牛鞭加什么药补？

牛鞭、红枣、栗子、青菜、香菜、葱、姜；盐、味精、鸡精、料酒、香油、白胡椒。

做法:用刀把牛鞭切成几朵菊花，用清汤反复焯水，直到牛鞭没有腥味；然后将牛鞭放入锅中，倒入清汤，加入红枣、栗子、葱姜炖至牛鞭变软；将蔬菜放入沸水中焯至八成熟，依次排列在盘子周围，倒出汤，从锅里取出牛鞭放在盘子上；最后在牛鞭中倒入香油和少许白胡椒粉，这样一根独特的牛鞭就完成了。

牛鞭的实践

食材:牛鞭1斤。

调料:熟大油75g，花椒油25g，酱油15g，味精和糖5g，盐6g，料酒15g，湿淀粉40，胡椒粉和糖少许，葱100g，蒜瓣20g，姜50g，鸡汤500g。

练习:

(1)先将牛鞭洗净，削去外皮用开水焯一下，捞出，撕去，洗净，放入锅中。锅内放2.5公斤水，放入葱50克、姜25克、花椒至牛鞭烧开，取出一根半，去尿道，切成4 ~ 5厘米的长段。

(2)将炒勺烧热，将煮好的大油烧热，放入葱50g、姜25g、蒜瓣煸香，加入料酒、酱油、鸡汤、白糖、味精、盐，用糖将汤调成微红颜色，将牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干稠，挑出葱、姜，用湿淀粉勾芡成稠液。

特点:色泽枣红，牛鞭软烂，口感醇厚

冬虫夏草焖牛鞭

特点:汤汁鲜醇，牛鞭软嫩，冬虫夏草润肤强身，枸杞明目最佳，营养上乘，滋补佳品。

原料:水牛鞭500g，牛肉汤1000g，冬虫夏草20g，枸杞10g，精盐2g，味精2g，葱姜20g，绍兴酒20g，香油10g，白胡椒粉少许。

制造工艺

(1)用刀带把牛鞭雕成几朵菊花，用牛肉汤反复焯水，直到牛鞭没有腥味。

(2)将牛鞭放入小锅内，倒入清汤，放入笼中焖1小时，加入鸟制冬虫夏草、枸杞、葱、姜、绍兴酒，焖1小时，至牛鞭变软，冬虫夏草呈蜡状，枸杞香味四溢，倒出汤汁，取出牛鞭，倒入小汤盘。

(3)炒锅火起，放入牛肉汤，加盐、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘。

火轮牛鞭

工作方法

1.干牛鞭膨胀变软后，放入葱、姜、料酒去腥去污，切成蒸汽轮备用；枸杞泡发备用。

2.将锅放在大火上，加入30g精炼油烧热，放入葱姜煸炒，将加工好的牛鞭放入砂锅中，加入酱油、糖、黄酒翻炒，加入骨汤、味精烧开，再小火煨10分钟。

3.挑去葱结和姜片，煨收浓卤汁，撒上枸杞，出锅，放入锅中。

枸杞牛鞭汤

配料:清水牛鞭鸡油姜胡椒料酒枸杞盐味精

练习:

清水、牛鞭、鸡油、姜、胡椒粉、料酒、枸杞、盐、味精。

取公壮黄牛茎，重约1kg，去表皮，用尖刀剖开洗净，放入沸水中焯一下，冲洗干净，剥去浮皮，刮去杂质，焯几次至无腥味，铝锅将1kg放入清水，放入牛鞭、鸡油、鸡肉大火煮开，撇去浮沫。

香烤牛鞭

材料:牛鞭250克，姜葱10克，西兰花50克。

调料:花生油50g，盐10g，味精12g，胡椒粉少许，酱油5g，香油5g，湿面粉适量，清汤50g，料酒10g。

练习:

1，牛鞭煮熟，切段，姜切条，葱切段，西兰花切小树。

2.牛鞭用水和酒煮透，用小火煨至入味，倒出待用。

3.炒锅放油，放入姜、葱翻炒，放入牛鞭、清汤、盐、味精、胡椒粉、酱油，煮至入味。用湿生粉勾芡，倒入香油。

枸杞菊花牛鞭

配料-内蒙古产小公牛牛鞭(牛冲)

辅料——鸡腿一个、枸杞、葱、姜、料酒等。

练习:

将新鲜牛鞭用清水煮至变软，取出，沿尿道切成两段，除去尿道膜，刮干净，放上菊花刀，换成段。鸡腿、葱、姜、料酒等。放入水锅中加热，与换好的牛鞭一起煨制。勺中加入植物油煮至六成熟，放入煨好的牛鞭，捞出油，勺中留底油，葱姜丝煸炒，料酒，加入鸡汤，放入加工好的枸杞，加入精盐等调料烧开，撇去浮沫，放入牛鞭花，煮至粘稠，将油从勺中倒出，装盘。这道菜外形美观，口感醇厚，色泽鲜艳。

内蒙古传统风味名菜。既有食用价值，又有药用价值，具有滋肾润肺、强筋壮骨的功效。

芡实炖牛鞭

材料:芡实30g，牛鞭1。制作方法:芡实30g，牛鞭1。

做法:加水，煨至牛鞭熟透，加少许盐，分两次服。临睡前空腹吃1次。营养价值:芡实益肾固精，牛鞭壮阴茎。两者结合，非常适合有勃起功能障碍的早泄。