茄子有多少种？它们的类别是什么？

第一节概述

英名:茄子。

学名:Solanum melongena L .茄子，又名茄子、紫瓜等。

出生日期:5月-65438+2月。

茄科茄属植物，是一种多年生灌木状草本植物，原产于东南亚热带地区。古印度是最早驯化的地方。至今，印度仍有野生和近缘种茄子。中国栽培茄子历史悠久，是第二产地。东汉和三国时期，水镜首次有这方面的记载。可以肯定的是，西汉时期的人民经过长期的种植和养殖，培育出了许多适合我国自然条件的高产优质的地方品种。茄子在中国各地都有栽培，尤其是在东北、黄河和长江中下游以及南方。近年来，随着“南菜北运”产业的兴起，茄子因其产量高、耐贮运，成为“南菜北运”地区的主要蔬菜。以海南岛为例，茄子年种植面积约20万亩，主要作为冬春季节的蔬菜种植，对丰富国家菜篮子、缓解各地蔬菜淡季供应起到了积极作用。果实肩部的萼片接近白色果肉，在果实底部膨大之前，是果实采摘的适宜时期。茄子和鲜嫩的水果一起吃。吃法很多，可以炒、红烧、清蒸、凉拌，也可以加工成腌茄子或干茄子。因此，茄子是一种鲜干结合、常年供应、经济实惠的蔬菜，深受广大人民群众的喜爱。茄子具有很高的营养价值和药用价值。其鲜果含有较多的蛋白质、钙、铁等。还含有丰富的维生素P(药用名“芦丁”)，每100 g鲜茄子中含量为700 mg，是果蔬中最高的。维生素P能增加毛细血管的弹性和细胞间的粘附力，对防止微血管破裂，对高血压、咯血、皮肤紫癜患者相当有利。茄子还能降低血液中胆固醇的含量，对预防黄疸、肝肿大、动脉硬化有一定作用。茄子是高产作物，平均亩产4000-5000斤。栽培管理容易，病虫害轻。因此，种植茄子可以取得显著的经济效益。

第二节茄子的特性

一.植物学特征

1，根茄子根系发达，主要由主根和侧根组成。主根粗壮，可深入土层达1.3-1.7米。主根有次侧根和三级侧根，侧根可延伸至1.0-1.3米，主根群分布在地表以下0.3米以内的中药材土层中。所以在耕种的时候要注意深耕。茄子根系木质化较早，再生能力差，不适合多次移栽。移栽幼苗时，应尽量减少根系损伤，在栽培技术措施上应为根系发育创造适宜的条件，促进根系生长和健康。茄子似乎更耐干旱，这主要是因为根深，充分利用地下水；如果下层土壤非常干燥，茄子的抗旱能力就非常弱。根据品种不同，枝条直立性强，生长旺盛的品种，根的生长也旺盛，根越深，耐旱性越强。茄子根系在排水不良的土壤中容易腐烂，要选择土层深厚、排水良好的地块进行栽培。

2.根据茄子的分枝和展开程度，其植株形态可分为直立型和横型两大类。直立茄子茎枝粗壮，分枝角度小，向上延伸，株高可达1米以上。品种多为晚熟大圆茄，尤其是北方。横向茄子茎枝比较细，分枝多，横向生长。株高在65，438+0 m以内，展开度一般为0.7-65，438+0.0 m，大部分早中熟品种属于这一类型。茄子的茎和枝厚，有暗灰色的斑点和绒毛。茎的颜色与果实的颜色有关；一般紫色果实品种的嫩茎和叶柄为紫色，而白茄子或绿茄子的枝条和叶柄多为绿色。茄子的分枝很有规律，一般都是一个接一个的继续向上分枝，两个接四个，四个接八个。这种分支方法称为“双分支假轴分支”。

3.叶茄子为互生单叶，叶柄长，叶片肥厚。叶形长圆形、倒卵形或圆形，叶缘波状，叶长15-40 cm，深绿色或紫绿色。叶表面粗糙蓬松，叶脉和叶柄有刚毛，刚毛颜色与茎相同。

4.开花茄子的花是两性花，紫色或淡紫色，白色，通常单生，有2-4朵独立的花簇。茄子花由花萼、花冠、雄蕊和雌蕊组成。花萼由5-8个萼片组成，其颜色与茎的颜色相同。萼片内有蓝紫色或淡紫色的花瓣，花瓣在基部连在一起形成管状，称为花冠。雄蕊着生于花冠的基部，由5-8个管状花药组成，呈环状排列。花药中有两个花粉囊，是生长和储存花粉的器官。雄蕊由花丝和花药组成，花药附着在花丝上。花中央被雄蕊包围的柱状物是雌蕊，基部膨大的部分是子房。子房上面是花柱，最上面是柱头，是接收花粉的器官。根据花柱长度，茄子花可分为三种类型:长花柱花、中柱花和短花柱花。前两种能正常授粉受精，称为音花；后者是不完全花，因为不能正常授粉受精。

5.水果茄子的果实是浆果。果肉主要由果皮、胎盘和髓组成。它的胎盘特别发达，是一种嫩滑的海绵组织，用来储存营养和水分，是进食的主要部分。茄子果实的形状有圆形、扁圆形、倒卵形和细长形。果皮的颜色有红紫色、紫色、深紫色、白色、绿色、青色等。茄子果肉嫩的时候是涩的，因为里面含有一种植物碱，煮熟后可以消除。所以茄子一般不适合生吃。

6.茄子种子由种皮、胚乳、胚、胚根和子叶组成。茄子种子小，扁圆形或圆形，表面光滑，黄色有光泽。千粒重4-5克。茄子种子生命力强。在正常室温下，只要种子干燥，就能保持发芽能力5年，但在生产中的使用寿命是2年。大多数茄子在采种后都有一定的休眠期。如果要打破休眠，可以用浓度为200-500ppm的赤霉素溶液浸泡。

二、茄子的开花结果习性

1，花芽分化茄子一般在幼苗长出3-4片真叶时开始花芽分化。先是生长点凸起，顶端趋于平均，然后花芽就由这个圆锥形凸起形成。这种形态变化被认为是花芽分化的最初标志。影响花芽分化的因素包括温度、光照和肥料。有一定的昼夜温差，光照强，营养丰富，能促进幼苗的旺盛生长和大子叶促进花芽的分化。

2、开花结果习性茄子的开花结果是相当有规律的。一般早熟品种在主茎上长出6-8片叶，中晚熟品种在主茎上长出9-10片叶，即第一朵雌花诞生，果实称为“Meneggplant”。第一朵花正下方主茎的叶腋产生的侧枝特别粗壮，与主茎相似，因而分叉形成之字形。主茎和侧枝在第一朵花以上各有2-3片叶子后，分枝开花，各结一个果实，称为“对结”。然后以同样的方式开花结果，称为“四雌茄”(或四门桶)。以后八个分支又分成两个分支，结果实际上叫做“八风”。上层的分枝和开花结果不一定有规律，一般称为“满天”。从茄子的开花结果习性来看，增产潜力很大。在生产中，要尽力创造适宜的环境条件，满足其生长发育的需要，达到高产优质的目标。

三。对环境条件的要求

1，温茄子是一种喜温的蔬菜。其生长发育的最适温度为25-30℃。如果低于17℃，生长缓慢，花芽分化延迟，花粉管的伸长受到很大影响，从而引起落花。温度低于10℃会引起代谢紊乱；5℃以下，开始遭受冻害。温度高于35℃时，花器官发育不良，特别是夜间高温条件下，呼吸旺盛，碳水化合物消耗量大，果实生长缓慢，品质变差。

2.光照茄子对光周期不敏感，但光强影响光合作用的效率。茄子的光补偿点为2000勒克斯，光饱和点为40000勒克斯。在这个范围内，光照弱，光合产物少，生长弱，受精率低；光照强、光照时间长时，光合产物积累也较多，花芽分化较早，落花率较低，有利于提高早期产量。

3、湿度茄子叶片大，蒸发量也大。所以对土壤水分的要求更严格。一般来说，干燥的环境不利于茄子生长。如果土壤水分不足，果实会发育不良，主要表现为果皮变硬、着色差，经常出现小果、硬果。当然，土壤也不能太湿，因为容易引起疾病。最佳相对湿度为80%左右。

4.土壤茄子根系分布深而广，适宜在保水性好的肥沃壤土中栽培，砂壤土优于粘壤土。地下水位高的粘土容易伤根，保水性差的沙土长势差。适宜的土壤pH值为pH6-7。

茄子是一种耐肥蔬菜。在肥沃的土壤中，第一次花分化期比贫瘠的土壤早得多，开花期和初收期也早。茄子吸收养分以钾最多，氮次之，磷最少。然而，由于收获的是幼果，氮的供应仍然对产量有密切的影响。另外，茄子对钙、镁的需求也是必须的。一般来说，每种养分的实际施用量要在上述吸收量的基础上乘以以下倍数:氮1.5，磷3.0，钾0.8，钙1.5镁2。茄子各生育期对养分的需求在达到生育高峰期时更大，尤其是对钾和氮的需求突出。所以施肥时，一般几乎都是磷肥做基肥；氮钾只施1/3-1/2作基肥，其余必要时作追肥。

第三节优良品种引进

茄子品种在中国北方多为圆茄，而长茄在中国南方更为常见。在海南等北方瓜菜主产区，茄子品种的选择需要具备耐湿热、抗病虫害、果实长而亮紫、耐贮运等条件。据此，目前应推广以下品种:

1.台湾省红茄子(屏东茄子、长桥茄子)是从台湾省高雄引进的优良茄子品种。这些植物很强壮。一般株高80-100 cm，株型比较直立，株宽80 cm左右，座果率高。果实长而直；果实长24-26厘米，直径3.5-4.5厘米，重200-250克，果皮紫红色，有光泽，皮薄肉嫩，品质优良。全部为中早熟，耐湿耐热，适应性强，平均亩产4000-5000公斤。

2.马来西亚紫茄(琼1紫茄)是海南省农业科学院瓜菜研究所从马来西亚引进的F1代紫茄经多代定向选育而成的优良茄子品种。株高100-110厘米，株宽90-100厘米，生长势强。果实厚而长，一般长25-30厘米，直径5-6厘米，重300克。皮紫油亮，肉细软，质量好。该品种耐湿热能力极强，抗病能力弱，亩产可超过5000公斤。

三、三亚紫茄子是海南三亚优良的地方品种。植株生长势强，一般株高100 cm左右，株宽80-100 cm，果实长而直。果实长23-28厘米，厚4-5厘米，重约250克。果皮紫红色，有光泽，商品性极佳。肉很软，质量很好。该品种极其耐湿耐寒，平均亩产4500公斤左右。

4.苏琪茄子是江苏省农业科学院蔬菜研究所选育的杂交种。株高约1 m，展开度80 cm，生长势强。茎是紫色和绿色的。果实杆状，长25-30厘米，厚4厘米，果皮深紫色，有光泽，单果重180-230克，皮薄，籽少，肉软，味微甜，较抗老化。质量好。中早熟，耐湿热，产量高，一般亩产4000-5000公斤。

5.早熟茄子是四川省农业科学院园艺种苗研究中心从成都地方品种茄子中选育出的新品种。株高1-1.2 m，展开度65 cm，茎紫黑色，有灰色茸毛；叶子是椭圆形和绿色的。第一个果实在节8-10处附着在主茎上。果实圆柱形，长35-40厘米，厚6-7厘米。皮暗紫色，肚脐小，肉嫩，皮薄籽少，品质好。早中熟，抗病性强，抗逆性强。一般单果重300-400g，亩产3000-4000kg。

6.杭州红茄是杭州优良的地方品种。杭州蔬菜研究所育成杭茄1到4。一般株高60-70 cm，展开度70-80 cm，茎呈褐色。叶卵圆形，绿色有紫晕，叶柄和叶脉呈紫色。第一个果实插入具有6-8个节的主茎。果实圆柱形，稍弯曲，长25-35厘米，厚3.5厘米，单果重75克。皮紫红色，肚脐小，肉嫩滑，品质好。早中熟，一般亩产3000-4000斤。

中茄1是湖南省农业科学院蔬菜研究所选育的杂交种。株高75 cm，展开度89 cm，生长势强。果实细长，长27.7厘米，厚3.3厘米。单果重150-190 g，果皮紫红色，有光泽。肉很嫩，质量很好。该品种中熟，抗逆性和抗病性强，亩产一般在3000公斤以上。

早茄2号是湖南省农业科学院蔬菜研究所选育的一代杂交种，株高69厘米，发育程度29厘米。果实粗长，长25.8厘米，厚4.4厘米，单果重140-180克，果皮紫红色有光泽，肉质细嫩，品质好。该品种早熟，抗枯萎病能力强。一般亩产2500-3000斤。

常见病虫害:螟虫、螨类、苍蝇、蚜虫、蓟马、疫病蛾。