红油怎么做？

干辣椒1.5斤，菜籽油5.5斤，姜50 g，葱50 g，去皮花生，去皮白芝麻50 g，茴香50 g，紫草5 g。

紫草为紫草属植物，具有凉血活血、清热解毒、润肠通便的作用。并且具有天然色素红色。用紫草并不比苏丹红好一万倍。价格便宜，中药店两块钱就能买到30克。

练习:

干辣椒切小块，姜切片，葱切段。花生、芝麻、茴香、紫草。

花生、芝麻、茴香都是小火炒熟，切碎。干辣椒也是文火煨干成粉。

将油倒入大锅，加热至八九成热，先炒姜片，再炒葱段，炒至气味干透，取出关火。把紫草放在油里炒几下，注意不要炒，不然油会变成紫色而不是粉红色。5克紫草过几遍，一壶油立马变红，妙不可言。待油冷却至五六成热时，加入1/3辣椒粉，搅拌均匀，冷却至四五成热，再加入剩余部分。分3~4次搅拌均匀。最后加入花生、芝麻、茴香粉，香气扑鼻。