喝三次酒的人不太可能患心肌梗塞。据调查认为，饮用40%的酒精，每次30-60毫升，死亡率最低。在日本5139家医院进行了长达数年的追踪调查。结果发现，每天喝100毫升60度白酒的人，死亡率明显低于饮酒者或戒酒者。再比如日本医学专家的研究表明，少量饮酒可以诱导人体产生溶解血栓的物质？尿激酶？可能有利于预防心肌梗塞和脑血栓。日本还有人叫酒？长生水？。法国的报道中也提到，葡萄酒产区患冠心病的人比其他地区少，所以葡萄酒也叫？生活用水？。