闽清的番鸭是什么味道？

1、番鸭汤:番鸭切块焯水后，锅中放油，放入姜片炒香，放入鸭肉和料酒，翻炒片刻，加水，然后放入砂锅或高压锅炖；

2.番鸭酱:将瓷碗倒扣在小锅里，将切好的鸭块一层一层叠起来，用保鲜膜盖紧，防止水汽进入。取一个大锅，放半锅水，放在蒸架上，把小锅放进去，盖上盖子，最好盖上重一点的东西。大火烧开后，小火炖两个小时。番鸭酱不加水，不加调料，取原汁原味。

3.八珍鸭:先用当归、川芎、白芍、熟地黄、党参、白术、茯苓、炙甘草等八味中药炖鸭子；也可以把药材包在纱布里，和鸭子一起炖。

4.香粒炒鸭:将鸭切成小块，用姜和红粒煸炒。