炒山楂炒黄为什么要用中火？

山楂炒黄用中火，山楂炒黄用中火慢慢炒，因为是焦的，不能入药。干山楂、生山楂、山楂片或山楂肉都是指一个东西，不同于鲜山楂，也不同于炒山楂、焦山楂、炒后山楂炭。鲜山楂是入药的鲜山楂。炒山楂又名焦山厂、焦山楂、焦菜肉。为了清洗山楂片，要用文火炒至微焦黄色。山楂炭又名黑山楂。为了清洗山楂片，要用猛火炒至外表呈深褐色，内部呈褐色。