这种饮食有什么好处？

鳗鱼含有丰富的DHA和卵磷脂，是人体器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养物质。美国实验研究数据显示，如果经常摄入卵磷脂，记忆力可以提高20%。所以吃鳗鱼肉有补脑健身的功效。它含有一种特殊的物质“鳗素”，可以降低和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用。

黄鳝

治疗作用，而且含有极少的脂肪，所以是糖尿病患者的理想食品。鳗鱼中维生素A的含量高得惊人。维生素A可以改善视力，促进皮肤膜的新陈代谢。

有人说“鳝鱼是眼药水”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼好。经常吃鳝鱼有很强的滋补作用，特别适合体弱多病和产后的人。它的血还可以治疗口眼歪斜。中医认为其具有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络的保健功能。

适合人群:适合普通人食用。

1，特别适合身体虚弱、气血不足、营养不良的人；脱肛、子宫脱垂、女性劳损、内痔出血者也可多吃；风湿痛、四肢酸软、糖尿病人、高血脂、冠心病、动脉硬化者可多吃；

2、鳝鱼随风而动，皮肤病痒者不得食用；慢性病患者，如支气管哮喘、淋巴结结核、癌症、红斑狼疮等。，应小心食用；此外，它不适合虚热证，或热证，痢疾和腹胀的人。

技巧

1，现在最好把鳝鱼杀了煮了吃，死鳝鱼不适合吃。鳗鱼虽好，但也不宜多吃，否则不仅难以消化，还可能引发老病。

2、食相克:鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

烹饪方法编辑这一段回到目录油炸鳗鱼。

类别:江西菜系糖尿病食谱滋补保健食谱子宫脱垂食谱益智健脑食谱。

油炸鳗鱼

工艺:抓炒口味:麻辣辣吃:中餐|正餐

味道:这道菜好吃辣，汤浓，色泽鲜红。

材料:750克鳗鱼。

辅料:洋葱(白皮)50g。

调料:猪油(精制)40g酱油50g大蒜(白皮)5g料酒25g花椒(红尖干)5g淀粉(蚕豆)25g生姜5g香油5g花椒5g。

烹饪方法

1，将鳝鱼头部钉好，用刀从头到尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼切成2.4厘米长的片；

2、洋葱去老皮，洗净，切块；

3.将干红辣椒切成小块；

4.姜、蒜洗净，切块；

5.将炒锅放在火上加热，用油稍微烫一下，然后加入猪油加热，将鳝鱼片放入炒锅中翻炒；

6.鳝鱼煎卷时，加入酱油、姜、葱、干辣椒、料酒，盖焖；

7.过一会儿，加入适量鲜汤，然后煨；

8.用淀粉勾芡片刻，撒上蒜末，淋上香油即可食用。

制作技巧

1，鳗鱼要用活的和死的鳗鱼，身体分解有毒物质，食用后中毒；

2.如果鳗鱼不好钉，可以先打晕；

3、用火勾芡淋透。