陈皮是橘皮还是橘皮？

陈皮是由橙子、柚子、橘子、橙子的皮经长期干燥或烘烤而成。是中医的名字。药材分陈皮和陈皮。成熟的水果采摘、去皮、晒干或低温晒干，也叫橘皮。正宗的陈皮是用新会柑的橘皮做的，从宋代开始特别有名，尤其是明清时期。

陈皮:常剥成数瓣，瓣基相连，有的呈不规则片状，厚1 ~ 4 mm..外表面橙红色或红褐色，有细皱纹和凹陷的点状油腔；内表面浅黄白色，粗糙，具黄白色或黄褐色纤维状维管束。质量稍硬易碎。气味芳香，味道辛辣苦涩。

如何挑选好的陈皮；

1，摸软摸硬。年份越短的陈皮皮越软，因为年份短的陈皮还含有大量的果糖和水分，所以容易受潮变软。年份越长，皮肤感觉越硬，越容易破。好的陈皮表面干脆，用手折起来容易碎。表面非常干燥，没有任何水分。

2.看颜色。年份短的陈皮内表面为雪白、黄白色，外表面为鲜红色、暗红色。好的陈皮如果颜色鲜艳就是黄褐色，太黄太亮都不好。

3.闻一闻。陈皮一般有老、香、醇三种气味。如果存放3~8年，闻起来有刺鼻的酸味和甜味。9到20年的陈皮气味清香，清爽宜人，没有酸味。但是20到40年的陈皮闻起来很纯，很甜，很醇。50年以上的陈皮更加珍贵。你可以随意拿起一块陈皮，看看，闻闻。它苍老超脱，超凡脱俗。