如何鉴别真假土蜂蜜？

1、土蜂蜜表面有白色气泡，是因为蜂蜜中的葡萄糖在氧化酶的作用下产生的抗菌物质过氧化氢容易分解氧气，从而使蜂蜜表面有非常细腻的白色气泡。

2.因为浓缩蜂蜜中的活性酶被破坏了，所以不会有泡沫。天然蜂蜜会看到蜂蜜表面的泡沫。如果我们撇去蜂蜜表面的泡沫，它很快就会再次出现。用力摇晃蜂蜜瓶，泡沫会增加。

3.土蜂蜜有光泽，透明，有少量花粉残渣和泡沫悬浮其中，无其他过多杂质。蜂蜜的颜色因蜜源和植物而异，但同一瓶里的蜂蜜颜色要一致。

4.土蜂蜜香气宜人，口感会感觉浓郁，微甜微酸，口感细腻，微辣喉，回味悠长。蜂蜜掺假后，上述感觉变弱，有甜水味，强烈的酸味或咸味。

5.土蜂蜜摇动或搅拌后，蜂蜜中会出现大量甚至微小的气泡。这是因为采集的蜜蜂回巢后，会把花蜜给办公室的蜜蜂，办公室的蜜蜂会把花蜜吐在嘴里的喙端形成小泡泡，它们会挥动翅膀扇风，让小泡泡里的水分不断蒸发。办公室蜜蜂酿造蜂蜜的时间越长，蜂蜜中的气泡就会越多。搅拌或摇动可以使蜂蜜中的小气泡恢复原状。

扩展资料土蜂蜜，又叫中华蜜，俗称蜂糖，是采集中华蜜蜂的多种花蜜而成，又称蜂糖。产量稀少，山区没有污染。传统的土蜂每年采集一次。

土蜂蜜的特点:

土蜂蜜是土蜂产的蜂蜜，属于混合花蜜。土蜂采集能力弱，擅长采集零星蜜源植物，不喜欢被打扰，易分蜂，适合桶养。生产出来的蜂蜜大部分都是自己消费的，很难形成土蜂蜜的商业化批量生产。

2006年，中华蜜蜂被农业部正式列为国家畜禽遗传资源保护品种。目前，中国已经建立了五个国家级蜜蜂保护区。

中国蜜蜂擅长采花蜜，不挑食。许多野生植物依靠中国蜜蜂授粉和繁殖。自7000万年前诞生以来，中国蜜蜂为生态平衡做出了巨大贡献。在过去的几年里，蜜蜂的减少破坏了固有的自然生态系统，降低了物种多样性。

为了保护中蜂，全国建立了三个国家级中蜂保种场和两个保护区，中蜂被纳入国家蜜蜂基因库保护。四川省蜂业管理站副站长王告诉记者，四川在保护中蜂方面做得很好。早在十多年前，它就拥有3个省级中蜂保护区和1个国家级保种场，分布在青川、万源、马尔康等地。

参考资料:

百度百科-土蜂蜜