扁豆可以生吃吗？扁豆中毒的症状。

1扁豆能生吃吗一般来说，扁豆是一种不能生吃的食物。虽然扁豆很有营养，但生吃会对我们的健康有害。

2扁豆会怎么生吃？扁豆生吃会中毒，扁豆皮中的皂角苷和豆子中的血凝素会强烈刺激胃肠道。皂素又称皂角苷，本身就是一种有毒的蛋白质，在豆类、豆荚、老扁豆两端的毒素最多。煮豆子时，你需要彻底加热，以破坏它们的毒素。即使它们是冷的，你也应该在沸水中煮至少10分钟。

3扁豆中毒症状中毒症状有恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕等。如果治疗及时，大多数患者可以在24小时内康复。扁豆所含的有毒物质可被持续的高温破坏，所以烹调时要充分加热，这样扁豆的颜色会完全改变，吃起来也不会有豆腥味。如果你有疑似食物中毒的症状，你应该立即去医院。

4扁豆的营养成分有哪些？扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和膳食纤维、维生素原A、维生素B1、维生素B2、维生素C、氰苷、酪氨酸酶等。扁豆衣中的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖和葡萄糖。