冬天经常吃火锅对你有好处吗？
随着火锅的盛行，痛风病“靠疯作恶”。入冬以来，上海某医院一天内收治了几例因吃火锅引起的急性痛风联合发作病例。面对跃跃欲试的美食爱好者，医生提醒:俗话说“病从口入”，火锅确实好吃，但吃这种传统美食一定要以健康为原则。
嘌呤导致痛风。
除了体质、疲劳等因素外，海鲜、动物内脏、蘑菇、酒是痛风的“罪魁祸首”。因为带来美味的“嘌呤”是人体无法过多承受的，是导致痛风的“罪魁祸首”。
专家说，如果过多的“嘌呤”不能排出体外，尿酸就会沉积在血液中，这就是痛风产生的原因。刚开始往往是莫名其妙的脚趾“扭”伤，反复红肿疼痛。如果不加以控制，尿酸会进一步引起关节变形，直至肾脏损伤和功能衰竭。
痛风是一种“财富病”，85%的患者肥胖。目前痛风患者多为收入高、运动量少、应酬多的白领上班族。发病年龄由以前的50岁提前到现在的30岁，往往是在一次豪华的海鲜盛宴后，第二天早上突然发病。在中国，自20世纪80年代以来，痛风已经从一种罕见的疾病变成了一种常见病。
目前可以确定的是，海鲜、肉类、动物内脏、蘑菇、酒、浓茶、咖啡含嘌呤较多，需要控制。很多人误以为“没有肉只有汤”会好一点，但由于“嘌呤”可以充分脱落到熬制已久的汤里，所以在各种锅碗瓢盆都卖得好的季节，痛风往往高发。
宁舍三鲜不要吃太烫的
第二医科大学口腔医学院教授、第九人民医院口腔科主任周增说，每到冬天，因为“一热菜三鲜”的火锅文化，一些口腔疾病患者也迅速增加，比平时多了15%。
周教授说，吃火锅引起的口腔疾病主要与口腔黏膜有关。因为火锅汤的温度可高达120℃，如果拿出来马上吃，很容易烫伤口腔、舌头、食道、胃的黏膜。有些复发性口疮的人，吃了火锅容易上火，所以口疮的机会多了几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。反复，还会诱发食道癌。
他说，最危险的人群是那些患有口腔白斑或扁平苔藓等癌前病变的人。火锅的高温和香料的刺激会加重这些情况。所以，吃火锅不要心急。最好是能“戒三味，不要太辣”。
这样吃健康火锅。
火锅的种类很多，比如砂锅鱼头、海鲜锅、猪肉锅、牛肉锅、羊肉锅、姜母鸭、麻辣锅、石锅等等。其实只要用料干净，保存得当，注意营养均衡，火锅料要煮到全熟再吃，就可以放心食用，享受美食。
慢性病患者吃火锅时应注意:
火锅食材，如鱼饺、虾饺、各种丸子等，油脂含量较高，糖尿病、高血压、高血脂患者要注意。
-火锅汤中含有大量嘌呤，痛风患者不宜饮用。
-火锅汤中含有大量的钠离子和钾离子，有肾病和高血压的人要小心。
调味料，如沙茶酱、辣椒酱等，对胃的刺激很大。有肠胃病的人应尽量使用酱油、麻油等较清淡的调料。
吃火锅要注意荤素平衡，吃完记得吃点水果。
另外，医生提醒，很多人喜欢吃火锅配冷饮或酒。冷饮和食物交替食用容易损伤胃肠道；患有高血压等心血管疾病的人，要注意热汤和酒精。这些饮料往往会使身体变暖，但当暴露在冷空气中时，血管往往会迅速收缩，饮用一段时间后体温会下降。如果一定要喝，不如用茶叶代替，其实有脱脂的作用。
上班族吃火锅的建议
消化科专家建议，吃完火锅后要多喝开水或浓茶。一旦身体不适，就喝牛奶和米粥保护肠胃。
火锅的辣味首先刺激食道，然后迅速通过胃、小肠等。，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气。除了容易引起食管炎和胃炎，腹泻也是不可避免的。上班族工作压力大，不注意均衡饮食，暴饮暴食，消化道疾病很容易找上你，比如反酸。
不难想象麻辣火锅对胃肠道的杀伤力，严重时甚至会出现急性胃黏膜糜烂。这种辛辣食物造成的伤害会出现在大肠内壁，时间长了很难保证不会发展成恶性肿瘤。有便秘或痔疮“前科”的上班族，吃火锅时更要宽大，否则痔疮患者容易因肛门周围的刺激和括约肌过度充血而复发，便秘患者会更“堵”。
虽然每个人对辛辣食物的耐受力不同，但为了肠胃着想，医生认为还是少吃麻辣火锅为好。万一你无法拒绝别人的邀请，抵挡不住诱惑，一定不要一下子吃太多，尽量不要吃太辣。如果肠胃从来没有“争气”，即使忍不住想吃火锅，也要尽量把食材调整成微辣，少喝火锅汤。此外，吃完火锅后要多喝开水或浓茶，以冲淡辣味汁液，减少对胃肠道的刺激。
不要做寄生虫的“宿主”。
上海市疾病预防控制中心寄生虫病防治科主任蔡莉研究员介绍，从1995到1998这四年间，上海感染肺吸虫病的患者逐年增加。原因是当时生食海鲜盛行，寄生在虾蟹等海鲜中的肺吸虫病转移到人体内。1998之后，生吃海鲜不再受欢迎，上海肺吸虫病患者也直线下降。
资料显示，近年来，70%的人因食用不洁猪肉而患囊虫病，20%的人因食用不洁虾蟹而患肺吸虫病。因此，蔡莉研究员建议，吃火锅时，一定要把肉切薄烫透，蔬菜要多洗，而且最好在大商场、菜市场买火锅料，因为这些地方的肉、鱼、菜在安全和检疫上更有保障。
吃火锅的知识
中国美食有很多学问，吃火锅也不例外。吃火锅的学问主要体现在用火和器皿上。
火锅用火烧食物时间过长，会失去菜肴的风味，破坏其中的营养成分。如果在火锅烧开之前吃，容易引起消化道疾病。所以你要根据食物的特点，分批放入锅中，边放边烧，煮开了再吃。
使用火锅用具既要讲究美观，又要防止中毒。碳火锅应防止一氧化碳中毒，食用时应保持室内空气流通。冲洗后，炭火要用水浇灭，不要让炭火继续燃烧。
老式的铜或黄铜火锅在使用一段时间后会形成铜绿。如果火锅在使用前没有彻底清洗，铜锈会溶解在水中，渗透到食物中。人食用后会感到恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可脱水休克，还可能引起消化道出血、肝肾疾病、黄疸、血尿。
铝制火锅也不安全。它会与蔬菜汤反应生成铝化物，阻碍人体骨骼和牙齿的新陈代谢，降低某些消化酶的活性，减少胃液分泌，降低消化功能。所以，煮火锅的时间不能太长，不允许把没吃完的东西放在锅里过夜。