猪皮有什么作用？
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉类原料。对人体皮肤、肌腱、骨骼、毛发等有重要的生理保健作用。猪皮中的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物含量是猪肉的4倍，脂肪含量只有猪肉的一半。
猪皮中含有大量的胶原蛋白。蛋白质在烹饪过程中可以转化成凝胶。明胶具有网状空间结构，能结合大量水分，增强细胞生理代谢。
猪皮味甘，性凉，有滋阴补虚、清热利咽的作用。到了现代，科学家发现常吃猪皮或猪蹄有延缓衰老的作用。因为猪皮含有大量的胶原蛋白，可以减缓身体的细胞衰老。尤其是阴虚内热、咽喉肿痛、低烧的患者。
二、吃猪皮的好处
1，活血补血
猪皮性味甘凉，有活血止血、益精血、润肤亮发的作用。
2.美人
猪皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用。猪皮能促进皮肤细胞吸收和储存水分，防止皮肤干燥起皱，使皮肤丰润饱满，光滑细腻。
3、维生素补充剂
猪皮是维生素B12的极好来源。人体如果缺乏维生素B12，就会出现精神和心理上的缺陷，如反应迟钝、表情呆滞、记忆力减退等。
4.提高免疫力
猪皮含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可以补充营养，提高免疫力。
5、强筋壮骨
猪皮富含胶原蛋白，呈白色。胶原蛋白是人体肌腱和骨骼不可或缺的营养物质，也能促进头发和指甲的生长。想要头发优雅，就不要轻易扔掉。
6.抗衰老
经常食用猪皮或猪蹄，可以延缓衰老，抗癌。
猪皮的三种新鲜吃法
1，沙参玉竹猪皮汤
沙参30克，玉竹15克，陈皮3克，猪皮250克。将猪皮洗净，浸泡，用刀刮去猪皮表面的毛发和油脂，洗净，切成粗条状备用；将沙参、玉竹洗净，陈皮浸泡至软，刮去白瓤；往砂锅里倒入适量的水。
烧开后放入所有材料。
功效:滋润肌肤，滋阴润肺。
2、猪皮阿胶枣汤
猪皮100g，阿胶15g，红枣10g，红糖20g。猪皮洗净，泡水，用刀刮去毛和油，洗净，切成粗条；红枣洗净，去核；将阿胶捣成粉末；将4碗水倒入砂锅中，煮沸。加入猪皮和红枣，煮沸。再次使用它们。
炖很长时间，直到猪皮熟烂；加入胶原蛋白粉和红糖，小火慢炖至完全融化，即可食用。
功效:清热润燥，利咽。用于肺燥阴伤或阴虚火旺所致的咽干、疼痛、心烦。
3、红枣黑豆猪皮汤
猪皮250克，红枣8枚，黑豆200克，香菜少许，盐，黄酒。黑豆洗净浸泡1-2小时；红枣洗净，去核，香菜洗净，切成小块；猪皮洗净，用水浸泡，用刀刮去毛和油脂，冲洗干净，切成菱形块。
将适量清水倒入土锅中烧开，放入猪皮、黑豆、红枣、黄酒，用武火煮沸，小火焖两小时，加盐、香菜。大火烧开，小火炖两个小时，加盐调味。
功效:滋阴补虚，养血益气。
四、猪皮的常见做法
1，炒猪皮
材料:自制豆豉两勺，猪皮三片，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，葱少许，红辣椒少许，料酒少许。
练习:
1，猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅中煮15分钟。
2.将煮好的猪皮切成条状备用。
3.锅中烧热油，放入葱、姜、蒜翻炒，放入豆豉翻炒。
4.加入切好的猪皮和料酒翻炒一分钟。加入青椒和红椒翻炒一分钟。
2.香辣猪皮卷
材料:猪皮300g，麻辣汤底900g，棉绳适量。
1.猪皮先用水冲洗干净，用开水焯一下，然后捞起，把皮上的细毛烧掉，卷成筒状，用棉线扎紧。
2.取锅，放入麻辣汤底煮至沸腾，再用1的方法放入猪皮，转小火卤25分钟左右关火，捞起待用。
3.香脆猪皮
配料:炒猪皮、葱、青椒、油、盐、陈醋、豆瓣酱、姜。
1.将炒好的猪皮用开水焯一下，然后用清水浸泡几个小时，直到猪皮膨胀有弹性，切成细条。
2.洋葱去皮，切成条状；青椒洗净，去籽，切成小块。
3.取油锅，放入姜片炒香，放入1汤匙红油豆瓣酱，炒红油，倒入切好的炒好的猪皮，炒匀。
4.将切好的青椒倒入锅中，搅拌均匀。加入洋葱，快速翻炒。加入适量盐，沿锅边煮2勺陈醋，大火，翻炒均匀即可食用。
4.腌猪肉皮
材料:猪皮、泡椒、花椒、八角、干红辣椒、盐、糖、白醋、料酒。
1，猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污垢，如果有猪毛，一定要用镊子拔出来，然后用清水冲洗干净。
2、锅中放水，放入猪皮、葱、姜，加入少许料酒，水开后撇去泡沫，煮至能用筷子穿透即可。
3.将猪皮从锅里捞出，稍放凉，用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，然后用温水冲洗干净。
4.锅中放约一饭碗的水，将八角、花椒、干辣椒切成块放入锅中，烧开，关火，加入适量盐、糖、白醋调味。
5.将调味水倒入保鲜盒中，倒入一整瓶泡椒(水和辣椒全部倒入)，猪皮切丝，用泡椒水浸泡至少一晚。
5、皮冻
配料:皮、葱、姜、醋、酱油、盐、糖。
1.皮洗净后放入冷水锅中，加入姜片煮开。煮一会儿，用冷水冲洗干净，切成细丝。
2.将皮重新放入锅中，加入2倍左右的水，将葱姜煮开。转小火1小时左右至皮软烂，加少许盐15分钟后出锅。
3.冷却后，将皮和汤倒入容器中，凝固后倒出并切成块。
4、用醋、酱油、盐、糖、葱、姜调味榨汁即可食用。