茴香肉馅有什么禁忌？

茴香馅的饺子或者包子就是茴香末，真的超级好吃。茴香因其独特的香味，被广泛用于食品中，以增强红烧肉和各种烹饪配料的风味。而且它的药用价值非常大，是非常好的中草药。

茴香，原名小淮香，又名菜丝茴香。茴香的茎和嫩叶可以作为蔬菜，干茎可以在红烧肉时调味。从药用价值来说，茴香的种子和茎有驱风散寒温、止痛健脾的功效，能改善胃肠功能。

茴香肉馅有什么禁忌？

1.茴香做饺子包子的时候，不需要放葱、姜等香菜，因为茴香本身的香味就很好吃。我们吃茴香主要是因为茴香有香味。如果加入过多的其他芳香蔬菜，茴香特有的香味就会被掩盖，从而失去食用茴香的目的。

2.调料方面，尽量不要放酱油等颜色较重的调料。我们吃茴香不仅是为了吃它的味道，更是喜欢它绿色的茴香叶和茎，看起来很不错。剁成泡沫做馅时，尽量保持其规则的颜色，这样会更有食欲。

3.茴香在医学上是一种温热的药材。像我们平时吃的姜叶，是温热的，两种都放多了，对某些人的健康来说太热了。所以尽量少放或不放生姜，茴香有暖胃止痛的作用，肠胃不好、胃寒的人可以适当多吃。

简而言之，茴香本身就有香味，所以吃茴香就是吃它特有的香味。除了必要的盐和油，其他调料尽量少放，这样做出来的馅才好吃又营养。

茴香肉馅的做法

1.用水清洗茴香并晾干，或者沥干水分，然后去根。其他部分可以吃。把它切碎，放在一边。

2、准备五花肉，洗净切块剁成沫，然后倒入茴香沫，加少许调料，如蚝油、花椒水(少)、五香粉等。，根据自己的喜好，搅拌均匀。接下来倒入麻油搅拌均匀，这样油可以封住馅料，锁住水分，防止茴香大量出来。

3.饺子皮或包子皮做好之后，在包做好之前加盐调味。盐不能加得太早，否则茴香容易出水，影响饺子或包子的口感。