暴露在露水中的螃蟹是不可食用的，而且有毒。原理是什么？

吃螃蟹的禁忌:

1，不适合吃生螃蟹。

螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食，所以螃蟹的体表、鳃和胃肠道布满了各种细菌和污泥。螃蟹经常携带肺吸虫病和副溶血弧菌的包囊。如果不经过高温消毒，肺吸虫病进入人体后会造成肺损伤。

如果副溶血弧菌大量侵入人体，就会发生感染性中毒，表现为肠道炎症、水肿、充血等症状。所以螃蟹要蒸透煮熟，一般煮开后加热30分钟以上才能起到消毒作用。

2.不要长时间吃煮熟的螃蟹

储存的熟螃蟹容易被细菌污染，所以螃蟹应该现烧现吃，不要储存。万一吃不完，剩下的一定要放在干净阴凉通风处(最好放在冰箱里)。吃的时候一定要回锅，彻底煮熟。

3.不宜乱嚼。

吃螃蟹的时候要注意四清。首先，清理螃蟹的胃。蟹胃，俗称蟹尿袋，是背壳前缘中央的三角形骨包，内含脏沙；第二，要消灭蟹肠，即从蟹胃到蟹肚脐的一条黑线；三要清蟹心，俗称六角盘；第四，要去掉蟹腮，也就是长在蟹腹部的两排像眉毛一样的软软的东西，俗称蟹眉。

这些部位比较脏，没有食用价值，不要乱嚼，以免食物中毒。

4、不宜吃太多

就算贪吃也要忍着:因为蟹肉是凉的，不能多吃。脾胃虚寒者尤其要注意避免腹痛腹泻。吃螃蟹引起的腹痛腹泻，可用15g温热中药紫苏、5~6片生姜加水适量服用。

5.不要喝茶吃东西。

吃螃蟹时和吃螃蟹后1小时内忌喝茶水。因为开水会稀释胃酸，茶叶会使螃蟹的一些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

扩展数据:

吃螃蟹的三大好处

1，抗感染，促进伤口愈合

螃蟹含有大量蛋白质，多为优质蛋白质，这些优质蛋白质还含有氨基酸，能增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合，有抗感染作用。手术后或受伤的人可以适量多吃螃蟹。

2、解毒效果

精氨酸可以参与体内的能量代谢和排毒。适量吃螃蟹可以促进身体的能量平衡，起到很好的排出体内毒素的作用。所以便秘患者可以多吃蟹肉。不要吃太多螃蟹。因为螃蟹属于寒性食物，食用过量会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。

3.预防肿瘤

蟹肉含有大量的营养成分，其中维生素A和维生素E的含量最高。这两种维生素可以保护黏膜上皮组织，软化血管，抗衰老。螃蟹还含有大量的硒，每100克螃蟹中的硒含量高达56.7微克。硒含量高的食物能提高人体免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的作用。

人民网-吃螃蟹有三大好处，但五类人不宜吃。

人民网-吃了螃蟹就不能吃柿子了。