黄酒无论是酸性还是碱性，都属于弱酸性。

黄酒是中国最古老的饮料酒。以糯米为原料，酒曲为糖化发酵剂酿造而成。其色泽浅黄或红褐色，质地醇厚，口感香甜，回味悠长，酒精度仅为15%-16%。是一种理想的酒精饮料。

黄酒是中国酒中的瑰宝，是含有人体必需氨基酸的综合饮料酒。含有18种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸，在世界营养酒中实属罕见。此外，黄酒中还含有糖、有机酸、酯类、高级醇以及丰富的维生素。

黄酒有很大的药用价值。对中药进行浸泡、炮制、煎服，可以提高中药的治疗效果。这是因为中药的有效成分微溶或不溶于水，但极易溶于乙醇。

白酒虽然对中药有很好的溶解作用，但是喝的时候有刺激性，不好喝的人容易拉肚子，痒。啤酒酒精含量低，不利于中药有效成分的溶出。黄酒酒精度适中，是理想的药物导入。此外，黄酒还是中药软膏、丸剂、散剂的重要辅助原料。黄酒有苦、甜、辛、热的气味，这是主要的药物潜力。

黄酒的饮用根据酒的品种和气候可分为热饮和冷饮。元红酒需要不温不火，配以鸡鸭肉。如果泡在黑枣里，味道会更好。米酒微温，口感特别香醇。可以配凉菜，也可以配元红酒。冬天可以用生姜片煮黄酒，既能活血散寒，又能开胃健脾。

需要注意的是，黄酒虽然酒精含量低，但要适量饮用，一般相当于每天200克。