人参的分类和功效
从栽培方式和生长环境来说，人参可分为野山参、移参和园参三种。野山参又称野山参、野山参。顾名思义，它是在山野自然生长的，而不是人工培育的人参。吉林省是人参的故乡。我国野山参主要生长在吉林省长白山和黑龙江省大小兴安岭，长白山林区数量最多，高度集中在抚松县和集安市。吉林省长白山的野山参以其滋补品丰富、人参味浓郁、品质纯正而闻名于世，在世界上享有很高的声誉。野山参的生长周期很长。据史料记载，人参的寿命约为400年。其生长速度极慢，一般来说需要20 ~ 30年才能长到15 ~ 16克，种子发芽最短需要20 ~ 22个月。再加上自然生长，缺乏必要的管理，所以物以稀为贵，备受人们青睐，而且价格极高，有的甚至“价值连城”。吉林省抚松县被称为人参之乡，拥有丰富的野山参资源。
将野山参幼参移植到野外，然后人工栽培生长，或者将山野人工种植的园参幼参移植到野外，让其自然生长，这种人参统称为益山参。
人工栽培生长的人参叫园参，也叫苗体。栽培人参需要6-8年才能收获。每年9月~ 65438+10月期间，将生长6年以上的国产人参地下根茎整体挖掘，防止须根和分支根折断，洗土去茎叶，得“园参水子”。栀子必须经过炮制才能入药。单纯采集自然生长、数量极少的野山参是杯水车薪，远远不能解决社会对人参需求的增加。因此，栽培园参是历史发展的必然。如今，由于国内外对人参需求的急剧增加和栽培技术的不断发展，人参的栽培面积也逐年扩大，产量和品质都有了很大的提高。园参已成为人们医疗保健的商品参的主要来源。
自然环境和生长条件的不同导致了野山参、移山参和园参的不同。当然，人参是一种很有价值的中药材。有效成分只有量的区别，没有质的区别。据分析，野山参的有效成分比园参高40 ~ 50倍。可见人参最珍贵，其次是动参，园参再次。园参产量大，价格相对便宜，最适合家庭进补。
商品人参通常以产地命名。历代医家都高度赞扬使用道地药材。所谓“道地药材”，是古代医家无数临床实践的总结。他们发现某些地区种植的药材品质优良，功效卓越，远非其他地区同类药材所能相比和替代。久而久之，医生在开药时就按产地写吉林人参。为什么同科的人参同属一个品种，但吉林人参更好？随着现代科学的发展和检测手段的提高，一些“道地药材”的奥秘被揭开了。除了产地的特定环境和气候外，土壤中微量元素的含量直接影响药材的质量。因为微量元素在地球表面的分布和含量是不均匀的，各地差距很大。因此，由于产地不同，药材中所含的微量元素也有很大差异，这就使得“道地药材”具有特殊功效。中国是人参的故乡，主要产于东北的人参更为著名和独特。
中国著名的人参产地是吉林和辽宁两省，所以辽参和吉林人参是有区别的。较好的品种如下:
吉林人参:吉林省是中国人参的主产区，在世界上首屈一指。年产量约占全国人参总产量的80%，世界人参总产量的50%。吉林省人参产量1984年为1000吨，1989年跃升至15535吨。每年有成千上万吨人参从这里销往国内外，以满足人们医疗保健的需要。吉林省抚松县是中国国产人参数量最多的县，质量居吉林第一。抚松人参年产量约占吉林省的60%。人参在这里已经人工种植了大约300年。抚松的自然条件非常有利于人参的种植。长白山森林凉爽、湿润、肥沃的腐殖土层和散射的阳光为人参的生长提供了得天独厚的条件。抚松素有“人参之乡”的美誉，吉安素有“人参之乡”的美誉。
宽甸党参:中国党参素有“园参之冠”之称。这种党参体长长，皮老，纹深，有珍珠疙瘩和须，形状与野山参相似。它和野山参一样具有很强的药性和药用价值，所以专家称之为“赛山参”。朱深的老家是辽宁省丹东市宽甸县下芦河乡石柱子村，故名朱深。党参不仅具有很高的药用价值，而且是我国重要的出口药材。
高丽参:又称高丽参，百济参和新罗参有区别。因为它的主根是直而单的，分叉很少，所以又叫另一个直指。高丽参和东北人参同属一科，但产地不同。高丽参原产于朝鲜北部的深山峡谷。商品药材可分为人工栽培和野生两大类，朝鲜红参和朝鲜白参也有区别。由于朝鲜野山参产量稀少，供不应求，现在大多用栽培人参来替代，市面上的朝鲜人参大多是人工栽培的。据考证，朝鲜人工栽培人参的历史长达上千年，但只有从16世纪才有现在栽培方法的记载。
东洋人参:产于日本的人参，习惯上被称为东洋人参，在野外很少见，主要是人工栽培的。由于加工方法不同，也有东方红参和东方白参两种。
在各种商品人参中，吉林人参的品质最好，优于高丽参。但传统习惯一直误以为高丽参优于国产人参。据科学鉴定，我国人参的主要成分人参皂苷、氨基酸、挥发油等都高于高丽参，只有淀粉略低。由于中国人参的淀粉含量较低，加工后的人参看起来干燥，外观质量不如高丽参饱满。所以不仅给人一种国产人参质量低于高丽参的印象，而且在国际市场上也卖不出去。两者的价格差距很大。但国产人参在内在品质上超越高丽参是毋庸置疑的。所以，如果选择参与医疗保健，就不要拘泥于刻板印象。
炮制与加工是指药材入药前的不同加工过程。炮制的目的是增加药物的疗效，降低或消除其毒性，或便于贮存。采集的鲜参必须经过复杂的加工，才能成为各种商品参和入药。中国人参的加工技术历史悠久，红参最早是在中国开发的。据史书记载，清太祖努尔哈赤在兴靖称汗，建立清朝时，其财政来源很大一部分是人参收入。在他建立后金政权之前，女贞人经常去深山老林挖人参，带到抚顺马市与明朝商人交换货物。为了防止采集的人参腐烂变质，努尔哈赤别出心裁，发明了将新鲜人参蒸熟晒干保存的方法，这就是今天的红参。这种方法一直流传至今。事实上，中国人参加工和加工技术的历史可能要比清朝早得多，最早可以追溯到唐朝。据说在唐朝，鉴真和僧侣们穿越到日本，并带来了经过某种加工的人参。此后，国外开始进行仿制加工。
人参的质量和疗效与加工方法密切相关。采集的鲜参不仅要保持人参的外形完整，而且要用湿器皿密封后才能取出加工。如果保存不当，会变得稀薄无髓，俗称“走髓”。再高的加工技艺，浆化的人参也不能饱满，直接影响人参的外观质量。
人参的加工方法多种多样，有直接蒸干的，也有添加副产品的，以此制成的人参制品，形状颜色各异，名称也各不相同，药理作用也相应有所侧重。所以掌握一些这方面的知识，对人参的合理选择大有裨益。
由于加工方法不同，人参大致可分为红参、糖参、晒参、其他四大类。
红参:将鲜人参的枝条、须根切去，洗净，放入蒸笼蒸两次，至根部变黄，表皮半透明。取出后晒干或晒干成为红参。干燥后的红参色泽红润，色泽棕黄，气味芳香。常用的商品有红参、人参等。
糖参:将鲜参洗净，用开水浸泡3 ~ 7分钟，再用冷水浸泡约10分钟，取出晾干，用硫黄熏制。然后用特制的针沿着人参的等长或垂直方向刺出无数个小孔，然后浸泡在浓糖水(100毫升水溶于135克糖)中24小时。取出后在太阳下暴晒一天，然后将毛巾打湿，将晒干的人参包裹起来使其变软，进行第二次穿刺，然后浸泡在浓缩糖水中24小时。取出，洗去浮糖，晒干或烘干，得到糖参。常用商品有白参(园参水籽或宜山参水籽的加工品)等。
晒干人参:将鲜人参洗净，晒干一天，然后用硫磺熏制，晒干。常用商品有晒参、干参、晒参。
其他类别:该类别的处理方式与前三类不同。常用商品有:①品皮参:其加工方法与糖参相似。先将鲜人参用开水浸泡1次，再在人参下部浸泡稍长时间，使其变成粉红色，去掉糙皮。然后，把人参的整个身体捣碎，做成很多孔，用糖溶液浸泡一夜，第二天拿出来，在快要干的时候，把表皮的糖去掉，用手捏成很多小坑，一旦干了就变成小粒了。另一种方法是将从糖浆中捞出的人参用小火烘烤，使皮从里面分离出来，然后用竹刀轻轻扎皮，使其呈点状。②大力参:将新鲜人参用开水浸泡一会儿，然后取出，放在太阳下或烘箱中晒干。
高丽人参
产地:与国产人参为同一品种，因产于朝鲜和韩国而得名。现在市面上大部分产品都是高丽参。挖的时候一般要选择6年以上，水分足，长的人参条。高丽参根据制作方法的不同也分为红参和白参。
红参:用高温蒸汽蒸2小时至全熟，晾干后去掉人参须，再压成不规则的方柱。功效:温补。
白参:选择短而劣质的高丽参，放入沸水中煮一会儿，然后晾干。功效:性质温和。
人参的功效
早在两千多年前，人们就逐渐发现人参具有补益元气、宁身益智、补气生津、补虚扶正、延年益寿的功效，被誉为“补气之药”。现代医学也证明，人参不仅能滋补强身，而且对防癌、抗衰老、治疗胃肝病、糖尿病等都有疗效，所以近年来人参越来越受到人们的青睐。
人参无论是单煎、泡酒、做汤还是炖肉，都有很好的补益气血的作用。同时，服用人参也要根据自身的身体状况和人参的性能来选择，充分发挥人参的滋补作用，达到补益身体的目的。以下是联合服用人参时应注意的问题:
火不应该被修补。中医一直有“补虚，实泻之”的原则。凡高热、烦躁、大便干燥、小便黄者，不宜用人参进补。
孩子服用人参、人参补品会引起性早熟，不利于生长发育，也要引起注意。
不要在睡觉前服用。人参对大脑皮层有兴奋作用，睡前服用人参容易导致失眠、饱胀。中医认为，早上最好空腹服用人参，稍加运动后再吃早餐，有利于吸收，不会停滞。
别忘了避免吃东西。自古以来，人们就参与了萝卜不宜同吃的说法。另外，茶叶、咖啡中的成分能与药物中的某些成分发生化学反应，产生沉淀，降低药效。所以在服用人参的时候，要注意不要和萝卜、浓茶、咖啡一起服用。
由于分类方法不同，人参的种类也不同。
植物学上，人参有两种:一种是五加科的根；一种是五加科植物西洋参的根。
就中药的加工科学和功效而言，人参可分为:
晒干的人参:即五加科人参的根被干燥、湿润并切片。现代多为人工培育的人参。
红参:由五加科人参的根经蒸、润、切片制成。因为它是红色的，所以被称为红参。摩登时代也是用人工培育的人参制成的。
野山参:是野生五加科人参的根。
西洋参:为五加科西洋参的根，主要产于美国、加拿大、法国等。，又名西洋参。
根据人参的产地，人参可分为吉林人参、高丽参(又称高丽参)和西洋参。
目前各种分类方法都在使用，给普通大众造成了很大的困扰，但最常用的分类方法仍然是根据中药的炮制科学和功效进行分类。即:晒参、红参、野山参、西洋参。
第三，各种人参的功效
仅仅知道人参的种类是不够的。想要从人参中获益，还必须了解各种人参的功效，然后根据自己的具体情况，选择合适的人参来补身体。我们来看看各种人参的不同功效。
生晒参:味甘，微苦，性平，有益气复脉、健脾益肺、生津安神的功效。
红参:味甘，微苦，性温，有补元气、复脉、补气、补血的功效。
野山参:味甘，微苦，性平，功效与红参相似，但力度最大，产量最小，价格贵。
西洋参:味甘，微苦，性凉，益气养阴，清火生津。
可见，不同种类的人参功效不同。在选择人参的时候，需要根据自己的需求选择不同的人参。比如气血旺盛、痰火重的人就不要吃人参，因为人参有很强的补气血的作用。我们来讨论一下人参应该给谁吃，吃什么，怎么吃。
谁应该吃什么人参？
古语有云，药有三毒，用什么药都要小心，人参也不例外。人参是补药，主要是补气。因此，使用人参的适用人群主要是有气虚症状的人。比如脸色苍白，身体虚弱，容易气喘等。再比如，贫血患者往往有气虚证，这样的患者也可以吃人参。如果是没有疾病的正常人，为了滋补身体，预防疾病，也可以吃一些人参，但是不能过量，要根据身体情况选择不同的人参。
一般来说，年老体弱的人可以适当吃一些红参或者野山参。如果经济条件不允许他们吃野山参，也可以吃一些晒干的人参。
产后体虚的女性可以吃点红参。
普通人可以吃点晒干的人参进补，但不要吃太多。
对于大出血的患者，最好吃野山参，其次是红参和晒干的人参。
夏季进补，可以选择西洋参。
如果热体质的人想吃人参，最好选择西洋参或者晒干的人参。
不适合吃人参的人群包括:高血压患者；脾气不好，脸红的人；发烧不宜吃红参、野山参；脾胃虚寒的人不宜吃西洋参。
至于人参的吃法，可以灵活多变。传统上常以人参炖鸡汤，也可切片泡水饮用。也可以用人参做菜。对于严重血液病患者，通常单独使用人参，命名为沈度汤。
人参进补导致体内甘泉。
中医认为，津液的流失会直接影响阴阳平衡。如果身体长期疲劳，流失的体液得不到及时补充，就会影响身体健康。夏季自然环境炎热，容易消耗体液。如果体液少了，就会觉得口渴。同时“热吃气”，大量出汗会使气流失，所以整天感觉精神疲惫，身体虚弱，昏昏欲睡。
花得不到滋润就会枯萎，身体得不到养护就会干枯。及时服用适量的西洋参，就像在体内挖了一口甘泉，可以随时随地调节人体的机能，保证人体的正常运转。
现代药理研究证明，西洋参性凉味甘，既能益气养阴，又能清火生津，对津液不足、口渴、舌燥有相当疗效。长期服用能提神醒脑，生津止渴，调节平衡，提高机体免疫功能。确实是滋补强身的好选择。
人参进补效果突出。
除了日常保健功能外，西洋参还被证明对治疗高血压、心肌营养不良、冠心病和心绞痛有效。特别适用于心脏病引起的胸闷、心悸、心烦。同时，西洋参还可以减少治疗癌症时“化疗”或“放疗”引起的不良反应，在治疗各种癌症时常作为辅助用药。
西洋参有许多药理活性，如:
该补品具有抗疲劳、强身健体的作用。
滋补方药具有补充人体需要和提高免疫功能的作用。
抗应激能力具有抗缺氧、耐高温、耐寒的功能。
防治心脑血管疾病有抗心肌缺血和抗休克作用，并能显著降低血脂。
其他有抗利尿，镇静和止血作用。
西洋参专家说西洋参主要产于北美的加拿大南部和美国北部，分布在北纬30-40度，西经67-125度的山林中。
党参
又名台党参、路党参、上党参、狮子头参，主产于山西、陕西、甘肃、东北等地。功效:此味甘平；具有健脾益肺、益气生津的功效，可用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、大便溏薄、四肢无力、肺虚、气喘咳嗽、气短自汗、气血两虚。现代研究表明，党参能增强机体应激能力，提高免疫力，具有延缓衰老、抗溃疡和辅助抗肿瘤的作用。每日剂量为6-15g。
慎用:实证、热证不宜用，实证不宜单用。
用法:一般先切片再炖、煎、煲汤、熬糊、煮粥带汁、粉做饼、糕。
[使用禁忌]
1.按常规剂量短期服用人参及其制剂是安全的，偶尔稍有不安和兴奋。长期服用会感到不适，如失眠、抑郁、头痛、心慌、血压升高、性功能障碍、体重下降等。国外有133例服用人参及其制剂的报道。两年后分别出现腹泻、皮疹、失眠、紧张、高血压、欣快或抑郁，性功能也受到影响。2.短期或一次性过量服用人参及其制剂引起不良反应的报道很多。如果口服200毫升3%人参酊，会出现头晕发热，500毫升会导致死亡；因疲劳注射4毫升人参注射液引起休克；一次服用10g朝鲜红参后，4小时后出现头痛、烦躁、惊厥。一次服用红参15g后出现头晕、视物模糊、手抖、燥热；服用红参80克后一天内出现呕吐、抽搐、意识不清、大小便失禁、发热、两侧瞳孔不等，诊断为脑出血，后死于急性左心衰竭；3名新生儿在出生当天服用人参煎剂0.3 ~ 0.6克，造成1人死亡，2人中毒。过量对神经系统、心血管系统、消化系统和水电解质代谢有害。报道的病例多为自觉疲劳无力，急于补充正气，导致身体受损，甚至死亡。人参在临床上是用来补益身体的，切不可急功近利，过量使用。3.人参使用不当适合体质虚弱的人，定期服用确实可以纠正虚弱的状态。但是，长期使用会造成皮质类固醇中毒样的损害。