小龙虾怎么做最好吃？

1.特制龙虾粉

豆蔻60g、茴香21g、香茅13g、千里光11g、甘草10g、砂仁6g、孜然6g、香叶6g、肉豆蔻6g、黑胡椒4g、桃子4g、砂仁4g。

2、秘制辣酱

植物油1000克、葱油25克、猪油180克、豆瓣酱250克、美乐麻辣酱140克、老干妈(发酵豆瓣酱味)55克、花椒250克、混合花椒粉70克(青椒和红椒比例)

香料粉:千里光25克，肉桂25克，豆蔻15克，香叶15克，山奈15克，茴香18克，白芷10克，川楝子10克。油炸温度50-60度。)

秘制辣酱制作方法:将香辛料磨碎，将植物油加热至160度，将葱和姜炒熟，取出，将葱油、猪油和糍粑椒炒熟，脱水，将豆瓣酱炒熟，加入老干妈、葱末、姜和蒜、辣椒酱、混合胡椒粉、孜然粉、香料粉和胡椒粉。

1.13只甜龙虾

材料:龙虾30只，约1250g。

辅料:薄皮青椒2个，葱、姜、蒜、白芝麻1g。

调料:葱20克，姜蒜30克，菜籽油150克，熟猪油80克。

豆瓣酱70g，龙虾粉15g，花椒粉8g，辣椒粉10g，盐23g，味精和鸡精25g，糖35g，香油20g，啤酒半瓶。

回味粉:肉味乙基麦芽酚5克？调味核苷酸二钠3 g

制作:从1购买的小龙虾，要在水里泡一天，然后清洗干净，用色拉油煮六次，放在锅里炸(10)秒左右，等颜色红而亮时捞出。2将材料B中的郫县豆瓣酱中的材料A用小火翻炒。香气极佳时加入花椒粉、辣椒粉，炒龙虾，加入啤酒和水* * * 1100g，加入盐、回味粉、味精、鸡精等。

？

2.麻辣小龙虾

材料:龙虾30只，约1250g。

辅料:土豆110g，白芝麻1g，2个薄皮青椒，葱，姜，蒜。

调料:葱20克，姜蒜30克，菜籽油150克，熟猪油80克。

材料B:豆瓣酱70g，特制龙虾粉15g，花椒粉8g，辣椒粉10g，盐23g，味精和鸡精25g，糖35g，香油20g，啤酒半瓶。

材料C:秘制辣酱80g。

回味粉:肉味乙基麦芽酚5克？调味核苷酸二钠3 g

制作:从1购买的小龙虾，要在水里泡一天，然后清洗干净。将土豆切成长条，锅中加入色拉油烤至半熟，将土豆煎至硬，将洗净的龙虾放入锅中煎约(10)秒，待颜色红亮时取出控油。2用材料B中的豆瓣酱小火翻炒材料A。香味极好时，加入花椒粉、辣椒粉，炒龙虾，加入啤酒和水* * * 1100g，加盐、回味粉、味精、鸡精、白糖，大火。

3.蒜蓉龙虾

材料:龙虾30只，约1250g。(大火使汁液变浓)

辅料:南瓜170g，香菜10g，葱，姜，蒜。

调料:葱20克，姜蒜30克，熟猪油100克，盐25克，味精25克，鸡精20克。

材料B:蒜泥280g，熟猪油100g，虾油30g，盐11g，味精10g，鸡精8g，蒜粉4g。

制作:1将龙虾清洗干净(最好在清水中放置一天)，锅中加油，加热至六成油温。将洗净的龙虾油炸约(10)秒，取出呈鲜红色。2将A料中的葱、姜、蒜、猪油翻炒，加入(1600)克水，加入A料中的调料、龙虾，煮(2-3)分钟，离火浸泡(25)分钟，泡入底味，用刀将南瓜切成方形块，放入笼中蒸五分钟。3取另一个锅，将材料B中的蒜泥、猪油、虾油翻炒，加水(1000) g，放入南瓜，将材料B中的调料、蒜粉烧开，放入底味龙虾，煮(2-3)分钟。加入芫荽拌入汤中，留2根芫荽装饰盘子。可以少加3-5g糖。