这种饮食有什么好处?
鳗鱼含有丰富的DHA和卵磷脂,是人体器官组织细胞膜的主要成分,是脑细胞不可缺少的营养物质。美国实验研究数据显示,如果经常摄入卵磷脂,记忆力可以提高20%。所以吃鳗鱼肉有补脑健身的功效。它含有一种特殊的物质“鳗素”,可以降低和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用。
黄鳝
治疗作用,而且含有极少的脂肪,所以是糖尿病患者的理想食品。鳗鱼中维生素A的含量高得惊人。维生素A可以改善视力,促进皮肤膜的新陈代谢。
有人说“鳝鱼是眼药水”,过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼好。经常吃鳝鱼有很强的滋补作用,特别适合体弱多病和产后的人。它的血还可以治疗口眼歪斜。中医认为其具有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络的保健功能。
适合人群:适合普通人食用。
1,特别适合身体虚弱、气血不足、营养不良的人;脱肛、子宫脱垂、女性劳损、内痔出血者也可多吃;风湿痛、四肢酸软、糖尿病人、高血脂、冠心病、动脉硬化者可多吃;
2、鳝鱼随风而动,皮肤病痒者不得食用;慢性病患者,如支气管哮喘、淋巴结结核、癌症、红斑狼疮等。,应小心食用;此外,它不适合虚热证,或热证,痢疾和腹胀的人。
技巧
1,现在最好把鳝鱼杀了煮了吃,死鳝鱼不适合吃。鳗鱼虽好,但也不宜多吃,否则不仅难以消化,还可能引发老病。
2、食相克:鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
烹饪方法编辑这一段回到目录油炸鳗鱼。
类别:江西菜系糖尿病食谱滋补保健食谱子宫脱垂食谱益智健脑食谱。
油炸鳗鱼
工艺:抓炒口味:麻辣辣吃:中餐|正餐
味道:这道菜好吃辣,汤浓,色泽鲜红。
材料:750克鳗鱼。
辅料:洋葱(白皮)50g。
调料:猪油(精制)40g酱油50g大蒜(白皮)5g料酒25g花椒(红尖干)5g淀粉(蚕豆)25g生姜5g香油5g花椒5g。
烹饪方法
1,将鳝鱼头部钉好,用刀从头到尾剖开,取出内脏和脊骨,然后将鳝鱼切成2.4厘米长的片;
2、洋葱去老皮,洗净,切块;
3.将干红辣椒切成小块;
4.姜、蒜洗净,切块;
5.将炒锅放在火上加热,用油稍微烫一下,然后加入猪油加热,将鳝鱼片放入炒锅中翻炒;
6.鳝鱼煎卷时,加入酱油、姜、葱、干辣椒、料酒,盖焖;
7.过一会儿,加入适量鲜汤,然后煨;
8.用淀粉勾芡片刻,撒上蒜末,淋上香油即可食用。
制作技巧
1,鳗鱼要用活的和死的鳗鱼,身体分解有毒物质,食用后中毒;
2.如果鳗鱼不好钉,可以先打晕;
3、用火勾芡淋透。