如何看蔬菜的质量

蔬菜种子种类繁多，仅十字花科蔬菜就有100多个品种，而且表面看起来都差不多。个人认为简单的鉴别方法可以用看、听、闻、捏、捏、磨、尝七个字来表达。现在逐一介绍。乍一看，可以根据种子的一些形状、大小、皮色来鉴别。韭菜、大葱、洋葱的种子很像，但仔细观察又有细微的区别。韭菜的种子呈马蹄形，一边光滑，另一边不平整。大葱和洋葱的种子呈棱形，比韭菜的种子小。大葱籽的皮色黑而有光泽，葱籽的皮色不如大葱鲜艳。有些种子的长度与果实的长度有关。长果实的黄瓜有细长的种子。长冬瓜，果皮青绿，籽光滑，略长，线无边界；扁而短的冬瓜，籽稍宽，有棱线。中国南瓜子是淡黄色的，印度南瓜子是白色的。在印度南瓜中，长瓜的籽长，圆瓜的籽短。南瓜子有副业，有爬藤的宽，没有爬藤的窄。白皮茄子和绿皮茄子的种子颜色较浅，紫茄子的种子颜色较深，而九叶茄子的种子颜色比五叶茄子和七叶茄子深。白菜籽较大，芥菜籽较小，大白菜和油菜籽中等，芥菜籽比芥菜籽小而圆。白菜种子表皮粗糙；大头菜的种子缺乏光泽；菜花种子好像有一层“霜”。油菜种子里总有一些黄色的种子，类似于未成熟的幼仔。大白菜种子的颜色，新种子黑而亮，老种子灰而霜。二、抓一些豆类种子在手中晃动，听其声音的清脆，鉴定其含水量和发芽率。声音清脆的那种含水量低，大多是已经失去发芽的老种子。声音暗哑清脆的，萌发率好，可以用。用脚踢麻袋的边角，听清脆的声音，就可以判断麻袋包装的豆子的发芽率。三闻意味着闻种子。一般新种子都有自己的气味。香味浓的芹菜是新种子，没有香味的芹菜是老种子。洋葱籽尝起来像洋葱。花椒籽辣，甜椒籽不辣。用手捏四下的时候抓一把黄瓜籽。如果很多种子粘在你手上，那就是新种子；如果他们没有，他们就是老种子。用三个手指捏住番茄籽，轻轻摩擦。大部分手指摸起来很滑，是因为老种子比较软，对摩擦的抵抗力很小。用手指甲捏白色油菜籽和茄子种子可以鉴定发芽率。能捏成两半的，一般都是已经失去发芽能力的老种子，不能用了。新种子和有发芽率的种子不容易被捏成两半。六滚，即把十字花科植物的含油种子放在木板上用手指滚动，观察滚动后的状态和种子内部的颜色，鉴别其发芽率。滚动后种子散落，内部颜色变红(子叶和胚)，种子已失去发芽能力，不能使用。擀好后就成了饼，里面是淡绿色的，发芽就好。七味是咬舌头尝出来的，根据味道来鉴别品种。十字花科种子:芥菜籽、野菜籽有强烈的辣味；白菜、菜花、大头菜有苦味；油菜籽有甜味；大白菜种子味淡，新种子比老种子重。韭菜、大葱、洋葱的种子也各有各的气味。其实主要是在以下几个方面:

1，外观和颜色。比如要知道深绿色叶的蔬菜，茎叶是主要食用部位的蔬菜，深绿色叶的蔬菜营养价值最高。另外，正规厂家生产的合格产品颗粒均匀，表面无破损；五种原料清晰可辨，配伍合理；颜色纯净自然，胡萝卜、白萝卜的叶子鲜艳、清新，不艳丽。假冒伪劣产品，颗粒不均匀，断面，兼容性就是哪种原料更便宜，哪种含量更多，有的牛蒡用的是废品，香菇只用棒子，不用全花；颜色比较暗，或者胡萝卜、白萝卜的叶子特别亮。这是从脱水蔬菜厂购买的原料，含有固色剂。

2.嗅觉和味觉。合格产品气味芳香，略有类似中药材的味道；咀嚼，没有垫料的感觉。劣质产品闻起来呛人，有点怪；咀嚼并垫好牙齿。

3.干燥湿度。合格产品用手摸起来感觉很干，含水率一般在5%左右；假冒伪劣产品感觉潮湿，所以水分含量必须超过10%。这就是为什么目标的重量是一样的，但是大小不一样。希望对你有帮助。谢谢你。