大白菜对便秘有什么作用？

大白菜，古称“醅”，是原产于中国的古老特产。全国各地都有种植，尤其是北方。由于其价格低廉，易于储存，且营养丰富，大白菜在中国的栽培历史比粮食作物更长。1954年，考古人员在陕西Xi安半坡村一处新石器时代中期的部落遗址中发掘出一个陶罐，里面装着白菜种子和芥菜种子。由此，我们的祖先在七八千年前就开始种植白菜了。《诗经》记载白菜日:“我存之有目的，可以御寒。”《南史》中记载了一段关于白菜的对话:南朝齐国时期，郭之子周易博士隐居中山。有一天，王建问他:“青在山里吃什么？”答:“红米、白盐、青葵花、辣蓼。”他问:“哪个好？”日:“韭菜早春，深秋发酵。”这种对大白菜的夸奖，不是恭维。所以齐白石大师曾经做过一幅《白菜辣椒》，上面写着:“牡丹为花中之王，荔枝为初果，白菜为菜中之王。为什么不呢？”看来老头是在抱怨白菜，这个大王不是因为个头大，而是因为质量好，而且种了半年。大白菜，又称黄豆芽、黄矮菜、花胶菜、大白菜等。，因其质地柔软，味道鲜美，颇受历代名人和普通百姓的喜爱。而且也是中药，入药始于南朝陶弘景《名医录》。中医认为其性微寒，味甘无毒，是养胃生津、止渴利尿通便、清热解毒的佳品。《吃喝即将》说它“帮助肠胃，解除胸中烦恼，解除酒精中毒”。滇南的草药叫“取经利水”。李时珍的烦恼，解渴解酒，消食降气，治瘴气，止热咳嗽。冬汁对排尿特别好。《伤寒热病精要》说，发病时“每日服地一升。”《太平盛辉方》说:“醉了就醉了，油菜花合而为一，细细研究。会用大井水调，分三服。”现代医学研究发现，大白菜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、胡萝卜素、核黄素、粗纤维、烟酸、硫胺素、钙、磷、铁等。大白菜含有较多的钙和维生素C，粗纤维的含量更为突出。多吃大白菜可以疏通或消除肠道充血，预防便秘和痔疮。近年来，人们对膳食纤维的保健功能推崇备至，认为食物中的膳食纤维具有抗结肠癌的作用。维生素C可防治坏血病，降低胆固醇，增强人体抗病能力。其中所含的纤维能促进肠道蠕动，防止大便干燥，促进粪便排泄，起到稀释肠道毒素的作用。所以民间有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”的说法。