鸭血火锅怎么做才好吃？

处理新鲜鸭血，可以先在一个大碗里放一些盐，加一些开水溶解盐，然后把鸭血放入碗中，再用80-90度的水冲洗，一边搅拌。水与血的比例约为3: 1。搅拌后放好，静置。冷却后会自然凝固。凝固的鸭血可以用各种烹饪方法食用。

鸭血汤:将鸭血放入淡盐水中煮三分钟，捞出，锅中放油，爆香葱、辣椒、花椒，锅中放少许水，放少许糖和酱油，将水放入鸭血中，中大火炖一会儿。如果不够咸，再加点盐，汤很快就可以拿出来了。把蒜末和香菜叶放在上面，把热油倒在蒜上。

青椒炒鸭血:将鸭血用清水浸泡一会儿，切片，用流水冲洗两三遍，沥干水，姜蒜切碎，干辣椒切段，青蒜切段备用，锅中油热，放入姜蒜干辣椒炒香，放入豆瓣酱一汤匙，红油翻炒，放入鸭血翻炒片刻。加入一汤匙料酒、一两汤匙生抽和半汤匙红烧酱油，搅拌均匀，加入少许盐和糖，加入半碗水，盖上盖子煮三分钟左右。待汤汁干透后，放入青蒜炒匀，然后起锅。

水煮鸭血:保留鸭血，鸭血切成三角形，准备好姜丝、芹菜叶、葱段，将姜丝放入砂锅中煮沸，加入鸭血，小火慢炖，鸭血熟时加入芹菜叶、葱段、油、盐、鸡精。搅拌均匀，关火，出锅。

鸭血中铁含量高，以血红素铁的形式存在，易被人体吸收利用。比如生长发育阶段的孩子和孕妇或哺乳期的妇女多吃动物血的菜肴，可以预防缺铁性贫血。鸭血中含有微量元素钴，因此对恶性贫血等其他贫血疾病有一定的防治作用。？

鸭血有通便的作用。可以清除肠腔内的沉积物和污垢，净化灰尘、金属颗粒等有害物质，避免累积中毒。因此，它是人类污秽的“清道夫”。鸭血中含有维生素K，能促进血液凝固，止血。

注意:不要吃鸭血配鸡蛋。当它们一起食用时，会对我们的健康造成一些危害。中药不要吃鸭血，会有副作用。一般来说，服药期间尽量避免吃一些动物肝脏，以免出现不良反应。所以医生开药的时候，可以问医生吃药的时候不能吃什么食物，这也是对我们自身健康负责的表现。

因为鸭血等动物血容易造假，所以最好在正规超市购买。一般新鲜的血液，因为含有大量的氧气，在生产过程中会在血液的表面和内部形成很多小孔。真正的动物血摸起来很硬，切开就很容易碎。它是暗红色的，带有一点血腥味。如果你没有这些特征，小心它们是人造的。