如何鉴别人参和西洋参？

西洋参表皮应有横向环状或线状皮孔，纵向皱纹细而浅，横线和纵线相交成网，切面皮肤可见黄褐色点状树脂道，形成明显的层环形纹。

并不是所有的人参都有这个特点。

西洋参表面应为淡黄色或米黄色，断折后横截面扁平，有梅花纹。

人参呈菊花型，黄白色，略带粉状。

西洋参放入口中，刚开始感觉微苦，然后感觉有点难嚼，最后咽下去，余味要慢慢回归，人参味越来越浓。

人参味道不一样，是甜的。