牛蒡草补充说明
牛蒡，中医称为大力水手，又名东方萝卜、东方人参。在中国，它曾经是药用的，但在日本，它是千家万户的日常蔬菜之一。
牛蒡很特别，细长圆润，土黄色，放在大排档上不是很抢眼。没想到，它是一种营养价值很高的保健蔬菜。
早在李时珍的《本草纲目》中，就详细记载了牛蒡可以“疏通十二经脉，祛除五脏邪气”，“长期服用，使人强身健体，抗衰老”，也就是说，经常食用牛蒡可以减肥抗衰老。
牛蒡属于菊科，二年生草本植物，根深叶茂。富含人体所需的维生素和矿物质，胡萝卜素含量居蔬菜第二位，比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙含量居根茎之首。
据科学检测，牛蒡含有丰富的水、蛋白质、脂肪、糖、维生素A、B1、C、钙、磷、钾、铁等矿物质和膳食纤维，对糖尿病、高血脂、动脉硬化、便秘、肝毒性等有明显的疗效。能清除体内垃圾，改善体内循环，促进新陈代谢，被誉为自然界最好的清血剂。特别是牛蒡中含有一种非常特殊的营养物质，叫做“菊糖”，是一种精氨酸，可以促进激素分泌，因此被视为有助于人体骨骼和肌肉发育、增强体力和壮阳的食物，特别适合糖尿病患者食用。此外，牛蒡的纤维可以刺激大肠的蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少体内毒素和废物的堆积，达到预防中风、胃癌、子宫癌的效果。
牛蒡具有独特的香味和丰富的营养价值，在东南亚市场，尤其是日本和台湾省很受欢迎。在日本和台湾省，牛蒡被视为补肾壮阳滋阴的圣品。美国著名保健专家阿尔·明德(Al Mindel)在他的著作《抗衰老经典》中指出，牛蒡深受全世界人民的喜爱。它是一种温和的营养草本植物，可以帮助人体保持良好的工作状态，对体内系统的平衡有恢复作用。他还指出，世界上最长寿的日本人就是长期使用牛蒡。
中医早就肯定了牛蒡的药用价值。牛蒡籽可作为中药解毒利尿；牛蒡子可治水肿、咽喉痛、肺炎、猩红热、流行性耳下腺炎和感冒；炖牛蒡根、大肠可防痔疮，捣汁可防烦躁。
由于牛蒡具有排淤、解郁、活血的作用，非常适合长期久坐的上班族食用，但牛蒡属于强碱性食物，患有接触性皮炎或湿疹的人最好少用。
目前，我国种植的牛蒡大部分用于出口，少量用于国内市场。牛蒡做工精致，长60厘米以上，直径2厘米以上，皮滑嫩，身直体鲜为上品。牛蒡的吃法很多。可以随意煮，炒，煮，涮，煲汤，做馅，尤其是牛蒡茶。煮开后味道最好。