木薯简介
2概述木薯木薯是世界三大马铃薯之一，在热带和亚热带地区广泛种植。木薯是中国南亚热带地区继水稻、甘薯、甘蔗和玉米之后的第五大作物。它在作物布局、饲料生产和工业应用中发挥着重要作用，已成为广泛种植的主要加工淀粉和饲料作物。木薯是大戟科植物的块根，呈圆锥形、圆柱形或纺锤形，肉质，富含淀粉。木薯粉质量很好，可以食用，或者在工业上用于制造酒精、果糖和葡萄糖。木薯的所有部分都含有氰苷，这是有毒的。新鲜土豆的肉质部分，只有浸泡晾干后才能食用。由于鲜薯易腐，一般在收获后尽快加工成淀粉、干切片、干薯粒。木薯主要有两种:苦木薯(专门用来生产木薯粉)和甜木薯(食用方式类似于土豆)。加工食用，是当地居民的主要杂粮之一。
甜品种可直接煮熟食用，可罐装或保鲜上市，也可制成糕点、饼干、粉条、虾片等食品，其叶子也可作为蔬菜食用。可作为畜禽和鱼类的热能饲料，替代配合饲料中的所有谷物成分。用于制糖工业生产葡萄糖、果糖等。发酵工业，生产酒精，饮用葡萄酒，各种有机酸，氨基酸，木薯蛋白等。
化学工业:制造山梨醇、甘露醇、乳化剂、涂料等。尤其有望用于制造可降解塑料制品。
3木薯别名红薯
4木薯中毒木薯的可食部分为块根，含淀粉和少量蛋白质，是我国南方部分地区的主要杂粮之一。吃生的未煮熟的木薯或煮过的木薯汤容易中毒。
木薯的根、茎、叶中含有亚麻子胡黄连苷，可被胃酸水解，析出游离氢氰酸，先兴奋中枢神经，后抑制。其氰基易与细胞色素和细胞色素氧化酶结合，阻断细胞呼吸时氧化还原的电子传递，使细胞代谢停止，引起细胞窒息而死，呼吸麻痹。[1]
4.1临床表现潜伏期为6 ~ 9小时，也有1小时的患者。主要是氢氰酸中毒症状，主要是对中枢神经系统的损害。早期症状包括恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕、心悸、心跳加速、疲劳和虚弱。重度中毒患者，可见呼吸频率首先变深变长，面色苍白，出汗，抽搐。严重者出现呼吸困难、躁动、心率加快、瞳孔散大、光反射迟钝或消失甚至昏迷。最后，他可能会因痉挛、缺氧、休克和呼吸循环衰竭而死亡。[1]
4.2实验室检查显示尿中硫氰酸盐增多。[1]
4.3木薯中毒的诊断要点是[1]？：
1.病史:食用生的和未煮熟的木薯或煮过的木薯汤。2.氢氰酸中毒有一系列症状。
3.尿中硫氰酸盐增多。
4.4木薯中毒的治疗要点有[2]？：
1.诱导呕吐和洗胃。然后口服2g硫代硫酸钠，使其在胃肠道内与氰酸结合，形成无毒的硫氰酸盐化合物，用于导泻。
2.昏迷患者应先吸入亚硝酸异戊酯0.2ml，每1 ~ 2 min吸入1次，连续数次。重度中毒者可开始静脉注射亚硝酸钠。
3.36%亚硝酸钠注射液以10 ~ 15 ml缓慢注射，小儿剂量为6 ~ 12 mg/kg，可根据病情及体内高铁血红蛋白浓度分次或分次全量重复注射。
4.依地酸钴5 ~ 15 mg/kg和50%葡萄糖注射液40 ~ 60 ml可用于缓慢静脉注射；亚甲蓝和硫代硫酸钠也可以交替使用，但效果较差。
5.对症治疗、吸氧、预防肺水肿等。
《中国本草》5.1木薯的来源最早见于《新华本草纲目》。
5.2拼音姓名穆什·ǔ
5.3英文名manihot utilissima
5.4木薯别名红薯、地瓜、臭薯、葛薯、地瓜。
5.5资料来源:大戟科植物木薯的叶或根。
拉丁植物和动物矿物名称:木薯。]
收获与贮藏:一年四季都可收获根茎；夏秋两季收获，很少使用。
5.6原木薯直立半灌木1.53米高。块根呈圆柱形，肉质。叶互生；叶柄30cm左右；龙；叶37掌状深裂或全裂，裂片披针形至长圆状披针形，长1020cm，全缘。圆锥花序顶生；花单性，雌雄同株；花萼钟形，5裂，黄白色和略带紫色；没有花瓣；5花盘腺体；雄花具雄蕊10，2轮；雌花子房3室，花柱3，下半部分合生。蒴果椭圆形，长65438±0.5厘米，有6条纵棱。花期4月，果期7月765438+10月。
5.7栖息地分布生态环境:生于热带地区。
资源分布:栽培于中国南方。
5.8性状鉴定叶互生，长1020cm，掌状37深裂或全裂，裂片披针形至长圆形披针形，全缘和渐尖；叶柄长约30厘米。轻微的呼吸，苦涩的味道。
5.9性味苦；冰冷的天性；小毒
5.10归经和心经
5.11功能主要用于解毒消肿。主疮肿毒；疥疮
5.12外用木薯用法用量:适量，用鲜品捣烂。
5.13注意，本品为外用，不可内服。
5.14各派讨论《新华本草纲目》:叶入药，有解毒消肿之功。治疮癣。
6木薯适合一般人群。
7木薯的食用建议木薯淀粉可用于制作酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉条、酱油、塑料纤维、塑料薄膜、树脂、油漆、粘合剂等化工产品。
木薯块茎和叶作食物和饲料时，要注意去毒，即浸泡、切片干燥、去皮蒸煮、研磨和制淀粉。一般切片干燥可以去除75%的氢氰酸，淀粉加工后含量很少。甜的品种去皮、蒸煮或切片后可以放心使用，苦的品种脱毒后也可以食用和饲喂，但主要用于加工淀粉。