用什么洗菜可以减少农药残留？

洗涤:自来水中的氯可以去除部分农药残留。一般蔬菜用清水洗至少3到6次，然后用盐水泡一遍再洗。对于白菜类蔬菜，可以先切好，用清水浸泡1到2小时，再用清水冲洗，去除残留农药。一般用清水洗净后，蔬菜中残留农药可去除40%，西红柿可去除90%以上。但是水洗只能洗去蔬菜表面的普通水溶性农药，至少有两种是洗不掉的。一种是酸性农药，会和蔬菜发生化学反应，紧紧地粘在蔬菜表面。还有一种有一定的渗透性，可以渗透到蔬菜的细胞里。这种东西无论如何都洗不掉。

碱洗:先将一勺碱粉(无水碳酸钠)或冰碱(结晶碳酸钠)放入水中搅拌均匀，再加入蔬菜。浸泡5-6分钟，倒出碱性水，然后用清水冲洗干净。如果没有碱粉或冰碱，可以用小苏打代替，但一般需要15分钟左右，适当延长浸泡时间。

洗洁精清洗:用洗洁精稀释300倍，洗一次，再用清水漂洗1-2次，以去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留农药。

开水:去除部分残留农药的最好方法是烫，如青椒、菜花、豆类、芹菜等。最好先用开水烫一下，再放在锅里炸或烧。经测试，可去除90%以上的残留农药。但如果洗洁精没有洗干净，就会有害。

阳光照射:利用阳光中的多光谱效应，蔬菜中的一些残留农药会被分解破坏。这样晒干的蔬菜农药残留就少了。据测定，新鲜蔬菜和水果在阳光下照射5分钟，有机氯和有机汞农药的残留损失达到60%。对于方便储存的蔬菜，最好先放置一段时间。空气中的氧气和蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。购买蔬菜后，在室温下放置24小时左右，残留化学农药的平均消失率为5%。

另外，用淘米水洗菜可以去除蔬菜上残留的一些农药。目前我国杀虫使用的大多是甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药，这些农药遇到酸性物质会失去毒性。用淘米水浸泡10分钟左右，用清水冲洗，可以减少蔬菜中残留的农药成分。

另外，前几天市场上推出的“果蔬清洗臭氧机”，只能去除果蔬表面的农药，其清洗力与洗涤无异。有些蔬果含有氮，会与臭氧反应生成硝酸盐或亚硝酸盐，有毒致癌。