山药的做法
1，桂花紫薯山药饼
铁棍山药200g，紫薯2个，桂花，炼乳。
步骤
1.山药、紫薯洗净去皮。
2.放入蒸笼蒸20分钟。
3.将山药和紫薯一起放入保鲜袋中，用擀面杖压成细泥。更追求口味的可以过筛子。然后把棒做成有厚度的饼。
4.然后切成块。排一层。撒上一层桂花和炼乳。
5.最后是盘子和造型。
6.也可以用模具切出形状。撒上炼乳和桂花
7.如果不是太麻烦的话，可以把糖桂花放锅里煮开，加一点淀粉稠化汁。也可以倒在蛋糕上。
2.椰汁蒸山药
山药500克，椰汁200克，枸杞5克，白糖10克。
步骤
1.将枸杞浸泡在水中。
2.山药去皮切段，放入盐水中备用。
3.撒枸杞。入锅蒸10-20分钟。
4.上菜后撒上白糖。
3、山药炒腊肉
香肠100g，山药150g，油，盐，剁椒，葱，姜汁，十三香，青椒50g，红椒50g。
步骤
1.山药去皮切片备用。
2.将青红椒和大葱切成菱形备用。
3.提前蒸好的香肠备用。
4.炒锅放油，炒葱花。加入青椒和红椒翻炒。
5.加入山药片、姜汁、十三香调味。
6.加入剁碎的辣椒和香肠片翻炒均匀。用盐调味。
4、山药枸杞锅羊排
羊排300g，山药200g，枸杞15g，胡萝卜100g，葱段，姜片，料酒，胡椒粉，盐，胡椒粉。
步骤
1.将羊排剁成小块；胡萝卜切滚刀块；山药去皮切滚刀块后用水浸泡。
2.将羊排放入冷水锅中，焯水去除浮沫后取出。
3.另起锅加入开水，放入烫过的羊排、葱段、姜片、料酒和几片胡椒粉，大火烧开后小火炖40分钟。
4.加入山药、胡萝卜和少许盐，继续煮15分钟。
5.最后加入枸杞5分钟，然后在锅上撒一点胡椒粉。
5、香菇山药炒肉片
山药300g，香菇8个，里脊肉200g，青椒1，油，葱，盐，白糖，料酒，酱油，淀粉，鸡精，香油，姜。
步骤
1.加入里脊肉片、料酒、糖、酱油和淀粉拌匀。
2.把新鲜蘑菇的茎切掉，放入水中煮2分钟。
3.香菇切片，山药切片，青椒切成菱形块。
4.将油倒入炒锅，爆香葱和姜。倒入肉片翻炒至变色。放在一边。
5.在底油中加入蘑菇和山药翻炒。
6.加入酱油、糖和盐。
7.倒入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。
8.倒入肉片，搅拌均匀。
9.加入少许鸡精，倒入香油，翻炒均匀后关火。
6.清蒸山药肉丸
猪肉末300g，山药1/2，胡萝卜1/2，虾15，小葱4根，姜1，鸡蛋1，木薯粉，盐，酱油，胡椒粉。
步骤
1.将肉末与虾、洋葱和姜一起切碎。
2.加入山药，切碎。
3.加入盐、酱油、胡椒粉、蛋清和木薯粉，搅拌至粘稠状。
4.用手拿一块，反复拍打，直到粘合紧密，呈圆形。
5.底部胡萝卜切片，肉丸放上面，入锅蒸20-30分钟，高压锅10分钟。
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山药的功能主治
脾、肺、肾、精。治疗脾虚泄泻、慢性痢疾、劳咳、消渴、尿频。补脾胃，生津益肺，补肾涩精。可用于脾虚食少、久泻肺虚、气喘咳嗽、肾虚带下、小便频数、虚热消渴。麸炒山药补脾胃。用于脾虚，厌食，腹泻，便溏，白带过多。
(1)经典:主伤中，补虚，祛寒热邪，补中益气，长肌肉，久服则灵。
(2)别录:风吹过头，使目眩，憋气，止腰痛，治劳瘦，补五脏，除烦热，强要害。
③药性理论:补五毒七伤，除风寒，止腰痛，宁心安神，补心气不足，加用。
4《食疗本草》:治头痛，助阴。
⑤《日华子本草》:助五脏，强筋骨，安神，泄精忘。
⑥朱振恒:生膏肿硬，可消散。
⑦《伤寒论》:补虚清热。
⑧纲要:益肾益气，健脾和胃，止泻止泻，化痰生津，润泽皮毛。
山药的用法用量
内服:煎服，3 ~ 6元；还是进了药丸，散了。外用:捣固。
吃山药的注意事项
有真恶者，不应取之。①本草经注:资治使之，恨之。2《本草汤》:二门为冬。
(实邪是指风、寒、夏、湿、火燥六种邪气侵入机体初期，因体质虚弱而刚刚发病的过程。)