麻辣兔头的制作方法及配方

其实就麻辣兔头来说，对于没吃过兔头的人来说，光是想想拿着一个兔头啃，兔头没有肉，就很恐怖。但对于会吃兔头的人来说，如果知道怎么吃兔头，就会一边吞口水一边吃，恨不得一下子吃几个解馋。吃兔头和在上海吃大闸蟹是一样的。对于不能吃兔头的人来说，总觉得麻烦，不饿。能吃的人享受。

麻辣兔头主要是公认的肉嫩滑易消化，营养价值高，有保健作用。也是儿童、老人及众多患者的食疗佳品，具有补中益气、清热止渴的功效。无论在那个城市，麻辣兔头都有很多铁粉，而且在咬兔头的时候，麻辣兔头需要充分调动嘴、唇、舌的各种功能，才能品尝到兔头的味道和美感。

生产方法:

1.修整新鲜兔头。把耳朵，眼皮，喉咙一个一个切掉。

2、加入料酒、姜、葱等。半个小时来除臭。

3.脱腥后焖煮，去除兔头残留的血水。

4.炖去杂质后，放入四川卤水中煨50分钟上色。

5.炒锅加入菜籽油，炒辣椒面，芝麻，糖，盐等。直到香透，然后将腌制好的兔头腌制50分钟。

6.兔头充分吸收了炒锅里的麻辣鲜甜，最后装盘。

7、现烤，香辣可口，配啤酒或可乐更好！