煎药第二、三步加热水好还是加冷水好？

热水更好。首先，我们通常用砂锅煎药。如果加冷水，冷热温差比较大，砂锅容易破。二是第一次浸泡煎药后，药材已经完全浸泡，食材容易熬制。一般加热的水稍微溢出药材，大火煮几分钟即可。