马齿苋是什么？

马齿苋是一种常见的一年生植物。马齿苋，又名苋菜，五行，长命菜，五行，瓜子，麻绳菜，马尾，蚂蚱。这种植物夏季生长至秋季，也就是说多在夏秋季上市，我国大部分地区都有生长。

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马齿苋为黍子，全株无毛，茎匍匐散生于地上，枝淡绿色或淡红色，叶互生，叶扁平，约1-2cm，部分厚如马牙，上半部深绿色，下半部淡绿色或淡红色。

马齿苋做法

1.凉拌将马齿苋的老根老叶挑成段，用水和盐浸泡十分钟，洗净。将马齿苋放入沸水锅中焯至变色，变绿后捞出，放入冷水中冷却。在一个碗里，均匀地放入味精、醋、辣椒油、盐和香油。取出冷却后的马齿苋，沥干水分，放入容器中，加入调好的酱料，搅拌均匀。2.做粥要先炒马齿苋。将马齿苋洗净，放入沸水中焯一会儿，取出干净的粘液，切碎，放入油锅中加热，使葱花有香味，然后放入马齿苋，用盐炒至入味，出锅备用，再将马齿苋和大米煮成粥。

马齿苋的功效与作用

马齿苋的味道又酸又冷。是清热解毒的中药，常用于治疗痢疾。马齿苋有三个作用:一是清热解毒，用于热毒引起的痈、疖、湿疹、丹毒、蛇咬伤。二是凉血止血，用于便血、痔疮、崩漏。三是止痢，用于热毒血痢。马齿苋通常生吃或鲜食。