中药可以用铁锅煎吗？

煎中药不是煮青菜汤那么简单。煎中药不好。喝了之后不仅没用还有害。煎中药有很多学问。

(1)药罐要求。药锅是指煎中药的器具，砂锅、泥锅最好；烧杯(玻璃制品)和搪瓷杯(完好无损)紧随其后；铁锅、铜锅、铝锅、锡锅都不能用来煎药。之所以不能用金属器皿煎药，是因为中药中所含的鞣质、有机酸等成分能与铁、铜、铝、锡等发生反应，生成沉淀物质，饮用后对身体有害。

(2)对水的要求。在古代，煎药是很讲究水质的。有些药需要用高山雪水熬制。《红楼梦》里也有夏天从地窖里取出冬天封好的雪水给林黛玉煎药的故事。说明煎药用水很有讲究。在现代条件下，无论是河水，农村用的井水，还是城市用的净化自来水，在用来煎药之前都要沉淀一个小时，使净化水中的一些杂质和有害元素得到澄清。不能用热水或开水，只能用冷水。煎的过程中不能加水，煎之前要一次加足水。

(3)水量。传统说法是用几碗水。这个不好掌握，有个小碗的问题。水少了容易炒干，炒(焦)水多了就淡了，很难喝。尤其是水肿患者，水喝多了会加重病情。所以可以用下面的公式来控制加水量:第一次煎煮的水量=药物重量(g)×10ml；第二次水煎量=药物重量(g) ×6 ml。比如1剂量的中药，重500克，第一次煎药加水5000毫升，第二次煎药加水3000毫升。也可以参考下表: