增加味道的香料

1、白芷:辛、香、微苦，有去腥增香作用，附香能力强，还能刺激食欲。

2、酒醅:气味刺鼻，有强烈的松节油气味，卤水起到消异增香的作用，但用量不宜过量，家用3克即可。

3、欣欣:温心法散，清香扑鼻，香气四溢，去其味，家1。

4、山楂:山楂开胃，罗汉果中和，陈皮去味，加入山楂也能使肉熟得快。

5.陈皮:味道不大，但陈皮的苦味可与其他气味中和，用于烹调菜肴可改善口感，增加香味，缓解油腻感，可广泛用于水产品。

6、高良姜:香味清淡，细腻醇厚，但后口留香，也可增加辣味。是制作焖菜必不可少的调料。

7.草果:草果有淡淡的香味，口感奇特，在卤水中有很强的去异增香能力。在西部地区特别受欢迎，会摆1-2荤菜。一般我们可以在家用卤水里加两个，红烧牛肉会适量加入，味道特别好。

8.丁香:香味浓郁，有刺痛感。在卤水中起到增香的作用，但用量不宜过多。家用控制在1克，还具有抗氧化和杀菌作用。

9.玉果:有很强的辣味，能去腥，味辛辣，微苦。

10、生姜:生姜不去皮，姜肉热，姜皮凉，两种中和不会上火，而且含有特殊的辣味，能有效去腥除异，还能改善风味。

11.酒醅:酒汁醇厚，香甜可口。在卤水中加入适量的酒醅，可以增强鲜度，去除腥味，还可以起到回甜的作用。