湖北特产白菜怎么做好吃？
我是湖北安陆人，拍过几个酸菜，炒鸡蛋等视频。安陆人对白菜有一种特殊的感情。每年春末夏初，雨水充沛是白菜的种植季节，从播种到开花大约需要50~60天。小白花遍地开，走到田里，一阵清香随风而来，鲜美诱人。
湖北白菜以安陆产为上品，寻甸镇的安陆白菜更是上品之宝，这对当地人来说是不争的事实。1995安陆白菜被评为“湖北省名优特产”，与孝感麻糖、孝感米酒并称“孝感三绝”，在国家农产品地理标志查询系统中很容易找到。作为一个白菜原产地的农民，我就以下几个方面和朋友们简单说一下。
为什么菜花不能吃新鲜的菜花？有白色和紫色两个变种，有掌状复叶，边缘有细锯齿或腺纤毛。也是中药，叫“羊角菜”。新鲜的花菜含有刺激性的挥发油，微苦微甜，吃多了会产生不舒服的效果，口感和味道也不好，所以鲜有人吃新鲜的花菜。
白菜怎么腌制？吃过白菜的朋友都知道，湖北安陆人的酸菜与众不同。无论是超市买的成品，还是老百姓自己腌制的白菜，白菜的包装一直都是小包装的形式，甚至当地农民还用饮料瓶和小玻璃瓶封口。酸菜除了盐没有其他调料，打开后有一种奇怪的酸味，而且和后期的炒菜、炒肉末、炒鸡蛋也很搭配。
1.将买来的白菜去掉老叶和老根，用清水洗净，用2%的盐水浸泡15分钟，可以去除叶子上的农药残留和虫卵。
2.排水后，在通风处擦干表面的原水。
3.切成小块放入锅中，加入适量盐拌匀。菜花与盐的比例为10: 0.2 ~ 0.3。用手揉搓它们，直到菜花变软，体积缩小，大量水分释放出来。盖上盖子，腌制30分钟。
4.提前清洗玻璃瓶或饮料瓶，确保干净无油。将揉好的菜花放入瓶中压实，将菜花腌制的水加入瓶中。盖上瓶子，把瓶子倒过来，防止渗水。
5.五到七天后，白菜由绿变黄，证明腌制发酵已经完成，可以食用。
总结:酸菜除了盐不需要任何调料。饮料瓶在腌制发酵过程中会有很大的压力，在常温下长时间存放是没有问题的。第一次打开包装注意慢慢释放瓶内压力。如果动作太快，酸菜可能会爆炸。打开包装后会容易变色变质，要尽快食用。
湖北特产白菜怎么做好吃？湖北特产菜花的吃法很多。安陆本地人常用花菜做汤，花菜炒蒸肉，花菜包子，花菜炒蛋饭等。当然，最常见的菜花吃法有以下几种，下面分享给大家。
1，菜花炒鸡蛋
成分和配料:
白菜，2-3个鸡蛋，姜蒜，青红椒。
练习:
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，锅中加油，倒入鸡蛋，炒至金黄色，出锅备用。
再次起锅，放入姜、蒜、青椒、红椒爆香，然后将菜花倒入锅中翻炒两分钟。
将鸡蛋倒入白菜中，加入胡椒粉、味精等调料，不加盐，翻炒均匀，撒上葱花出锅。
2、菜花炒肉末
成分和配料:
花椰菜、肉末、姜末和蒜末、干辣椒和蒜叶。
练习:
在肉末中加入一勺水淀粉、酱油、蚝油和一勺食用油，搅拌均匀。
加热锅，冷却油。将肉馅倒入锅中，煎至变色。当它大约八成熟的时候从锅里拿出来。
再次起锅，用姜、蒜、干辣椒、蒜叶爆香，倒入花菜炒香。
将肉末倒入锅中，加入花椒、味精等调料，不加盐，翻炒均匀，撒上葱花，出锅。
总结和建议:酸菜除了盐之外不需要添加其他调料，尽量用较小的容器腌制。20年后的酸菜，口感和味道最好，只要密封保存半年。注意开封后尽快食用，不要存放过久。作为腌制的咸菜，建议大家尽量不要一次吃太多。泡菜在这个国家的许多地方都有种植。不过湖北产的白菜口感和味道更好。不一定要自己剁碎，但是可以把整个白菜装瓶。可以尝试用白菜做酸菜鱼，白菜炒蛋饭，或者干脆吃素菜粥。口感和味道都很棒。
在湖北，白菜最著名的生长地应该是京山。花菜和著名的乔米一样，也是京山的标志性特产。早在2000年前的唐朝，花菜就已经被皇帝品尝过，从那时起，它就成为宫廷贡品和宴会的珍贵菜肴。
京山县菜花的生长地集中在京山和安陆交界的漳水河畔。在安陆县志古书中记载:“西兰花:岳夏有小白花，可谓马蹄蟹，香味极佳。有红茎和白茎两种，美优有一种红茎，没有别的地方好，土壤也不一样。”京山当地人有酸菜的习惯。作为新人，第一次以为是雪里蕻，但细细咀嚼，发现味道大不一样。
卷心菜生长条件独特，富含维生素、氨基酸、乳酸和碳水化合物，能提高人体免疫力。
至于题主问的问题，如何做好饭？《本草纲目》对白菜的记载是这样的:“蔬菜有臭有臭，但最好用盐来吃。”所以京山人视此花不似花而极香；看起来像蔬菜、尝起来苦的植物被切碎并加盐。
泡菜花拌芝麻油和胡椒粉可以吃素。也可以用鸡蛋炒，加肉丝，或者煲汤，扣肉等。吃起来又酸又甜，没有苦味，很奇妙。
下周，周军推荐一款经典的包菜上菜方法。
食材:白菜、瘦肉、皮蛋、大蒜、枸杞、姜片。
第一步:用宽油烧热锅，翻炒剁碎的蒜头。
第二步:继续加入切碎的皮蛋，翻炒几下，然后加入清水和原料。大火烧开后，转中火继续焖5分钟；
第三步:将洗净的白菜放入锅中，用锅铲浸入汤中；
第四步:加入事先用盐和玉米面腌制好的瘦肉，继续煮10分钟，然后用盐调味，撒上枸杞。
湖北部分地区特有的白菜，经检测，襄阳古城不生长！在湖北，只有很少的地方能种白菜，最有名的白菜产自安陆！白菜有两种，一种是白色的，一种是淡红色的！两种口味略有不同，种植方式相同！
每年7月至8月种植卷心菜。如果是菜农，一般会选择种植白梗白菜。因为面值比较高，菜农种的白菜很密，收割的时候用剪刀剪很方便。一般一根筷子长到顶端有小白花，就可以收割上市了。时间长了，梗会老，没有食用价值。早进场的白菜能卖个好价钱，最好的时候能卖到3.5元。白话菜因为自身的属性，不适合炒生鲜，只能做成咸菜！
如果白菜是农民自己种的，一般会稀疏种植，方便它展开枝叶。收割的时候不是镰刀，而是直接用手捏。从面值上来说，不能和市面上卖的白菜比，但是相对健康绿色！因为前期天气还比较暖和，所以前期的白菜特别容易被那种小肉菜虫破坏。
就像我刚才说的，因为它本身的属性只适合做咸菜，如果煮的好，会是一道很好的美味！菜花做咸菜的过程并不复杂，但是很考验厨师的刀功和对食用盐的把控！新鲜的白菜需要反复洗，洗完沥干，然后切碎，越碎越好！在切碎的白菜花中加入适量的盐，腌制其本身的水分！500g腌鲜白菜就剩不多了！水腌好后，可以根据个人口味加入姜末、蒜末或红椒末(腌好的剁椒也可以)，用手将准备好的菜花揉匀。揉好的花菜是深绿色的！和所有农民手工腌制的咸菜一样，你需要找一个密封性能好的干净容器，放在阴凉的地方(不一定非要放在冰箱里)！大约15-20天后，白菜在盐的作用下自然发酵，呈现猫眼黄色！这个时候可以吃，但是为了健康，自制的咸菜最好全部放一个月，因为一月之后亚硝酸盐已经蒸发的差不多了，降低了患癌风险。
至于怎么做才好吃，因为它的属性决定了它只能是咸菜，本身就很难优雅！酸菜需要先挤干再煮，炒2-3分钟，然后上油！没有任何配料的咸菜花，端上盘子后价值不高，黑黄相间！如果你以它的颜值来决定是否食用，那么你就错过了一顿美味的大餐！姜蒜红椒咸菜花颜值略高，因为有红椒点缀才好看！这种白菜只适合下饭，配粥！想吃好吃的，总要讲究。腌制过程中需要添加适当的配料，炒的时候可以根据自己的口味进行配置！到目前为止，咸菜花最适合厨师开发的方式是将瘦肉末炒熟。瘦肉炒好后加入炒好的咸菜花一起搅拌，搅拌均匀后上桌！据说这道菜口碑非常好！还有一种吃法就是把鱼干当配菜煮，味道不错，但是吃的时候要注意鱼刺带来的安全隐患！
每个人的喜好和口味都不一样！吃的不一样！现在这种只适合湖北部分地区种植的白菜，已经形成了一个产业，像四川的涪陵榨菜，袋装罐装！他们中的一些人还制作了很好的礼盒，遍布超市。他们可以满足全国各地的吃货，也可以帮助湖北的游子满足他们的渴望。当他们累了，他们可以品尝来自家乡和母亲的味道。
这种传统的大白菜种植在安陆府河边。我记得白菜分组到户的时候，尤其是天不亮就在地里摘的时候，那种白花的香味，芳香得难以表达。分为白梗和红梗。红茎更美味。主要产于原巡店一带，嘉禾，高店，特别是原陈沟公社，从八里到黄河，云梦王虎一带。
这个问题是我在湖北二字后面写下了(安陆)二字。湖北产花菜的地方很多，吃法也很多。想煮的好吃，一定要买正宗的安陆花菜。安陆有很多好吃的，比如南翔白萝卜，(南翔萝卜进城就关门，市药房关门)，意思是安陆城南产的萝卜可以养人治病，同样的还有西乡(毛)。吃了才知道好吃是什么意思，一辈子都忘不了。还有洗了钱的银杏，中国本地蜜蜂的蜂蜜，没有用机器摇过的蜂蜜。(可能大家都去过银杏树纪念地和新五师医院。)可能我不知道对面的山叫什么“蜂村”，自古以来就这么叫。还有一条很小的河，它的名字让你惊讶很久。还有一座山，名字大得让人不敢相信，叫圣井山(方言里有好几种说法)...还有一种叫“八月煎”的水果来自千冲山，一种叫“梅子”的小水果长在树上，一种叫“绵枣”的球根长在土里，还有一种叫“葛根”的根制成的粉末，这是一种著名的食物。
安陆和赵鹏以大蒜和桃子闻名。城关北门西门有盐(甜)饼(白菜炒肉丝)，每年清明期间都有预约，一般都要排队。总之，安陆有丰富的美食、乐趣、好地方、好故事、名人经典、传说和记载。欢迎你来安陆玩玩，看看。就算不是百分百满意，吃到正宗的白菜，看到真正的银杏树之王，买些土特产给家人朋友品尝，也是爱的表现。
回答问题:白菜怎么做好吃？一定要找到正宗的白菜，种在油砂里，呈紫红色，不胖不瘦，不长不短，不嫩不老，花香味浓郁，没有老果荚。也是人粪化肥种不出来的菜。也是6月后10月前种出来的菜(没有那种特殊香味太早太晚了，也是不出汗的人做的(干型)。制作方法有无数种，现在只说最简单的一种。正宗白菜200克，正宗麻油10克，蒜泥10克，剁椒(油炸)和黑芝麻(油炸)可以根据个人口味一起炒(炒好的留着备用)。把以上全部放入碗中拌匀即可。
如果谁想种白菜，加我微信。我会从土、肥、水、种植、收获、加工、生产等方面提供指导，因为我老了都做过。请放心，不骗人，不收费，网上交友只是为了好玩。本来我不干种花种菜了，现在走不动了。我只种几盆花。把这种技术传给没在外地吃过饭的人，也是一件好事。
据我所知，菜花一直是安陆的特产，虽然是外地产的，但口感较差。白鹿原是安陆的特产，没有争议。而且安陆的白菜现在不仅是安陆的特色菜，还通过现代新的加工技术出口到中国各地和其他国家。我不知道就不想瞎编。
卷心菜是一种一年生植物，有许多茎和叶。是湖北安陆最有名的白菜。第一担两三年的最嫩茎叶最鲜美。白菜要先腌制。方法:将一百斤白菜洗去老茎，通风处沥干水分，然后切成1m块，放入盆中，用3斤盐揉十分钟，放入密封的玻璃瓶塑料瓶中加盐水，不透气，三天后即可食用。即食，吃不完就放冰柜里。做菜的时候，请不要太小声的沥干腌制的水，多加点蒜和辣椒，这样菜才是最好的。在所有的菜谱中，菜花水煮鱼最好，菜花炒肉蛋，菜花炸鱼虾，菜花炒菜也挺不错的。
1970大学毕业后，分配到安陆县，在安陆生活了七年。在安陆，大家说起百花菜都很自豪，说是安陆的特产。记得安陆人把百花做成咸菜，烤肉特别好吃，有一种其他咸菜没有的香味。每当安陆人用鲜花招待外地人时，都很自豪地说:吃吧，这是安陆的特产，别的地方没有。我觉得安陆之所以盛产百花菜，很可能是因为安陆贫瘠，所以盛产百花菜。我回汉后，吃不到百花齐放的独特香味。文中还提到，安陆式的店铺盛产白萝卜，水分充足，有淡淡的甜味，还有些好吃。
白菜一直是湖北安陆的特产，安陆周边也有，但安陆市南部的河两岸(程楠、寻甸)沙地里的红茎酸菜口感最好，而且腌制的人手心出汗也会影响口感。腌制至淡黄色，可以和辣椒、肉一起炒，也可以和面粉一起炒做零食。
直接炒或者凉拌。