鸡爪怎么做才好吃？
首先用开水将鸡爪熬汤至七成熟，备用。
然后放入油中炸蒜，再放入鸡爪翻炒，加盐、酱油、生粉，熟了即可食用。
制作汤
加入红枣、橙子、沙参、胡萝卜等。煮2个小时。
第一，盐水凤爪
配料:鸡爪、花椒、当归、枸杞、香油、盐油。
做法:1。先把鸡爪煮熟，去脂去油，然后过凉水。
2.把花椒、当归、枸杞盐一起放在锅里，味道有点刺鼻，因为花椒的缘故。然后以上材料入味后，把鸡爪放在一起煮15分钟左右，再加点香油和少许味精。当然，你可以不放味精，因为辣椒和当归味道很好，但你需要添加更多的盐。
PS:咸凤爪
1，鸡爪焯水后洗净备用。
2.锅里的水烧开<鸡爪上方3-4厘米>+65438+盐0汤匙+65438+酒0汤匙+姜6片+65438+胡椒粉0汤匙。加入鸡爪烧开，转小火盖上锅盖，煮30分钟。
广式早茶-虎皮鸡爪
以前喝早茶的时候会喝几笼排骨鸡爪，但是因为爱睡懒觉，已经很多年没吃早爪了。为了两者兼得，我不得不自学，终于在牺牲了无数个爪子之后，学到了一点。
现在我介绍我的实践。希望大家一起学习，一起出谋划策，多吃好吃的。
材料:鸡爪1斤，对半切开，美甲后洗净。
做法如图(注明)。红香嫩滑，酱甜微辣，让人上瘾！
鸡爪修复后放入水中煮(放一勺麦芽糖，一勺白醋，防止表皮腐烂)。
煮熟，沥干，放入油锅炸熟(油七八成熟时放入)。
炸至变焦黄色时，捞出沥干油。
煎好后，将爪子放入冷水中浸泡一小时，然后加入花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉和糖，放入笼中蒸熟。
酱料制作方法:少许玉米粉、生粉和面粉，加入冷水搅拌成浆。锅中加入半碗水，少许酱油，60克糖，40克蚝油。
酱汁烧开后，放入豆豉、蒜末、红椒圈、葱油、香油，再放入鸡爪搅拌均匀。
将搅拌好的鸡爪放入蒸锅中蒸6分钟，鸡爪更加鲜美(主要是去除生蒜味)。
仔细一看，是披着虎皮的爪子！
泡椒凤爪蘸酱也很好吃。喝葡萄酒
.....熏的！
一、广式早茶——虎皮凤爪
材料:鸡爪1斤，对半切开，美甲后洗净。
做法如图(注明)。红香嫩滑，酱甜微辣，让人上瘾！
鸡爪修复后放入水中煮(放一勺麦芽糖，一勺白醋，防止表皮腐烂)。
煮熟，沥干，放入油锅炸熟(油七八成熟时放入)。
炸至变焦黄时，捞出沥干油。
煎好后，将爪子放入冷水中浸泡一小时，然后加入花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉和糖，放入笼中蒸熟。
酱料制作方法:少许玉米粉、生粉和面粉，加入冷水搅拌成浆。锅中加入半碗水，少许酱油，60克糖，40克蚝油。
酱汁烧开后，放入豆豉、蒜末、红椒圈、葱油、香油，再放入鸡爪搅拌均匀。
将搅拌好的鸡爪放入蒸锅中蒸6分钟，鸡爪更加鲜美(主要是去除生蒜味)。
第二，加入红枣、橙子、沙参、胡萝卜等。喝汤两个小时。
第三，泡椒凤爪。
首先将鸡爪洗净，用白水煮熟。(不要煮)
其次，做盐水，在盐水中加入泡椒盐，盐的多少看个人喜好，然后加入泡椒，步骤和做泡椒水差不多。然后把鸡爪放入盐水中。2-3天后就可以开始吃了。
第四，咸凤爪
1，鸡爪焯水后洗净备用。
2.锅里的水烧开<鸡爪上方3-4厘米>+65438+盐0汤匙+65438+酒0汤匙+姜6片+65438+胡椒粉0汤匙。加入鸡爪烧开，转小火盖上锅盖，煮30分钟。
5.记得给我加分。
辣鸡爪
红烧
我能为你找到的专业餐厅级生产鸡爪的种类有:
1.川味凉拌鸡爪
2.辣鸡爪
给鸡爪调味
4.五香鸡爪
5.腌凤爪
6.虎皮鸡爪
7.红烧鸡爪
8.糟蹋鸡爪
9 .水晶鸡爪
因为你要开餐厅，我来给你详细说一下:
各种鸡爪的具体做法如下:
1.川味凉拌凤爪的制作方法:
原料:冷冻鸡爪、生辣椒、蒜、盐、味精、酱油、米醋、米酒、冰水等。
操作:
1.煮泡:将鸡爪放入水中煮至熟，取出，放凉，放入冰水中浸泡约15-30分钟，让其彻底冷却，然后取出备用。
2.凉拌:将剁碎的辣椒、蒜、盐、味精、酱油、少量米醋、少量米酒放入鸡爪中，我们将它们捞出，搅拌均匀，让调料充分渗透到鸡爪中。
搅拌后就可以吃了。当然，如果调料腌制久了，味道肯定会更好。
注意事项:
1.冰水是松脆的关键。冰越多越好。
2.有什么问题？锤子魔咒说可以读宽恕吗？
3.不喜欢酱油的朋友可以不要管。
4.醋就是加一点酸味，还可以杀菌！
5.酒是去腥的。
6.喜欢姜的朋友也可以加姜丝！如果你喜欢甜的，你可以加点糖。其实只要口味不冲突，爱加什么就加什么。
二、香辣鸡爪的制作方法:
1)鸡爪洗净，剪去“指甲”，放入冷水锅中烧开，洗去浮沫。2)用少许油加热锅，加入一汤匙辣酱和一些姜末。炒鸡爪，加一把干辣椒。翻炒至鸡爪上色，加入少许酱油，多加糖，鸡爪加水。大火烧开，小火煨的时候，出锅，从火上收汁，装盘。
注:1)很多做法都要求先炒鸡爪再烧，但是我怕炒东西。特别是我一年前炸过一次鸡爪，被溅出来的油烫伤了胳膊。现在还能看到几个烫痕。加上油炸不利于健康，也跳过这一步。
2)我用的辣酱是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没加盐。
三、酱凤爪的制作方法:
材料:
鸡爪几个，1-2大勺豆豉，2片红辣椒(剁碎)，蒜适量，1大勺麦芽糖，白醋，蚝油，酱油适量。另一种是糖、味精、盐。
然后做:
1用白醋和麦芽糖把鸡爪在水里煮一会儿，然后捞起。
放入热油中炸至鸡爪完全泡透，皮和骨头完全剥离。
炒蒜，红椒，豆豉，调调料，也就是酱油，耗油味精等。，然后用风爪蒸30分钟左右。
四、五香鸡爪的制作方法:
一、鸡爪15-20(两个人的重量)，去掉脚尖，切成两半。
锅中放入水，烧开，将鸡爪放入水中焯水，3-5分钟后，将锅内的水沥干。需要注意的是沥干的鸡爪会粘在一起，所以别忘了用筷子将鸡爪打散，这样可以防止鸡爪受损，煮好后再翻炒更好，味道更均匀。
然后，你需要准备一些调味品:一旦抓到小辣椒(喜欢吃辣的人可以多放一些)，斜着切成两半，大蒜去皮切块，生姜去皮切片，桂皮、八角、茴香等香料适量。
材料准备好了，放在一边，开始做鸡爪。
先放火烧锅加热，然后倒入花生油。待油温后，将蒜和姜放入锅中翻炒，再放入鸡爪翻炒。鸡爪闻香后，可以一起放入花椒、桂皮、八角、茴香，加少许盐翻炒几分钟。这时候鸡爪开始有香味了，但是还没熟。如果你继续油炸它们，它们会粘在锅上。因此，你应该加点水来煮它们，这样会更美味。煮的时候，水量会比鸡爪均匀，这样煮出来的鸡爪会比较脆(水放多了，汤不容易煮开，鸡爪会烂)，再加点酱油(酱油可以提味，让鸡爪更烂)。
最后关火出锅。
就这样，一盘美味的五香鸡爪新鲜出炉了。尝一尝，嗯...很好吃，麻辣爽口！
5.泡椒凤爪的制作方法:
1:选鸡爪，最好是新鲜的或者袋装的鸡爪，不要变色，不要选上面有凸起的东西。
2:将鸡爪从中间对半切开。
3:熬汤。将葱、姜、蒜、香叶、肉豆蔻和少许盐放入砂锅中，放入水中煮沸20分钟(水量视浸泡鸡爪的多少而定)，然后放入搪瓷或陶瓷盆中冷却。
4:将鸡爪放入砂锅中(水没过鸡爪)，加入酒，加盐煮30分钟。
5:将鸡爪放入煮好冷却的汤中(刚好淹没鸡爪)，将泡椒切碎，将汁倒入鸡爪中。如果怕光，也可以放一点盐。
6:将泡好的鸡爪在室温下放置2-3天。
注意事项:
1:泡椒最好买奇峰牌(280ml)，能做两斤。
2:这道菜冬天做比较好，因为常温下比放冰箱里更美味。
3:不要放在塑料容器里，不好吃又爱吃。
4:最好用砂锅煮，味道鲜美。
六、虎皮凤爪的制作方法:
【食材】鸡爪500g。
【调料】0k酱20g，生抽30g，草菇酱油1g，葱姜20g，糖2g，味精1g，柠檬酸少许，胡椒粉0.1g，黄酒2g，茴香1g，汤500g，清油65438+。
1.鸡爪切去尖端，去掉脚上的骨头，洗净，放入冷水锅中焯一下，捞出5分钟后洗净沥干。
2.油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮皱时捞出，冷水浸泡至皮胀。
3.锅内放入汤、oK酱、生抽、草菇酱油、糖、茴香、花椒、黄酒、葱姜、鸡爪，放入碗中蒸至酥脆，取出放入锅中，加入味精，滴几滴柠檬酸，收汁后放入锅中加热。
【特色点评】脆香。OK虎皮鸡爪是广式早茶虎皮鸡爪的翻版，好吃又经济，很受欢迎。
【小贴士】鸡爪一定要炸软膨胀后，再用材料煮熟。
七、红烧凤爪的制作方法:
材料:肥凤爪10、料酒1小勺、卤水汁1小勺、清汤1小勺、干辣椒粉1小勺、盐少许、青椒2个、蒜瓣3瓣。
将鸡爪直接倒入开水中焯水3-5分钟，水量以没过鸡爪为宜。之后，拿起鸡爪，弃水。拿个汤锅，重新注入和之前一样量的开水，把鸡爪放进去，小火炖一个小时，保证鸡爪熟透。如果太麻烦，也可以用高压锅代替。
青椒洗净，斜着切。大蒜去皮，切成小块。
鸡爪赞好后，冷却到合适的温度，每只切成两面。
当锅里的油加热到7成时，将青椒和大蒜放入锅中，大火翻炒。香味溢出时，加入干辣椒粉，然后倒入鸡爪，快速翻炒。
倒入清汤和料酒，大火煮至入味。
清汤在变干之前会从锅里拿出来，和盐水汁一起收集。
备注:1。干辣椒粉可以根据个人口味加减。
2.直接将鸡爪倒入开水中焯水3-5分钟，而不是洗净后倒掉；为了避免人类接触生禽，根据通知，沸水煮3-5分钟就足以杀死禽流感病毒和其他细菌。
八、坏凤爪的制作方法:
半斤鸡爪，洗干净后切成两半(有时间的话可以像餐厅一样剪指甲，比较好看:)。将锅里的水烧开，将鸡爪烫去血沫，捞起再洗一遍。换一壶水，放入姜片、少许花椒、少量料酒，然后将鸡爪烧至酥脆，沥干水分，放凉。
在有密封盖的玻璃器皿中，倒入一半卤水(超市有卖)，在卤水中加入少量野山椒(青色)和小红椒，将冷却沥干的鸡爪浸入卤水中，三小时后即可食用。
要点:鸡爪放入卤水前要沥干水分，冷却，否则容易使卤水油腻凝结。
九、水晶凤爪的制作方法:
1.准备鸡爪，洗净待用。
2.锅里放清水，煮到水开，放下鸡爪，再煮到水开。把鸡爪煮熟就行了，然后煮熟备用。
3.准备一盆冻够的冰水，放入适量的盐，将鸡爪浸泡在冰水中，然后将整盆放入冰箱冷藏半小时，再取出放入冰水中，以此类推，浸泡五分钟左右。
4、准备好香油、醋、麻辣粉、鸡粉，以及其他配料，将泡好的鸡爪均匀晾干，然后放入冰箱冷藏一个小时再食用！
_最后，祝您餐饮生意兴隆！拓宽财源！好消息，公后你有钱了！~~~
参考资料:
/kxss/default.asp？yycp & ampMl_name=科学饮食
广式早茶-虎皮鸡爪
材料:鸡爪1斤，对半切开，美甲后洗净。
做法如图(注明)。红香嫩滑，酱甜微辣，让人上瘾！
鸡爪修复后放入水中煮(放一勺麦芽糖，一勺白醋，防止表皮腐烂)。
煮熟，沥干，放入油锅炸熟(油七八成熟时放入)。
炸至变焦黄色时，捞出沥干油。
煎好后，将爪子放入冷水中浸泡一小时，然后加入花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉和糖，放入笼中蒸熟。
酱料制作方法:少许玉米粉、生粉和面粉，加入冷水搅拌成浆。锅中加入半碗水，少许酱油，60克糖，40克蚝油。
酱汁烧开后，放入豆豉、蒜末、红椒圈、葱油、香油，再放入鸡爪搅拌均匀。
将搅拌好的鸡爪放入蒸锅中蒸6分钟，鸡爪更加鲜美(主要是去除生蒜味)。
卤素是最好的。
广式早茶-虎皮鸡爪
以前喝早茶的时候会喝几笼排骨鸡爪，但是因为爱睡懒觉，已经很多年没吃早爪了。为了两者兼得，我不得不自学，终于在牺牲了无数个爪子之后，学到了一点。
现在我介绍我的实践。希望大家一起学习，一起出谋划策，多吃好吃的。
材料:鸡爪1斤，对半切开，美甲后洗净。
做法如图(注明)。红香嫩滑，酱甜微辣，让人上瘾！
鸡爪修复后放入水中煮(放一勺麦芽糖，一勺白醋，防止表皮腐烂)。
煮熟，沥干，放入油锅炸熟(油七八成熟时放入)。
炸至变焦黄色时，捞出沥干油。
煎好后，将爪子放入冷水中浸泡一小时，然后加入花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉和糖，放入笼中蒸熟。
酱料制作方法:少许玉米粉、生粉和面粉，加入冷水搅拌成浆。锅中加入半碗水，少许酱油，60克糖，40克蚝油。
酱汁烧开后，放入豆豉、蒜末、红椒圈、葱油、香油，再放入鸡爪搅拌均匀。
将搅拌好的鸡爪放入蒸锅中蒸6分钟，鸡爪更加鲜美(主要是去除生蒜味)。
仔细一看，是披着虎皮的爪子！
1.【秘鲁地名】查奥
首先用开水将鸡爪熬汤至七成熟，备用。
然后放入油中炸蒜，再放入鸡爪翻炒，加盐、酱油、生粉，熟了即可食用。
制作汤
加入红枣、橙子、沙参、胡萝卜等。煮2个小时。
说说我自己经常吃的鸡爪吧。
先将黑豆洗净浸泡一夜，然后放入大碗中蒸至软身。
然后将鸡爪洗净，加入少许生姜和料酒，放在蒸好的黑豆上，继续蒸至鸡爪熟软。
关键点:
1，黑豆不太多，10左右；6个鸡爪(两人份)。
2、姜料酒少许，为了去腥增甜。另外，加鸡爪时，加水至八分满碗。
3.不需要放任何其他调料。(盐和味精等。)
4、火候要看你用什么设备蒸，这就需要厨师的专业水平来判断了，你开餐厅一定要有专业人士。
5.我用小碗蒸了这道菜。蒸完之后我会直接吃黑豆配汤和鸡爪。他们只是吃了欠的，所以下次还想再吃，呵呵！
6.鸡爪有土腥味。如果你想减少或去除它们，你必须冲洗它们。但需要注意的是，在涮洗过程中，用刀去除鸡爪手掌上的小黄茧疤，去除鸡爪上残留的黄色“外衣”是非常重要的。鸡爪冲洗干净后，要浸泡。浸泡时，最好放入加有适量葱姜和料酒(或10%啤酒)的清水中，浸泡3~4小时。这样不仅能去除异味，还能让做好的去骨凤爪质地更脆更嫩，颜色更白。
6.这也是药膳。
黑豆就是黑大豆。含有蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。还含有大豆黄酮苷、胆碱、大豆甾醇、叶酸、泛酸等。味甘，性平，有补肾、养阴、补血为明天的功效。具有活血利湿、祛风解毒、活血养颜的功效。
鸡肉营养丰富，性温味甘，具有温中焦、填精补髓、活血调经的作用。
鸡爪和鸭爪富含胶原蛋白，在酶的作用下，可以提供皮肤细胞所需的透明质酸，保持皮肤湿润有弹性，从而防止皮肤下垂起皱。用鸡爪做菜很好吃，不增加胆汁反流，不使人发胖。是很好的原料。
我觉得小餐馆做的菜不要太华丽，只要好吃就行。来小餐馆吃饭的人都想有宾至如归的感觉。
冷汤
川味凉拌凤爪的制作方法:
原料:冷冻鸡爪、生辣椒、蒜、盐、味精、酱油、米醋、米酒、冰水等。
操作:
1.煮泡:将鸡爪放入水中煮至熟，取出，放凉，放入冰水中浸泡约15-30分钟，让其彻底冷却，然后取出备用。
2.凉拌:将剁碎的辣椒、蒜、盐、味精、酱油、少量米醋、少量米酒放入鸡爪中，我们将它们捞出，搅拌均匀，让调料充分渗透到鸡爪中。
搅拌后就可以吃了。当然，如果调料腌制久了，味道肯定会更好。
注意事项:
1.冰水是松脆的关键。冰越多越好。
2.有什么问题？锤子魔咒说可以读宽恕吗？
3.不喜欢酱油的朋友可以不要管。
4.醋就是加一点酸味，还可以杀菌！
5.酒是去腥的。
6.喜欢姜的朋友也可以加姜丝！如果你喜欢甜的，你可以加点糖。其实只要口味不冲突，爱加什么就加什么。
二、香辣鸡爪的制作方法:
1)鸡爪洗净，剪去“指甲”，放入冷水锅中烧开，洗去浮沫。2)用少许油加热锅，加入一汤匙辣酱和一些姜末。炒鸡爪，加一把干辣椒。翻炒至鸡爪上色，加入少许酱油，多加糖，鸡爪加水。大火烧开，小火煨的时候，出锅，从火上收汁，装盘。
注:1)很多做法都要求先炒鸡爪再烧，但是我怕炒东西。特别是我一年前炸过一次鸡爪，被溅出来的油烫伤了胳膊。现在还能看到几个烫痕。加上油炸不利于健康，也跳过这一步。
2)我用的辣酱是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没加盐。
三、酱凤爪的制作方法:
材料:
鸡爪几个，1-2大勺豆豉，2片红辣椒(剁碎)，蒜适量，1大勺麦芽糖，白醋，蚝油，酱油适量。另一种是糖、味精、盐。
然后做:
1用白醋和麦芽糖把鸡爪在水里煮一会儿，然后捞起。
放入热油中炸至鸡爪完全泡透，皮和骨头完全剥离。
炒蒜，红椒，豆豉，调调料，也就是酱油，耗油味精等。，然后用风爪蒸30分钟左右。
四、五香鸡爪的制作方法:
一、鸡爪15-20(两个人的重量)，去掉脚尖，切成两半。
锅中放入水，烧开，将鸡爪放入水中焯水，3-5分钟后，将锅内的水沥干。需要注意的是沥干的鸡爪会粘在一起，所以别忘了用筷子把鸡爪叉开，这样可以防止鸡爪受损，煮熟后更好的翻炒，味道更均匀。
然后，你需要准备一些调味品:一旦抓到小辣椒(喜欢吃辣的人可以多放一些)，斜着切成两半，大蒜去皮切块，生姜去皮切片，桂皮、八角、茴香等香料适量。
材料准备好了，放在一边，开始做鸡爪。
先放火烧锅加热，然后倒入花生油。待油温后，将蒜和姜放入锅中翻炒，再放入鸡爪翻炒。鸡爪闻香后，可以一起放入花椒、桂皮、八角、茴香，加少许盐翻炒几分钟。这时候鸡爪开始有香味了，但是还没熟。如果你继续油炸它们，它们会粘在锅上。因此，你应该加点水来煮它们，这样会更美味。煮的时候，水量会比鸡爪均匀，这样煮出来的鸡爪会比较脆(水放多了，汤不容易煮开，鸡爪会烂)，再加点酱油(酱油可以提味，让鸡爪更烂)。
最后关火出锅。
就这样，一盘美味的五香鸡爪新鲜出炉了。尝一尝，嗯...很好吃，麻辣爽口！
5.泡椒凤爪的制作方法:
1:选鸡爪，最好是新鲜的或者袋装的鸡爪，不要变色，不要选上面有凸起的东西。
2:将鸡爪从中间对半切开。
3:熬汤。将葱、姜、蒜、香叶、肉豆蔻和少许盐放入砂锅中，放入水中煮沸20分钟(水量视浸泡鸡爪的多少而定)，然后放入搪瓷或陶瓷盆中冷却。
4:将鸡爪放入砂锅中(水没过鸡爪)，加入酒，加盐煮30分钟。
5:将鸡爪放入煮好冷却的汤中(刚好淹没鸡爪)，将泡椒切碎，将汁倒入鸡爪中。如果怕光，也可以放一点盐。
6:将泡好的鸡爪在室温下放置2-3天。
注意事项:
1:泡椒最好买奇峰牌(280ml)，能做两斤。
2:这道菜冬天做比较好，因为常温下比放冰箱里更美味。
3:不要放在塑料容器里，不好吃又爱吃。
4:最好用砂锅煮，味道鲜美。
六、虎皮凤爪的制作方法:
【食材】鸡爪500g。
【调料】0k酱20g，生抽30g，草菇酱油1g，葱姜20g，糖2g，味精1g，柠檬酸少许，胡椒粉0.1g，黄酒2g，茴香1g，汤500g，清油65438+。
1.鸡爪切去尖端，去掉脚上的骨头，洗净，放入冷水锅中焯一下，捞出5分钟后洗净沥干。
2.油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮皱时捞出，冷水浸泡至皮胀。
3.锅内放入汤、oK酱、生抽、草菇酱油、糖、茴香、花椒、黄酒、葱姜、鸡爪，放入碗中蒸至酥脆，取出放入锅中，加入味精，滴几滴柠檬酸，收汁后放入锅中加热。
【特色点评】脆香。OK虎皮鸡爪是广式早茶虎皮鸡爪的翻版，好吃又经济，很受欢迎。
【小贴士】鸡爪炸透后，一定要软胀后再做。
七、红烧凤爪的制作方法:
材料:肥凤爪10、料酒1小勺、卤水汁1小勺、清汤1小勺、干辣椒粉1小勺、盐少许、青椒2个、蒜瓣3瓣。
将鸡爪直接倒入开水中焯水3-5分钟，水量以没过鸡爪为宜。之后，拿起鸡爪，弃水。拿个汤锅，重新注入和之前一样量的开水，把鸡爪放进去，小火炖一个小时，保证鸡爪熟透。如果太麻烦，也可以用高压锅代替。
青椒洗净，斜着切。大蒜去皮，切成小块。
鸡爪赞好后，冷却到合适的温度，每只切成两面。
当锅里的油加热到7成时，将青椒和大蒜放入锅中，大火翻炒。香味溢出时，加入干辣椒粉，然后倒入鸡爪，快速翻炒。
倒入清汤和料酒，大火煮至入味。
清汤在变干之前会从锅里拿出来，和盐水汁一起收集。
备注:1。干辣椒粉可以根据个人口味加减。
2.直接将鸡爪倒入开水中焯水3-5分钟，而不是洗净后倒掉；为了避免人类接触生禽，根据通知，沸水煮3-5分钟就足以杀死禽流感病毒和其他细菌。
八、坏凤爪的制作方法:
半斤鸡爪，洗干净后切成两半(有时间的话可以像餐厅一样剪指甲，比较好看:)。将锅里的水烧开，将鸡爪烫去血沫，捞起再洗一遍。换一壶水，放入姜片、少许花椒、少量料酒，然后将鸡爪烧至酥脆，沥干水分，放凉。
在有密封盖的玻璃器皿中，倒入一半卤水(超市有卖)，在卤水中加入少量野山椒(青色)和小红椒，将冷却沥干的鸡爪浸入卤水中，三小时后即可食用。
要点:鸡爪放入卤水前要沥干水分，冷却，否则容易使卤水油腻凝结。
九、水晶鸡爪的制作方法:
1.准备鸡爪，洗净待用。
2.锅里放清水，煮到水开，放下鸡爪，再煮到水开。把鸡爪煮熟就行了，然后煮熟备用。
3.准备一盆冻够的冰水，放入适量的盐，将鸡爪浸泡在冰水中，然后将整盆放入冰箱冷藏半小时，再取出放入冰水中，以此类推，浸泡五分钟左右。
4、准备好香油、醋、麻辣粉、鸡粉，以及其他配料，将泡好的鸡爪均匀晾干，然后放入冰箱冷藏一个小时再食用！
参考资料:
/kxss/default.asp？yycp & ampMl_name=科学饮食
生吃某物
不好吃，没肉。
1.【秘鲁地名】查奥
首先用开水将鸡爪熬汤至七成熟，备用。
然后放入油中炸蒜，再放入鸡爪翻炒，加盐、酱油、生粉，熟了即可食用。
制作汤
加入红枣、橙子、沙参、胡萝卜等。煮2个小时。
第一，盐水凤爪
配料:鸡爪、花椒、当归、枸杞、香油、盐油。
做法:1。先把鸡爪煮熟，去脂去油，然后过凉水。
2.把花椒、当归、枸杞盐一起放在锅里，味道有点刺鼻，因为花椒的缘故。然后以上材料入味后，把鸡爪放在一起煮15分钟左右，再加点香油和少许味精。当然，你可以不放味精，因为辣椒和当归味道很好，但你需要添加更多的盐。
腌凤爪
我只能吃
我最喜欢卤水！
当然泡椒凤爪也不错！
鸡爪焖好后，撒上一点焦胡椒粉，放入香油中煮熟后晾干。太好吃了！
泡鸡爪很好吃
1.川味凉拌鸡爪
2.辣鸡爪
给鸡爪调味
4.五香鸡爪
5.腌凤爪
6.虎皮鸡爪
7.红烧鸡爪
8.糟蹋鸡爪
9 .水晶鸡爪
有很多人介绍了怎么吃。其实食谱很多，但我还是想强调一些小技巧。
我是一家五星级酒店的凉菜主管。希望能帮到你。
像这种材料，关键在于一道酸洗工序，就是浸泡。
我不管你怎么煮，但你必须用盐水浸泡一夜，生吃12小时。骨头很好吃。
根据自己的需要在卤水中加入香料和调味料。
加入乙基麦芽酚和I+G，可以让你的菜品口感更加醇厚出众。
如果有帮助的话，希望大家给我加分。