青蛙的特征和功能

蛙肉肉质细嫩，脂肪和糖分含量低，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B、维生素C和各种激素。

药用价值

青蛙也是集食品、保健品、药品于一体的药用动物。食用，是很好的绿色食品。李明时珍《本草纲目》载:“南方人吃之，谓之蛙，云肉味如鸡。”。“食物是最漂亮的。”药用，是饮食保健品和药品。《东北动物药》记载，“蛙甚少用或用于阴凉处，皆可入药”，具有“利水消肿、解毒止咳”之功效，可“治水肿、哮喘、麻疹、月经过多等”。其成体胆汁、肝脏、大脑、皮肤均可入药。幼蝌蚪可以延长寿命。经查，青蛙的药用，本草图说，本草纲目，本草纲目补遗，日华子本草，动物本草，本草，本草纲目，日常本草，土地本草，中药字典，中国医学科学。现代研究结果表明，每100克鲜蛙含水分87克，蛋白质11.9克，脂肪0.3克，碳水化合物0.2克，灰分0.6克，钙22毫克，磷159毫克，铁1.3毫克，硫胺素0.3毫克。

青蛙还含有多肽、维生素、生物激素、酶和保湿因子。国际两栖动物救援组织泰勒教授说:“青蛙能造福人类，是因为它们的皮肤含有对付疾病的化合物，包括抗菌和抗病毒物质。青蛙皮提取的药物几乎是无限的，青蛙可以提供很多新药。他们就像“沿街跳的药店”。

药用功效:蛙肉性凉味甘，有清热解毒、消肿止痛、补肾益精、养肺肾之功效。

伊势

蛙肉适合身体虚弱、营养不良、气血不足、精神不振、疲劳咳嗽、肝硬化腹水、脚气水肿、体虚水肿、低蛋白血症、高血压、冠心病、动脉硬化、高血脂、糖尿病患者食用。也适用于病后及产后虚弱、肺结核、咳嗽吐血、盗汗、神经衰弱者。

忌口

脾虚泄泻、痰湿、外感初咳者不宜食用。吃太多青蛙肉可能会感染寄生虫。一旦侵入眼球，会引起各种炎症，导致角膜溃疡，视力下降，严重时甚至失明。

治疗价值

青蛙的肉，如黑斑蛙或金蛙。青蛙又叫蛙、长股、蛙、青鸡、坐鱼、蛤鱼。在中国分布很广。前者除沙漠和北方草原外，几乎覆盖长江流域以北的所有地区；后者，长江以北、江苏以北、安徽、山东、河北等地较多。取得后，除去皮和内脏，洗净后使用。

性质:味甘，性凉。本品能补虚健胃、利水消肿、清热解毒。

参考:含有蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，维生素A，B1，B2，B12，C和烟酸。

用途:用于小儿营养不良、体虚、营养不良、消瘦、食欲不振；水肿、肿胀；疲惫和发烧。

用法:煮汤，装盘食用，或磨成粉等。