乐山跷脚牛肉是怎么得名的？

相传上世纪30年代初，老百姓贫病交加。当时在四川乐山，有一位老中医罗，擅长中草药，精通歧义之术。他怀着济世救人的心，在乐山苏集镇河边挂了个锅熬药帮助路人。这种汤不仅能防病解渴，还能治感冒、胃病、牙痛。其间，他看到一些大户人家把牛杂(比如肠子、牛骨、牛肚、草肚)扔到河里，很可惜。于是，他把牛杂捡起来，洗干净，放在汤锅里，里面放着中草药。原来这汤很好喝。因为味道鲜美，还具有防病治病的功效。所以特意赶来的酒客络绎不绝，爆满。其间没有座位，有的站着，有的蹲着，有的直接盘腿坐在门口的台阶上准备吃饭。随着时间的推移，食客们为“跳角”牛肉想出了另一个名字，并一直流传至今。