辣椒面是什么？
胡椒原产于中南美洲的热带地区。15年底，哥伦布发现美洲后将胡椒带回欧洲，胡椒也传到了世界其他地方。明代传入中国。清代陈昊子的《花镜》中有胡椒的记载。如今，它在中国各地广泛种植，已成为一种受欢迎的蔬菜。
详述
别名辣椒、辣角、牛角椒、红海椒、海椒、扇椒、大椒、辣虎。
它来自辣椒。茄科辣椒属植物，果实、根、茎入药。6-7月果实红色时采收晒干。
性味与归经:辛、热。
功能指示
结果:温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛、胀气、消化不良；冻疮，风湿痛和腰痛外用。
根:活血消肿。冻疮外用。
用法用量:水果1 ~ 3钱；取适量根外敷，煎服，冲洗患处。
注意胃和十二指肠溃疡、急性胃炎、肺结核、痔疮或眼疾患者。
评论
(1)辣椒品种繁多，其中有:朝天椒。锥虫(磨坊。)贝利；朝天椒。束状(Sturt。)贝利；朝天椒。尖手指。；朝天椒，一种长辣椒。总之，果实尖长辣的都可以，圆而不辣的如柿子椒(柿子椒)不入药，青椒不入药。
(2)辣椒有刺激性，有疮、牙痛、痔疮、眼疾者不宜食用。
摘自《全国中草药汇编》
身材偏瘦，冬天少吃辣椒
在寒冷的冬天，很多人喜欢吃辣椒来抵御寒冷。传统医学认为，辣椒虽能散寒止痢、杀虫、开胃消食，但在饮食上要注意五味(酸、苦、甜、辛、咸)的调和，过于嗜辣易造成脏腑阴阳失衡，产生疾病。
肺气过盛有宣化、行气、活血等作用。吃多了容易导致肺气过盛，耗气耗阴，导致免疫力下降而感冒，出现咽干、目赤、鼻腔灼热、口干舌痛、烂嘴、流鼻血、牙痛等症状。
湿热加重病情。暴食辛辣食物容易加重体内湿热，表现为皮肤长痘、血压升高、痔疮加重、流鼻血。
因此，属于以下情况的人，冬天要特别注意减少辛辣食物:
1.瘦子。中医认为，瘦人多为阴虚热盛体质，常表现为咽干、口苦、目赤、头重脚轻、烦躁易怒。如果过量食用辛辣食物，会加重上述症状，导致出血、过敏和炎症。
2.甲亢患者。甲亢患者往往处于高度兴奋状态，过多食用辣椒等刺激性食物会加重症状。
3.肾炎患者不宜吃辣椒。研究证明，在人体代谢过程中，辛辣成分往往通过肾脏排出体外，对肾实质细胞产生不同程度的刺激。
4.慢性肠胃病、痔疮、皮炎、肺结核、慢性气管炎、高血压患者。
辣椒被四川人称为海椒，这意味着它来自海外。考证告诉我们，明代李时珍的《本草纲目》没有辣椒的影子。胡椒是明末从美洲传入中国的，当时称为“胡椒”。起初只是作为观赏作物，就像其他生物的入侵一样。最早吃辣椒的中国人都在长江下游，即所谓的“下江人”。峡江人尝试辣椒的时候，四川人还不知道什么是辣椒。有意思的是，辣椒最早是从江浙、广东传入的，但在那些地方并没有得到充分的利用，反而泛滥到了长江上游和西南地区。这也是四川人在饮食上吸收世界优点并不断推陈出新的典型。清代嘉庆以后，贵州、湖南、四川、江西四省都“种菜”，“没有辣椒、芥菜，汤很多”，“选极辣的，每餐每菜都要辣。”说明四川人吃海椒的历史在400年左右。吃花椒是中国人和四川人的老传统。距今1600多年的晋代华阳、蜀地的记载，说蜀人“有味道，有香味”。花椒原产中国，是中国特有的香料。至今没有在西餐中使用。早在《诗经》中，就有很多关于“胡椒”这种东西的提法。在《诗经》中，周松说:“辣椒有它的香味，就是说辣椒有香味，能使人平安长寿。《齐书·姚敏》也有记载。花椒作为中药，应用广泛，我国最早的药学著作《神农本草经》就有花椒的作用。”《本草纲目》说花椒可以“久不白，轻身经年”。花椒原本野生于秦岭海拔1000米以下的地区。现在分布在全国各地。华北和西南是主要产区。历史上称为川椒、汉椒、巴椒、秦椒、蜀椒等。，你看，多少名字都和四川有关！我大胆推测，明末从外国引进的新植物命名为花椒、海椒，也可能参考了川椒的名称。辣椒的名字可能是一样的。
常见疾病
1，辣椒青枯病
致病特征:
当植物患病时，患病植物顶部的叶子在白天枯萎，在阴天或早晚恢复。2 ~ 3天后，叶子保持绿色，但整株枯萎。切开病茎，导管呈褐色，将切口浸泡在水中，白色浑浊的菌液从切口流出。
发生定律:
辣椒青枯病是一种细菌性病害，当土壤温度达到20-25℃，温度达到30-37℃，土壤含水量达到25%以上时发病严重。当暴雨突然放晴，气温迅速升高，湿度大，蒸腾量大，病菌活动旺盛，病株增多，危害严重。当土壤pH值为6.6时，病菌适合发育。
预防和控制方法:
(1)抗病品种的选择；
(2)调节土壤酸碱度，每亩施石灰50-100kg；
(3)实行轮作，防止连作或重茬；
(4)及时检查，并立即拔除、焚烧病株，在穴内撒石灰粉；发病初期，可将一袋100-200 ppm农用链霉素或春雷霉素与150斤水混合湿润土壤，连续3次，每10-15天灌根1次，连续2-3次。
2.胡椒枯萎病
致病特征:
该病在整个生长周期内均可发生，苗期发病于茎基部，苗期发病，茎基部暗绿色水浸软腐或塌陷，即苗期塌陷；一些茎在基部呈暗褐色，幼苗枯萎死亡；叶片感染，病斑圆形或近圆形，直径2~3厘米，边缘黄绿色，中心暗褐色；果实在花梗处感染，初生深绿色斑点被水浸泡，很快变成褐色，软腐。湿度大时，表面长出一层白色的霉菌层，即孢子囊和孢子囊，干燥后形成黑褐色条纹，病部以上的枝叶迅速枯萎。
发生定律:
病原菌以菌丝体和卵孢子的形式在土壤或病组织中越冬，卵孢子通过溅洒雨水和灌溉水传播。病菌发育的最适温度为23-31度，高温高湿有利于病菌的发生。
预防和控制方法:
(1)如果辣椒疫病是土传的，根部必须用农药灌溉。
(2)防控的关键时间是6月中下旬？辣椒开花结果期，一般在浇第一次水后1-2天内进行灌根。
(3)有效农药以25%早霜灵或58%早霜灵锰锌灌根，浓度500倍，每穴0.3-0.4公斤为最佳。
胡椒对健康的影响
当辣椒的辣味刺激到舌头和口腔的神经末梢时，大脑会立即命令全身“进入戒备状态”:心跳加快，唾液或汗液分泌增加，胃加倍“工作”，同时释放内啡肽。如果你再咬一口，你的大脑会认为有疼痛来临，并释放更多的内啡肽。内啡肽的持续释放会使人感到放松和兴奋，产生吃辣后的“快感”。对辣椒上瘾的另一个因素是辣椒素的作用。当味觉感觉细胞接触到辣椒素后，会更加敏感，从而感受到食物的美味。
人吃辣椒，只要不伤嘴，味觉就变得敏感。此外，吃辣椒时，口腔内唾液和胃液分泌增多，胃肠蠕动加快。人吃的差，吃的少，就有了吃辣椒的想法。其实不管你是否嗜辣，适量吃辣椒对人体是有一定的治疗作用的。
一、健胃助消化。
如上所述，辣椒可以刺激口腔和胃肠道，增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，抑制肠道异常发酵。我国一些医学和营养学专家对湖南、四川两省进行了调查，发现这些普遍喜欢吃辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是因为辣椒能刺激前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞的功能，防治胃溃疡。
第二，预防胆结石。
经常吃青椒可以预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可以将体内多余的胆固醇转化为胆汁酸，从而预防胆结石。患过胆结石的人应多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
红苹果和红辣椒防治乳腺癌——研究人员最近发现，红苹果和红辣椒等“红皮”水果和蔬菜可以防治乳腺癌和其他肿瘤疾病。
第三，改善心脏功能。
以辣椒为主要原料，加入大蒜、山楂提取物、维生素E制成“保健品”，食用后可改善心脏功能，促进血液循环。另外，经常吃辣椒可以降低血脂和血栓形成，对心血管疾病有一定的预防作用。
第四，降低血糖。
牙买加科学家通过实验证明，辣椒素可以显著降低血糖水平。
第五，缓解皮肤疼痛。
研究发现，辣椒素可以缓解多种疾病引起的皮肤疼痛。
第六，辣椒有减肥作用。
辣椒中含有一种能有效燃烧体内脂肪，促进新陈代谢的成分，从而达到减肥的效果。在日本市场上，适合女性食用的辣椒制品种类繁多。
胡椒瘦身绝招——胡椒，那个让你又爱又恨，让你汗流浃背却欲罢不能的家伙。它精致的身体包裹在燃烧的火焰中，是蔬菜中最有激情和热情的角色。现在，调皮，它又多了一个你无法拒绝的理由:燃脂、修身、塑身。
宇多田的辣椒减肥法——日本女演员宇多田试图用生辣椒减肥。饭前大量吃生辣椒，一方面刺激肠胃不想吃，另一方面用辣椒帮助燃烧热量。但过了一段时间，她的胃受不了了，出现呕吐和头晕，甚至身体状况也受到了影响。
任何事物都有利弊，辣椒也是如此。这些都是吃辣的好处。先说辣椒的坏处。
辣椒不适合人吃。
一、痔疮患者
痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，加重痔疮疼痛，甚至导致出血等症状。痔疮患者要多喝水，多吃水果，少吃或不吃辣椒。
第二，有眼疾的人
患有红眼病、角膜炎等眼疾的患者，吃辣椒会加重眼疾。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、花椒、芥末等辛辣食物也会影响疗效。
三、慢性胆囊炎患者
慢性胆囊炎患者应避免辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物能刺激胃酸分泌，容易引起胆囊收缩，诱发胆绞痛。
第四，肠胃功能不好的人
虽然吃辣椒可以刺激食欲，但胃肠功能不好的人会出现胃肠黏膜炎症，应避免吃辣椒。
你适合吃辣椒吗？
五、发烧。
有发热、便秘、流鼻血、口干、咽痛等发热症状的人，吃辛辣食物会加重症状。
六、母性
产后一周内，吃辣椒不仅让女性“上火”，还会引起便秘等症状，还会影响宝宝，加重宝宝的上火。
七、口腔溃疡。
患者口腔对咸、辣、酸、苦的味道比较敏感，吃辣椒会加重疼痛。
这些病人要特别注意不要吃辛辣的食物。其实正常人吃辣要适量，要根据自己的饮食能力量力而行，否则吃着吃着就会上瘾，反而会对身体造成不良影响。
其他补充
有些辣椒咬起来是辣的，有些咽下去才是辣的，有些吃完才是辣的，有些辣在舌前，有些辣在喉咙，有些闻着辣尝起来更辣，有些辣在数米的距离。
辣椒辣多种多样，味道也不一样。辣的特点不同，程度也大不相同。
1912年，美国帕克·戴维斯制药厂的药剂师斯维科尔发明了一种测量辣度的方法，即通过测量辣椒中辣椒素的含量，将辣度分为0 ~ 30万个单位，这种方法一直沿用至今。没有辣味的西班牙甜椒辣度为0单位，墨西哥哈巴内拉辣椒辣度最高，为30万单位。
从颜色上看，辣的程度和辣椒的颜色有一定的关系。一般红椒比青椒辣，青椒比紫、黄、黑胡椒辣。这是因为辣椒成熟后会变红，辣味最浓，黄色和紫色的辣椒多为甜椒。
目前世界上辣椒的种类很多，吃辣的体验也不一样。对于不吃辣的人来说，不管是不怕辣的，还是辣的，还是辣的，总是很难理解这些辣的人对辣上瘾。我们来看看辣瘾的由来。
圆锥形红辣椒果实
它是辣椒中最小的品种，味道非常辣，辣椒的尾部是直上的(也叫朝天椒)。一般是成熟后晒干磨碎作为调料。近年来，一些人种植了直天椒作为观赏辣椒。
印度魔鬼辣椒:世界上最辣的辣椒
印度东北部山区有一种辣椒。因为极其辛辣，当地人叫它“魔鬼辣椒”。今年2月，这种辣椒被吉尼斯世界纪录认定为世界上最辣的辣椒。
“魔鬼辣椒”以其辛辣的味道而闻名。辣度超过654.38+0万“史·高比尔”，被吉尼斯确认为世界最辣辣椒。“Shi Gaubil”是辣椒的辣度单位，一般认为是最辣的墨西哥红辣椒，辣度只有65438+100000“Shi gau bil”。除了食用，“魔鬼辣椒”在当地还常用于治疗胃病和解暑。
进入吉尼斯纪录后，“魔鬼辣椒”一夜成名，身价迅速攀升。如今，每公斤“魔鬼辣椒”售价为250卢比(约6.2美元)，比原来高出50卢比(约1.24美元)。
如今，当地人意识到“魔鬼辣椒”的价值，开始把致富的希望寄托在这种手指大小的辣椒上，并增加种植量。
吃辣椒有助于缓解动脉粥样硬化；
对于大多数人来说，辣椒的辣度只能通过味觉器官感受到，但实际上，辣度还是和营养挂钩的。
辣椒营养丰富，还能防病。
辣椒富含维生素C、β胡萝卜素、叶酸、镁和钾。辣椒中的辣椒素还具有抗炎和抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤和其他慢性疾病随年龄增长的风险；在几项人体实验研究中发现，有辣椒的饭菜可以增加人体能量消耗，有助于减肥；去年，发表在《英国营养学杂志》上的一篇文章也指出，经常吃辣椒可以有效地延缓动脉粥样硬化的发展和血液中脂蛋白的氧化。
此外，人们过去认为经常吃辣椒可能会刺激胃，甚至引起胃溃疡。但事实恰恰相反。辣椒素不仅会引起胃酸分泌增加，还会抑制胃酸分泌，刺激碱性粘液分泌，有助于防治胃溃疡。
牛奶可以缓解辣味
吃辣椒的时候会觉得很辣，自然会想喝水或者吃点主食来冲淡辣味。其实这样做的效果不会很理想。事实上，辣椒素会与味觉器官上的神经受体紧密结合，而辣椒素是一种不溶于水的物质，只能与脂肪、油和酒精结合。这就不难解释为什么啤酒比水更容易冲淡辣味了。
但是缓解辣味最好的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。虽然以前认为牛奶中的脂质可以更好地与辣椒素结合，但目前的研究发现，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。
其他辛辣食物对你的健康也有好处。
除了辣椒，花椒、姜、蒜、芥末等食物都是辛辣的，但其功能成分与辣椒有些不同。
姜中的辛辣物质姜酚能促进血液循环，使脸色红润，增进食欲。大蒜中的刺激性物质大蒜素具有降血压、降血脂、降血糖和抗癌的多重功效。洋葱中的刺激性挥发性物质二烯丙基二硫具有消毒杀菌的功效。如果以上食物和辣椒交替食用，可以“全面”从中受益。
常用于治疗咳嗽和感冒。
医学界普遍认为，长期以来，红辣椒一直用于治疗咳嗽、感冒、鼻窦炎和支气管炎。
红辣椒中有一种叫“辣椒素”的植物化学物质，可以去除鼻塞。研究人员说，辣椒素类似于一些药店出售的感冒药和咳嗽药，吃辣椒比吃药好，因为完全没有副作用。
专家还认为，辣椒不仅能使呼吸道畅通，还能降低血液中的胆固醇。实验表明，在喂食高剂量辣椒素和少量饱和脂肪时，可以降低低密度脂蛋白胆固醇。
胡椒和领袖
伟大的领袖毛泽东主席喜欢吃辣椒。关于吃辣椒有很多故事和传说。最典型的就是“食物越辣越革命”的传说。