什么是膨化食品？

膨化食品是20世纪60年代末出现的一种新型食品。在国外也叫挤压食品、爆炸食品、轻食品。

膨化食品是近年来国际上开发的一种新型食品。它以谷物、豆类、薯类和蔬菜为原料，经膨化设备加工，生产出外观精美、营养丰富、酥脆可口的多种食品。所以以独特的方式形成了食品的大类。因为结构简单，操作方便，设备投资少，收益快，所以生产这种膨化食品的设备发展非常迅速，显示出强大的生命力，但是不能多吃。

膨化食品的特点

1，口感好:膨化食品质轻软，色泽淡，香脆，适合儿童口味。

2.营养损失少:膨化技术不仅改变了谷物的形状，而且改变了内部的分子结构，谷物中的维生素破坏较少，如维生素B1和B6的含量明显高于熟食。

3.易于消化吸收:膨化技术使淀粉完全成熟，膨化食品多孔，水溶性增加，有利于胃肠消化酶的渗透，提高营养物质的消化吸收率，便于儿童吸收。比如大米蒸煮后的蛋白质消化率为75.3%，膨化后可提高到83.8%。

4.易保存:膨化食品经过高温高压处理后，能起到消毒杀菌的作用，降低水分，限制霉菌的生长。密封后可长期保存，不易变质。