鲍鱼有什么营养价值？

鲍鱼是海洋中的珍品之一。由于其生长要求高，产量低，所以价格一直很高。鲍鱼作为海洋八宝之一，被中国列为“水八宝”之首。鲍鱼的生长非常缓慢，大约需要5到10年才能达到食用的要求，这也是鲍鱼珍贵的原因之一。鲜鲍鱼需要经过晒干、盐渍、煮制、烘干、挂干等一系列复杂细致的加工程序，才能成为干鲍鱼，而一只1500克的鲜鲍鱼，加工后只能得到250克左右的干鲍鱼，这也是干鲍鱼价格昂贵的原因之一。根据中医理论，鲍鱼肉味咸性温，具有补虚、滋阴、润肺、清热、养肝、明目的功效，故称“明目鱼”。同时具有养血柔肝、通络等作用，历来用于血虚引起的血燥、经停、缺乳、肝硬化。但营养学家认为，中国很多极限食品，包括鲍鱼，都没有超过常规的营养价值。鲜鲍鱼每100克含蛋白质12.6克，与鸡蛋所含蛋白质相差不大，钙、铁、锌、钠、硒、维生素等其他营养成分并无独特优势。其实鲍鱼和其他普通海鲜在提供营养上并没有太大区别。所以这些珍贵的东西在营养上并不“珍贵”。

红烧鲍鱼:将紫鲍鱼干用水准备，加入鸡肉、火腿、干贝，大火煨3小时，取出鲍鱼，原汤过罗备用；用花刀舀鲍鱼，切成半厘米厚的块。

原料:紫鲍鱼干、老母鸡、净火腿、扇贝、烤鱼翅汤、扇贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

制法:将紫鲍鱼用水做干，加入鸡肉、火腿、扇贝，大火煨3小时，取出鲍鱼，原汤过罗备用；用花刀舀鲍鱼，然后斜切成半厘米厚的块；将红烧鲍鱼原汤100g、花王鱼翅汤、扇贝汤放入双耳锅中，烧开，放入鲍鱼片，煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，用淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。

鲍鱼香菇鸡汤

成分:1。鲍鱼丝2片。半只老鸡(可以让肉店先去皮去油)，或者用竹丝(有很多口香糖)3。几个蘑菇4。一点姜5。一点盐。

练习:

1.鲍鱼洗净(不浸泡)

2.蘑菇很软。

3.老鸡洗净焯水。

4.再热一锅水，水开时把所有材料都放进去，水开后转小火炖3-4小时，鲍鱼片就软糯入味了。

5.上菜前加盐。