桂花的做法

龟也叫龟。人们常说，蚊龟极其瘦弱，不适合食用，因为它们在夏季交配、产卵和繁殖后消耗了大量的营养物质。瘦弱的甲鱼捕食大量的小鱼小虾、蟹苗、螺蛳，长到秋天桂花飘香的时候最饱满最壮实。它叫桂花甲鱼，蛋白质含量高达17%，比鸡蛋高30%，是牛奶的4倍多。含有优质不饱和脂肪酸，类似植物油；有各种维生素、活性物质和丰富的矿物质元素。

甲鱼最有营养的方法和详细步骤；

炖甲鱼:

材料:甲鱼1、鸡半只、葱姜蒜切片、清汤50g、料酒10g、精盐3g、味精2g、花生油30g、香油5g、八角2g。

练习:

(1)将活甲鱼头剁碎，控血，洗净，放入沸水中捞出，刮去黑皮，再放入沸水中焯5分钟左右取出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，甲鱼和鸡肉剁成方块，放入沸水中焯一下。

(2)刮掉硬封面上的污垢薄皮。

(3)勺子里放花生油，大火加热，放入葱、姜、蒜切片、八角。

(4)出香后，煮清汤、料酒，放入甲鱼、鸡块，煮沸去浮沫，转中火约45分钟，待甲鱼、鸡块熟烂，移至大火，加入精盐、味精、香油，调好味。

桂花甲鱼性平味甘，入肝经，滋阴凉血，补劳伤损。清代养生家王世雄在《情趣生活饮食谱》中称之为“滋补肝肾之阴，清虚劳之热”。可延缓胆固醇在血管壁的沉积，预防动脉硬化、冠心病、哮喘等呼吸系统疾病。所含多糖能促进机体形成，增强人体免疫力，提高耐缺氧功能。含有氨基酸、维生素和矿物质元素，具有造血、补血、强筋骨的作用。其血液可治疗再生障碍性贫血，防治恶性肿瘤。如以甲鱼为主料，配以名贵中草药，可治腰腿痛、肋软骨炎、更年期综合症、男性不育症。

为了药食兼得，本文介绍了几个治疗方子。扇贝鱼，山药，桂圆，加鸡汤和调料蒸，益心肺，补脾胃，补肝肾。将甲鱼切块，放入油锅中煸炒，加调料焖制，然后放入煮熟的糯米粥中，煮熟即可服用。主要用于治疗阴虚肺热、脾肿大、慢性疟疾、崩漏、脱肛、滋补肝肾、壮阳。甲鱼1只取肉，槟榔12g，蒜，煮熟调味，吃肉喝汤治腹胀。若治肺结核引起的咳嗽，只需将1甲鱼斩首，取出内脏，与贝母、柴胡、前胡、知母、杏仁混合，煮熟吃肉喝汤。慢性肾炎，甲鱼500克，蒜头50克，加少许白酒和糖，分次炖服。治十二指肠溃疡，灰指甲250g，塞入五花肉，缝合，文火炖，分次服用。产后出血，甲鱼250克，百合30克煮熟。再生障碍性贫血，取龟血100 ml，趁热服用，每周2 ~ 3次。

但脾胃阳虚、孕妇不宜吃甲鱼，也不宜与桃子、苋菜、鸡蛋、兔肉同食。