木耳炒芹菜的功效

其中黑木耳的营养价值很高。

黑木耳能补血益气、润肺止咳、养血强身，被称为“素食中的肉”，营养极其丰富多彩。据史料记载，它是古代君王的私人产品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。每100克含钙量为375mg，是草鱼的7倍。铜含量为185mg，是草鱼的70倍。

黑木耳还具有多种功能和作用，是一种名贵的中药材。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中记载，黑木耳味甘、性平，能养血不饥，具有补气血、益智润肺、止咳健脑、活血化瘀、活血通络的作用。

黑木耳含铜最多。说到补钙，人们普遍认为西兰花、瘦猪肉、蛋白质类食物成分丰富。其实木耳的铜含量是所有食材中最多的，是西兰花的20多倍，牛肝的7倍多。