野菜怎么吃，有什么效果，需要注意什么？
野菜不都姓“青”
野菜的“性”是“野”，可谓天然食品。人们普遍认为，只要生长在土壤里，就很少会被污染。王博士警告说，城市绿地中偶尔产出的野菜，大多已经被污染，比如汽车尾气、农药等。因为大部分工厂使用的水是重复使用后排放的，污水处理能力不足，所以工业废水中有毒物质的含量会相当高。采摘野菜时，要尽量避开路边、河沟旁容易被污染的土地。在市场购买时，一定要先闻气味，如果有刺鼻的气味，就要消除；被空气污染的野菜容易吸收铅，生长在废水旁的野菜往往含有毒素，不适合食用。上面这位大妈挑的“马兰头”，并不完全是“绿色食品”。如果你真的想找野菜，你得去郊区找真正的野地，但不要把农民种的菜当成野菜...
挖野菜，首先要找野菜。野地里杂草丛生，绿眼睛，会让人眼花缭乱一阵子。我们应该从哪里开始？其实那个杂草丛生的地方野菜很少，我大概是不想“随大流”。有些野菜像荠菜、紫花苜蓿喜欢丛生在一起。而且，不认识的野菜最好不要吃。有些野生植物毒性很大，轻者可引起胸闷、腹胀、呕吐，重者危及生命。另外，要养成做饭前用水浸泡蔬菜的好习惯，尤其是洗野菜，多洗几次。
食用野菜预示“性”
吃野菜既可以炒，也可以凉拌(开水烫后)。常见的野菜有苦菜、蒲公英、荠菜、蕨菜、香椿、马齿苋。据王医生介绍，野菜大多性寒凉，有助于“降火”，提高免疫力。比如荠菜有健胃健脾、明目止血、利尿解毒等功效。民间有句话叫荠菜是灵丹妙药。马兰菜具有清热解毒、止血利尿的功效，对牙龈出血、肝炎、小儿高热、惊风有一定疗效。紫花苜蓿是止血平喘的良药。马齿苋具有消炎、清凉解毒的作用，可预防痢疾，对胃和十二指肠溃疡、口腔溃疡等疾病有疗效。
不过，王医生也强调，野菜吃多了会导致脾虚胃寒。比如少数野菜，比如大蓟、鱼腥菜，都是微毒的，多吃会有害。特别是一些野菜，如蕨类植物，也含有过敏物质，会引起头晕。所以野菜不能贪。最好先了解各种野菜的性味和药物的使用价值，注意选择。比如王博士说，蒲公英的主要成分有蒲公英、蒲公英甾醇、蒲公英苦、果胶、菊粉、胆汁等。，可预防和治疗肺、胃及各种肿瘤。但是，蒲公英是野菜，不宜烹饪。最好的吃法是蘸酱洗净，生吃。还有一些苦味的野菜，味苦性凉，有解毒祛火的作用，生吃苦味甘甜，提神醒脑，但食用过量会损伤脾胃。
有些野菜，如山药、大蒜等，微毒。如果没有经过浸泡，食用后容易出现全身不适。烹饪前，这种野菜必须用清水浸泡两个小时以上，以便解毒。
另外，现在最好吃野菜。野菜放久了，不仅不新鲜，而且营养成分大大降低，口感差。
喝花茶也要“谨慎”
春天，鲜花盛开，还有春节，月季，玫瑰等。竞相开放。记者在小区的花丛中看到有人采摘花瓣，以为自己爱花是为了满足对花的热爱。一问才知道是捡回来吃的。
据食品卫生部门测定，有些花和一些食用植物一样，含有对人体有益的微量元素，有些花还有一定的药用价值，如白菊花。然而，花也是“有毒”的。不是所有的花都能煮，处理不当容易引起过敏、中毒等不良反应。所以，在家里做花菜之前，一定要搞清楚选的花能不能吃。而且花农在种花的过程中，可能会使用大量的化肥和农药来“促生”。所以，如果没有经过卫生检疫和农药残留检测处理，就不要盲目收养尝鲜。
有句话叫“喝各种花茶都有美容功效”，所以喝花茶在目前逐渐成为一种时尚，尤其是对于白领来说。但王医生提醒大家，很多花茶都有副作用，饮用不当会造成不良后果。
40多岁的李女士很担心自己越来越黄的脸和越来越多的雀斑。去年夏天，她听说喝花茶可以美白肌肤，于是开始将玫瑰、红花、菊花等花卉的花瓣煎服，作为日常饮品每天大量饮用。然而没过多久，她发现脸上的雀斑不仅没有消失，还出现了全身乏力、月经失调等症状。她去了一家中医院。医生认为她服用了大量的红花，并告诉她停止服用花茶。没过多久，她的不适感完全消失了。
王医生说，很多花可以入药，但都有一定的副作用，一定不能随意拿来当保健品。比如红花能活血化瘀，但如果使用不当，会引起月经出血或心脑血管疾病，孕妇可导致流产；花双具有清热解毒、消肿止痛的功效，但不适用于脾胃虚弱的人。菊花茶虽然有清热解毒的作用，但不适合中医所说的阳虚体质。花茶不宜长期大量饮用，应在医生指导下根据每个人的具体情况科学合理选择。
野菜香却也怕“光”
据介绍，不小心吃野菜也可能引起皮炎。一位女士清明节后带着孩子去郊游，摘了些野菜回家做饭。第二天，一家三口人都出现了不同程度的“皮肤反应”，即感觉面部、手背和前臂有瘙痒感，眼睑肿胀，有瘀斑和丘疹等。刚开始他们以为是出汗日晒引起的，后来变成了水泡，孩子痒的难受就不停的挠。破裂后，它们形成糜烂性溃疡。去医院时，他们被诊断为“植物-日光性皮炎”。
据医生介绍，有些人在吃了一些野菜后，身体暴露在阳光下，就会患上这种皮炎。
据了解，这是一种光毒性疾病。虽然真正的病因还不清楚，但可以明确的是，患者的体质、服用光敏植物、日晒是该病的三个诱发条件。有资料显示，有肝肾疾病、内分泌失调、代谢异常、营养不良或贫血的人容易患此病。发病时间多集中在5-8月。中青年女性易发，男女比例约为1: 4。
植物日光性皮炎严重者常出现发热、头晕、呕吐、腹泻甚至昏迷等全身症状。皮损恢复后，色素沉着多，数周后可消失，深度溃疡会留下疤痕。
据介绍，由于此病属于光毒性反应，属于非免疫反应，反应强度比光敏反应更严重。临床表现类似于二度烧伤。在治疗期间，你必须保护自己免受阳光照射。
据文献记载，可引起该病的光敏植物有:灰甘蓝、紫云英、萝卜叶、芥菜叶、榆树叶、槐花、苋菜、刺叶、无花果、大白菜、菠菜、油菜，中草药如补骨脂、前胡、仙鹤草等。中国的统计超过37种。这些植物富含呋喃香豆素，多属于芸香科和桑科。
患有植物日光性皮炎的患者必须禁食上面列出的植物以防止复发，并且他们还应该避免吃蜗牛。容易引起光敏反应的药物也要慎用。
互连
中国人吃苦味草药已经有2000多年了。不仅如此，我们的祖先经常使用苦味草药。《本草纲目》、《甲酉本草》等许多中国古代医学典籍都记载了苦菜的药用价值。比如《神农本草经》里说它“苦寒，顾五脏邪气”，长期服用能让人安心、有益。中医认为苦菜性寒，主要有清热、凉血、解毒三大功效。
1，蒲公英:具有清热解毒的作用，是糖尿病、肝炎患者的美味佳肴。
2、马齿苋:能消炎解毒，有预防痢疾的作用，对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特疗效。
3、荠菜:能清肝明目、止血、调理脾胃、降血压。主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科病、眼病、儿童皮疹等。民间有句话叫荠菜是灵丹妙药。
4、野苋菜:具有清热利湿的功效，可治疗痢疾、肠炎、膀胱结石、甲状腺肿、咽喉肿痛等。
5、苦菜:功效是清热、凉血、解毒，可治痢疾、黄疸、肛瘘、蛇咬伤等。
6、蕨菜:功效是清热、利尿、益气、养阴，用于高热、头晕、肌肉酸痛、小便不利等。
7、鬼针草:又名一撮针、粘草、刺草、盲肠草等。、菊科黍属，性温，味苦，无毒。现代药理学证明，鬼针草含有黄酮苷、皂苷、鞣质、多酚、香豆素、苦苷、碘、胆碱、氨基酸、维生素等成分，对人体血压有良好的调节作用。我国常用鬼针草治疗高血压，效果显著。鬼针草的独特之处在于，高血压患者服药后血压可降至正常，血压低者可使血压升高，血压正常者无变化。确实是防治高血压、脑血栓、冠心病的特效药。
8、桔梗:别名为苦桔梗。具有祛痰止咳的作用。主治:外感咳嗽，咳痰不爽。原本野生于山坡草地，在20℃的温暖湿润环境中生长最好，但也能承受-21℃的低温。
9.沙葱:根据蒙古药典，沙葱具有降血压、降血脂、开胃消食、补肾壮阳、治疗便秘的特殊功效。食用可治赤白痢、肠炎、腹泻、胸痹。被誉为“蔬菜中的灵芝”。
上述野菜虽已被中医认定有药用价值，但必须咨询医生后服用。