什么是香料？

香料，又称香料或香料，是用胡椒、丁香、肉桂等一些干燥植物的种子、果实、根和树皮制成的调味品的总称。它们主要用来给食物增加味道，而不是提供营养。一些用作香料的植物也可以用于医药、宗教、化妆品、香料或食品。香料很少单独使用，大多是由几十种成分组成。有时，香料也指用来制造香味的材料。

在中国，汉代张骞开辟西域商路后，亚麻、胡椒等香料是从西域获得的重要商品之一。明朝航海家郑和下西洋，也从东南亚获得了大量胡椒、苏木等香料回国。明朝政府用香料折赏俸禄，一直到成化七年(1471)。

香料的使用

胡椒:它能使菜肴变得辛辣和丰富多彩。

大蒜:一种常用的爆炸性香料，可以切片或剁碎配菜。

花椒:也被称为四川胡椒，它经常被用来炖和腌。花椒粒炒香后磨成粉。如果加入炒盐，就成了椒盐，常用来炒食物。

辣椒:麻辣清香，能去腥增味。白胡椒味淡，黑胡椒味重。

八角茴香:也称为茴香，常用来炖和腌。香气很浓，要适当使用。

干辣椒:可以去除油腻和难闻的气味。去籽油炸时要注意火候，不宜油炸。

洋葱:可以增加香味。剁炒香的时候要注意火候。炒多了会有苦味。

五香粉:五香粉中含有桂皮、八角、花椒、丁香、甜香、陈皮等香料，要适当使用。