高山人参果-蕨麻

？鹅绒委陵菜是蔷薇科委陵菜属多年生草本植物。该物种分布广泛，横跨欧、亚、美北半球的温带，以及南美的智利、大洋洲、新西兰和塔斯马尼亚。在中国，分布于东北、华北、西北和西南，生长于海拔500-4100米的河岸、路旁、山坡草地和草甸上。

在甘肃、青海、西藏的高山地区，蕨麻的根膨大，富含淀粉，称为“蕨麻”或“人参果”。当地人把根挖出来吃，可以治疗贫血和营养不良，也可以用来做甜食和酿酒。根含鞣料，可从栲胶中提取，入药作收敛剂；黄色染料可从茎和叶中提取；也是蜜源植物和饲料植物。

？化学成分:风干生药含还原糖2.79%，蔗糖1.20%，淀粉3.30%，戊聚糖8.34%，蛋白质6.19%，鞣质10.76%，粗纤维15.42%，葡萄糖苷0.654。它含有约2%的脂质、单宁、委陵菜苷和黄酮类化合物。全株含氨、胆碱、甜菜碱、组氨酸。叶子含有杨梅素、无色飞燕草素、(-)-表儿茶素和d-儿茶素。

《西藏常见中药材》认为人参果味甘，性平。具有健脾和胃、生津止渴、补益气血的功效，用于治疗脾虚泄泻、病后贫血和营养不良。

？一般用蕨麻煮粥。蕨麻可以和大米、小米、枸杞、红枣、薏米、莲子、百合等一起煮，味道比较清淡。在青海，鸡鸭猪骨常与蕨菜一起炖，营养丰富，味道鲜美，被视为高原特色食品。