衢州菜以什么闻名？

美食之一:“三头一掌”，即兔头、鸭头、鱼头、鸭掌。用辣椒、生姜、大蒜、肉桂、枸杞、中药等辅料烹制的“三头一掌”味道鲜美，色香味俱全。截至目前，曲城共有150多家烧“三头一掌”的大排档，几乎成为了宵夜的主力品牌。

第二种食物:烂克山鱼。“山中一日，人间已千年”。在围棋发源地嵯峨的山脚下，有一家石狮鱼庄，是吃鱼的好地方。有鲶鱼、三文鱼、王刺鱼、石斑鱼、虎鱼、太阳鱼，各具特色。

第三种食物:药王山药膳。药王山的药膳以绿色为主，有仙姑杨彦汤、药王如意鸡、神农三宝鸭、千斤金龙鱼、韭菜核桃、板栗腰花、蜂蜜雪梨、清螺香粥、猪脚绣花针、公鸡炖山旺杞等