药膳的基本概念和配伍原则

精选上品中药(无毒，可长期服用)，与蔬菜、水果、主食混合，产生滋补保健作用，进而治疗疾病。

兼容性原则

●药膳通常服用甜味药物。

●红参、鹿茸(热)、附子只适合冬季食用。

●鸭肉性寒，适合夏天食用；羊肉性温，适合冬季食用。

●鸡肉更暖，猪肉更滑。

●蜂蜜、百合、山楂等。被认为是食物和药物。

●蜂蜜益肺健脾，滋阴润肺，止咳。

●苹果性温味甜，适合冬天吃，对心脏有好处。

●沙参沙参性凉味甘，适合秋季食用，有益肺脾。

●大蒜、辣椒有刺激性，一般应在冬季食用。但是在潮湿的地方(比如成都)，可以长年吃辣来散湿气。

五种草药的组合(减少草药的味道)

酸中带甜，苦中带辣，甜中带咸，辣中带酸，咸中带苦。

冬季药膳

冬季进补是传统防病强身扶弱的自我保健方法之一。冬季进补要顺应自然，注重补阳，以滋补为主。根据中医“虚则补，寒则温”的原则，要多吃温热性食物，尤其是温热性、肾阳性的食物，以提高机体的耐寒能力。冬季“食补”要提供富含蛋白质、维生素、易于消化的食物。可选食物:粳米、玉米、小麦、大豆、豌豆等谷类；韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜；羊肉、牛肉、鸡肉以及鳗鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉类；橘子、椰子、菠萝、荔枝、龙眼等水果。

药膳示例

●老人每天早上喝一小杯人参酒或黄酒1，可以预防风寒，促进血液循环。

●老年人体质弱，冬天常吃炖鸡、瘦肉、蹄筋，常喝牛奶、豆浆，可以增强体质。

●益气止渴，强筋健骨，养脾胃——将牛肉切成小块，加入黄酒、葱姜，放在砂锅里炖，配肉喝汤。

●阳虚——羊肉和萝卜可以一起煮，然后去掉萝卜(就是去除羊肉的腥味)，加入肉苁蓉15g、巴戟天15g、枸杞15g一起煮羊肉和汤，有壮阳温补身体的作用。

●患有支气管哮喘的老人应在入冬前开始服用食补，每次服用核桃仁1 ~ 2片，生姜1 ~ 2片，在口中细细咀嚼，有润肺、平喘、止咳的作用，防止支气管哮喘复发。

●防治支气管咳喘——长期吃萝卜煮鸡蛋。

制作方法:在冬季至日购买1500g胡萝卜，去头去尾，洗净，用无油清洁刀将胡萝卜切成约3mm厚的片，穿成串，晾干，收集。每次取干胡萝卜3根，鸡蛋1个，绿豆1撮，放入锅中加水30分钟。服用时剥去蛋皮，与萝卜、绿豆、汤一起食用。65438+30天每天0次。

●高血脂——服用黑芝麻桑葚膏。

制作方法:取黑芝麻60g，桑葚60g，糖10g，大米30g。将黑芝麻、桑葚、大米分别洗净，放入药磨中研磨。然后在瓦锅里放3碗清水，烧开后加入白糖，待白糖溶解，水再次烧开后，慢慢加入药浆，熬成糊状食物。

●冠心病分别取银耳10g、黑木耳10g，温水浸泡，洗净，加少许水和冰糖，蒸1小时后食用。

●高血压者，黑木耳6克，柿子50克，冰糖适量，与水煮食物同服，可降低血压。

●“冬疫”(指一些类似感冒的症状，如感冒咳嗽、发热头痛、鼻咽部运动)，可以经常吃萝卜；因为萝卜有消积化滞，化痰清热，解毒，理气，宽口的作用。如果冬瘟口唇、舌因干燥而生疮糜烂，可以将萝卜切片，与生梨片同煮，加适量冰糖服用。经常喝这种果汁可以清热、养阴、治疮。

●感冒咳嗽，可服用1萝卜。在萝卜上挖一个洞，在洞里放适量的蜂蜜，放在火上煮，温着吃，一天1个萝卜。

●咳嗽失音，可用生萝卜捣烂榨汁，混入适量生姜汁。