红茶发酵需要几个小时？

功夫红茶发酵时间一般为2 ~ 3小时，黑碎茶一般为30 ~ 90分钟。发酵，俗称“发汗”，是最重要的环节。是指将揉捻后的茶胚放入筐中，轻轻按压，用温水浸泡过的发酵布覆盖，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酶的活性，缩短发酵时间。

发酵茶是指在制茶过程中有“发酵”过程的茶叶的总称。茶芽和茶叶经过萎凋、揉捻、切割、发酵和干燥等初级加工后制成的茶是发酵茶。可分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。