药师王说，草药——芹菜其实是一种药。

中医的药物绝大多数来源于植物，多为根及根茎、茎及枝、花、果实种子、全草、叶。在这些药材中，伞形科、菊科、豆科、芸香科和唇形科是主要来源。原因是这些科属的植物大多含有挥发油、黄酮类、香豆素类、生物碱类等能影响人体生理功能的活性成分。

本期介绍的芹菜来自伞形科。伞形科植物最重要的特点是含有较高比例的挥发油和香豆素，所以往往香气浓郁。因其花序呈伞状而得名。已知有230多种伞形科植物被用作药物。中医临床常用的当归、柴胡、独活、羌活、白芷、前胡、川芎，均出自伞形科。芹菜除了是蔬菜，还可以入药。

芹菜有三种，分别是西芹、水芹、芹菜。药主要指芹菜，别名也叫芹菜。水芹在《诗经》中已有记载。原产中国，近代芹菜传入中国。但水芹的原产地是否是中国，众说纷纭。但据古籍记载，古籍记载中的芹菜主要是水芹，而汉代以后，又有说水芹是汉代张骞从地中海地区带入中国的，或是通过商队引进的。中国的外来植物，从汉代传入到南北朝，前面有胡字，唐宋明有范字传入，清代有外来字传入。如胡萝卜、番茄红薯、芋头等。

三种芹菜中，水芹又叫野生水芹，主要生长在沼泽或潮湿环境中。但因为市场需求大，所以被广泛栽培种植。栽培水芹比野生水芹嫩，植株较高，但香味不如野生水芹。芹菜的茎比芹菜略粗，没有芹菜那么嫩，口感也略差，但香味浓郁，所以也叫芹菜；芹菜的茎比较肥，吃的时候主要从茎上取。值得一提的是，芹菜叶比茎含有更多的胡萝卜素和维生素C，所以吃的时候不要选择茎去叶。为了去除芹菜叶的苦味，使用前可以用开水烫一下。

芹菜味甘，辛，微苦，性凉。服药时多以榨汁服用，有平肝清热、祛风利尿、止血解毒之功效；常用于肝阳眩晕，风热头痛，咳嗽，黄疸，尿淋，血尿，崩漏，白带，疮肿。

作者:江南药师王