药酒的酿造方法很简单。
药酒怎么酿？
药酒的制作方法有很多种，如冷浸、热浸、煎膏兑酒、淬酒、酿酒等。，而冷浸法是家庭准备中最简单的。将按处方配制的药材的洁净饮片或粗粉，放入有塞的陶瓷缸或玻璃器皿中，加入适量的酒(一般为低度白酒或黄酒)，根据药材的吸水性，按1.5 ~ 1:10的比例配制，密封浸泡，每天或隔日振荡1次，1。为了矫正口味，可以加入适量的冰糖或白糖。残渣可用酒浸泡1 2次。一般饭前温服为宜，每次按量饮用。如果不好喝，可以从少量开始逐渐增加，也可以用水冲调后服用。药理研究表明，酒精对人体的神经系统、循环和消化系统有明显的影响。少量或适量饮用对人体有益。与中药(药酒)一起饮用，可以预防和治疗一些疾病，促进人体健康。
独特的酿酒技术和设备，淳朴的酿酒习俗和仪式，琳琅满目的酿酒器皿，各种花哨的酒词和酒令，以及许多与酒有关的精彩传说，都无疑表明酿酒历史是华夏文明的一部分。
1，冷浸法:
将药物适当切碎或粉碎，放入瓦罐或其他合适的容器中，按处方加入适量白酒(或黄酒)，密封浸泡(常搅拌或摇动)一定时间，取上清液，压榨药渣，将压榨液与上清液合并，静置过滤。
2、热浸法:
将药物剁碎(或捣碎)成粗粉，放入合适的容器中，按处方加入适量白酒，封闭容器，加水加热至沸腾，取出，继续浸泡规定时间，取上清液，压出残渣，合并，静置，沉淀，过滤。或者将适量的白酒注入合适的容器中，将碾碎的药物用纱布包好，放入酒中，密封容器，然后放入一定温度的水浴中浸泡，取液同上。
3.酿造方法:
即直接将药物加入大米、高粱、酒曲中蒸煮发酵，制成酒。
浸泡药酒的注意事项
1.只有花类中药和液体中药不经加工使用，其他全部粉碎成粒径2-3mm的粗粉。
2.药材放入坛子后，一定要搅拌均匀，让药材先泡透，再盖好泡透。这一点很重要，否则粉末浮在基酒表面，不利于提取其有效成分。
3、坛子只需要盖上盖子，盖紧就可以，不用密封。这是因为采用浸泡方式，方便随时开盖搅拌，促进有效成分溶出。盖子要及时盖紧，酒的挥发损失会很小。
4.如果用阿胶去除浸出的鞣质，可以在坛子里加入中药材和基酒，然后加入阿胶的水溶液，这样一旦鞣质溶出，可以立即被阿胶沉淀，然后去除。
5.夏天，罐子应该放在阴凉处。高温有利于有效成分的溶出，但过高的温度会增加酒精的挥发损失。
6.浸泡时间:一般质量松散的中药材浸泡5-7天。地黄、何首乌、黄精等重性中药材要浸泡7-10天。贵重坚硬的药材要泡2-3个月。贵重药材也可以反复浸泡。
7.滤渣可以用滤网过滤，也可以用中药店卖的过滤袋或双层纱布袋过滤。
8.如果药酒浑浊，可用蛋清加热凝固去除酒中的中药颗粒，也可去除鞣质。此外，可根据需要添加营养素和调味剂。
9.加入蛋清去除中药颗粒时，操作要安全，加热温度不要超过70摄氏度。乙醇的沸点是78摄氏度，不要加热到沸腾。时间越短越好，以免造成大量乙醇挥发损失。
对药酒知之甚少
中国人对酒的研究和应用可谓圆满成功。自酒出现以来，这杯里的东西就被我们的祖先演绎成无数精彩的故事。于是有了醉卧虎的壮举，有了鲁醉打山门的豪气，有了刘姥姥醉卧怡红院的千古笑话...
从酿酒、饮酒到品酒、论酒，酒已经渗透到人类的方方面面，逐渐形成了自己独特的文化——酒文化。酒和药有不解之缘。传统的“药”字出自“酉”，酉的也是酒。这大概是因为先民偶然食用了发酵的瓜汁，发现它可以治疗虚寒、腹痛等一些疾病，从而使酒与最初的医疗活动产生了密切的关系。《黄帝内经》有一篇《汤药论》，专门论述用药方式。所谓“汤”就是今天的汤剂，“醪”就是药酒。显然，在战国时期，人们对药酒的医疗作用有了深刻的认识。
现代药酒多采用50-60%的白酒。其依据是，由于酒精浓度过低，不利于中药材中有效成分的溶出，而酒精浓度过高，有时会吸收中药材中的少量水分，使药材变硬，有效成分难以溶出。对于不善饮酒的人，或因病不能饮酒的人，也可用低度白酒、黄酒、米酒或果酒，但要适当延长浸提时间或适当增加回流次数，以保证药物中的有效成分。在制作药酒时，中草药通常浸泡在酒中。经过一段时间后，中草药中的有效成分溶于酒中，此时可过滤去渣后饮用。
各种药酒疗效不同。
枸杞酒能降血压、补肾壮阳；人参酒能祛寒、舒筋活络、促进血液循环、增加免疫力；鹿茸酒能滋阴补血；灵芝酒可以延年益寿；何首乌酒可以养发。在中国南方的一些地区，酒里常加入蛇、蝎子、蚂蚁等动物药，以促进血液循环，祛风除湿。《黄帝内经》记载“四十余岁，殷琦半。”因为大部分药酒都有滋阴壮阳的作用，所以比较适合中老年人喝药酒。